袖珍圆白菜抱子甘蓝登上蔬菜界的网红靠
有这么一种外来蔬菜，以前只有欧美人吃，自从我国引进之后，由于它独特的生长方式和可爱的外形，俘获了很多人的心，让很多朋友爱上了它。这种蔬菜就是“抱子甘蓝”，它看起来就和迷你包菜一样，以前只出现在西餐中，最近开始风靡国内，可以说是当下的“网红”蔬菜了。
普通甘蓝就是一颗大包菜，基本上都是贴着地面长，很矮。抱子甘蓝是甘蓝的一个变种，它的茎比较粗壮，有1米多高，矗立在泥土上，茎上面会长出一颗颗的小甘蓝球，远远看去这些小甘蓝球就像是一串串葡萄挂在茎秆上，非常漂亮。抱子甘蓝有很多品种，颜色有绿色的，也有紫色的。
抱子甘蓝的营养价值抱子甘蓝不仅颜值高，营养价值也很高，它的蛋白质含量是所有甘蓝类蔬菜中最高的，还含有丰富的胡萝卜素、维生素、微量元素等。维生素C以及硒元素的含量非常高，硒元素可是被称为“防癌之王”的有益元素哟！而且抱子甘蓝还含有一种植化素，具有很强的抗氧化能力和抗炎作用，常吃能通便排毒、降低胆固醇、预防癌症，还有助于治疗胃溃疡，调节血糖血脂，是一种非常健康的蔬菜。
抱子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。
抱子甘蓝有哪些营养价值呢？
01日本科学家认为，抱子甘蓝的抗衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
02抱子甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
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富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的女性、贫血患者应当多吃些抱子甘蓝，它也是女性的重要美容品。
04提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，抱子甘蓝排在第5位，相当突出。
05新鲜的抱子甘蓝有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请抱子甘蓝帮忙。
06抱子甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。抱子甘蓝有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹部胀痛，脘腹拘急疼痛等疾病。对于消化道溃疡患者具有舒缓作用，适合长期食用。
07多吃抱子甘蓝，可增进食欲，促进消化，预防便秘。它可以很好地满足机体对于纤维素等营养素的需求，同时还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
汝之蜜糖彼之砒霜抱子甘蓝外形靓丽可爱，极大地激发了人的食欲。可是如果烹调不当，它所含的防癌物质会在烹煮中流失，同时释放出苦涩的气味，影响味觉。抱子甘蓝长得像迷你版的卷心菜，但味道比卷心菜甘苦，而且带有坚果香味，口感也较卷心菜硬。
抱子甘蓝是英国传统圣诞节餐桌上的食物，每年圣诞节英国都会吃掉大量抱子甘蓝，然而抱子甘蓝特有的苦味却是很多英国人的“童年阴影”，对于抱子甘蓝他们有一句话叫“Lovethemorloathethem”，即不爱它就讨厌它，可见英国人对抱子甘蓝是爱恨交加的。
为什么说人们对抱子甘蓝爱恨交加呢？因为抱子甘蓝如果没煮够会硬如嚼纸，但煮过了又会失去糖分尽留苦味。然而，经过适当手法处理的抱子甘蓝却别具风味，而且健康营养。
如何正确烹煮抱子甘蓝既营养又美味？抱子甘蓝的一般处理方法是把发黄或者不好的菜叶去掉，然后在底部划十字，保持完整或者切半再烹调，可以用水煮8分钟再作其它调味如黄油香煎等。抱子甘蓝因为源自地中海地区，国外最经典的做法是刷上黄油，放到烤箱用中高温长时间的烘烤来处理。
抱子甘蓝口味非常独特，紧实饱满，有一种很扎实的口感，比普通的甘蓝味道浓郁一些。除了蚝油焗炒之外，还可以生吃。焯水后加上其他水果蔬菜等拌上沙拉酱，一碗健康沙拉就做好了。还有比较流行的做法是：用香肠、腊肉、培根等肉类一起炒。
蚝油抱子甘蓝食材：抱子甘蓝、蚝油、盐做法：1.将抱子甘蓝去掉老皮，洗净沥干，对半切开，大的就切四瓣。切的时候会发现抱子甘蓝非常紧致。2.焯水。烧一锅开水，加一小勺盐和一小勺油，水沸后，把抱子甘蓝放进去焯水3-5分钟左右，捞出来控干水份备用。这样可以去除抱子甘蓝的微苦气息。3.事先准备好一盆冷水，自来水冷水就可以。把焯好的抱子甘蓝马上过一下凉水，保持甘蓝的翠绿的颜色。4.平底锅加油烧热，把沥干水的甘蓝切面朝下煎，小火慢慢煎，煎成焦黄，另一面稍微煎一小会儿。小小的抱子甘蓝在锅内的感觉可爱极了！特别勾起人的食欲！5.放一勺耗油，翻炒均匀，炒到自己喜欢的软硬程度，可以盖盖子适当稍微焖一会儿，熟透后撒上黑胡椒就可以出锅啦！煸炒抱子甘蓝要有耐心，出锅过快，菜还是硬硬的，影响口感，但加水煮得过软，就成煮蔬菜了。不管哪种做法，千万不要把抱子甘蓝煮过头。一旦煮过，成品就会发苦，出异味。抱子甘蓝可以生吃吗？抱子甘蓝是可以生吃的，但是要洗干净再食用，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，风味独特，营养丰富。
在国外生吃抱子甘蓝的方法很流行，这样能很好的防止营养物质的流失，但是生吃的口感不太好，如果没吃过可以想象下生嚼包菜的口感。所以如果想生吃抱子甘蓝可以考虑用热水焯后食用口感更佳，这样不仅不会让营养流失太多，也能保证其口感。
抱子甘蓝是转基因蔬菜吗？不是。
抱子甘蓝不是转基因蔬菜，它属于甘蓝的一种变异体，是沿着根茎中部长出来的小叶球，在很多地方又被叫做芽甘蓝，食用其鲜嫩的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。购买时最好是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。抱子甘蓝的芽球形状珍奇，风味独特，美味可口，营养丰富。
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