看到它，想起劳动人民的智慧，和酸甜苦辣的

从前有个隐居山林的大才子叫周颙。有一日太子陛下请教他什么样的蔬菜最好吃，才子便说：春初早韭，秋末晚菘。此菘非彼松，而是大白菜。陆佃《埤雅》中对此有所解释：「菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗谓白菜。」只不过它并不像松树一样，可长成挺拔乔木，故从了草字头。这话乍一听上去好像有点不靠谱：白菜这样稀松平常，价格又贱，怎会是蔬菜中的翘楚？但事实却往往如此：正因为最皮实，最廉价，才最经得起十八般武艺，做出最叫人刮目相看的绝顶美味。

我一直觉得，。且不说别的，光是名称与种类就足以叫人绝倒——大白菜，小白菜，圆白菜，油白菜，洋白菜，可像绕口令？而大白菜又叫黄芽白，小大白菜又叫娃娃菜，小白菜又叫青菜，小小白菜又叫鸡毛菜，圆白菜又叫包菜，洋白菜又叫生菜……啊，明明都是很寻常很好认的，这么一套罗列下来，反叫人瞠目结舌，再往下细分，品类名目就更多了。我们总说什么东西价格低廉，就是叫「白菜价」——其实真正便宜的，谁还能比大白菜更便宜？这么个物价飞涨的年代，它在诸多蔬果中的单价始终属于垫底。有时候买菜，我都忍不住偷偷为菜农发愁：这么个便宜的东西，从田里面收上来，能赚得回成本么？但到底不是自己躬耕劳作，这样的烦恼一转眼也就忘记，根本谈不上深刻。

（地里的大白菜。面前这一排的外层绿色叶片已被剥去，原始形态应如远处的层叠翠绿。图片来源：







































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