最健康的10种蔬菜你知道是什么吗

我们都知道，在我们的饮食中加入蔬菜是至关重要的。事实上，它们可能是最重要的食物群之一，世界各地的营养师都强调我们确实需要让它们成为我们饮食中最大的一部分。

与肉类和加工食品相比，它们不仅便宜得令人难以置信，而且它们也是超低碳水化合物！它们对我们的健康非常有益，富含多种维生素矿物质，也是纤维的重要来源。

然而，对于许多人来说，总是有吃什么蔬菜的问题。为了让大家更轻松，我们整理了一份清单，列出了10种最健康的蔬菜，让您下次去超市时更有营养。

1.西兰花

来自十字花科蔬菜的西兰花可以在世界各地的美食中找到。

最常食用的蔬菜部分是植物的花，称为菜头。

虽然有些人将粗大的茎从头上取下后扔掉，但它实际上也可以食用——而且同样有营养！

g西兰花中包含：每日所需维生素C的%每日所需维生素K的%每日所需纤维、叶酸、锰和维生素A的10%

另外研究表明吃西兰花可以帮助降低患癌症的风险并降低体内的氧化剂！

2.球芽甘蓝（抱子甘蓝）

球芽甘蓝是非常有益的十字花科蔬菜家族的另一个成员。

不过，这种蔬菜在餐桌上的地位要高得多。它被世界各地的孩子们誉为很可能是最糟糕的蔬菜，但成年后，他们会惊叹于它美味而营养的特性！

g生球芽甘蓝中包含：每日所需维生素K的%每日所需维生素C的%至少10%的每日所需维生素：B6、叶酸、钾和纤维

像西兰花一样，球芽甘蓝对健康有很多好处。值得注意的是，它们含有一种叫做山奈酚的抗氧化剂。这有助于身体排毒，据说还有助于防止细胞损伤！

3.菠菜

菠菜是更广泛的蔬菜类别的一部分，简称为绿叶蔬菜。

被许多人称为你可以吃的最健康的蔬菜之一，它当然不会让人失望！

30g切碎的生菠菜不仅仅是沙拉的美味补充，还包含：只有7卡路里每日所需维生素A的56%每日所需维生素K的%少量健康的锰、维生素C和叶酸。

菠菜还富含多种抗氧化剂，有助于降低患慢性病的风险。其中两种抗氧化剂是叶黄素和β-胡萝卜素，它们也与降低患癌症的风险有关。

4.羽衣甘蓝

另一种广受欢迎的绿叶蔬菜是羽衣甘蓝。

由于健康食品的趋势，羽衣甘蓝在年代初声名鹊起，但其接受程度却相当两极分化——人们要么喜欢它，要么无法忍受它的味道！

然而，当你考虑到它的营养价值时，羽衣甘蓝上升到如此高的高度并不令人惊讶。

70g切碎的生羽衣甘蓝含有绝对数量惊人的营养成分，包括：每日所需维生素K的%每日所需维生素A的%每日所需维生素C的%每日所需锰的26%大量的其他维生素和矿物质，如维生素B6、核黄素、铜、钾和钙。

羽衣甘蓝可以以多种方式使用，但它最常被用作绿色冰沙的关键成分。据报道，以果汁的形式，它可以降低“坏”血胆固醇、血压，甚至降低血糖水平！

5.芦笋

它是绿色的，它是健康的，但它会让你的小便闻起来有其它味道！

芦笋已经被享用了很长时间，以至于在现存最古老的食谱之一中有一个烹饪它的食谱！

它通常在春天享用，当时芦笋的嫩芽在长得太大和质地像木头之前被切掉。

g生芦笋营养均衡，包括：每日所需维生素A的20%每日所需维生素K的70%每日所需叶酸的17%每日所需铁的16%每日所需维生素C、硫胺素和铜的13%多种其他矿物质和营养物质含量高，如纤维、维生素E、核黄素、磷和锰。

芦笋可以通过多种方式享用，从汤到沙拉等等。最好的方法之一是保持简单的烹饪方式。在芦笋上撒上一些盐、橄榄油和一点干酪，然后在烤箱里烤，既美味又健康！

芦笋不仅美味而且营养丰富，它还是抗氧化剂谷胱甘肽的少数来源之一，谷胱甘肽通过与毒素结合并将它们排出体外来帮助肝脏。

6.蒜

大蒜不仅能驱散吸血鬼，还能在维持均衡饮食方面发挥重要作用！

它来自葱属植物，因此它与洋葱、韭菜、青葱和细香葱等其他类似芽的蔬菜有关。

它已在厨房中使用了数千年，并且作为药物使用的时间更长。

它的药用价值早已被利用，它的使用记录可以追溯到古埃及人！

g生大蒜中包含：每日所需锰的%每日所需维生素B6的84%每日所需维生素C的71%每日所需硒的28%大量健康的矿物质和维生素，如钙、磷、铜、钾、硫胺素和核黄素。

大蒜的好处不仅仅在于上面提到的营养成分——它还是一种天然抗生素！

大蒜还有助于降低患癌症的风险、降低胆固醇和血压，甚至降低中风的风险。

从大蒜中获取营养最有效的方法是生吃，因为大蒜煮的时间越长，营养流失的越多。

7.胡萝卜

胡萝卜不仅仅是兔八哥的零食。长期以来，它们一直被吹捧为可以提高你的夜视能力，尽管这并不完全正确。

这种用途广泛的根菜类蔬菜已经存在了一段时间，原产于欧洲和西南亚。

g生切碎的胡萝卜可能无法提供夜视功能，但它确实包含：每日所需维生素A的%。每日所需维生素K的21%。每日所需纤维的14%。小剂量的多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、叶酸、钾和锰。

您从胡萝卜中获得的维生素A来自β-胡萝卜素，如果您的身体需要，您的身体会将其转化为维生素A。

β-胡萝卜素也是使胡萝卜呈现鲜艳橙色的原因。

不过，注意不要吃太多胡萝卜，否则你的皮肤会变成橙色！

8.姜

生姜植物的根，也称为生姜，更多地用作香料而不是蔬菜。

它以许多不同的方式使用，从饼干到咖喱，再到果汁。

一茶匙（0.7盎司/2克）生姜是如此之少，以至于它的营养水平几乎是微不足道的。

每份生姜所缺乏的营养物质在许多其他方面都得到了严重的弥补。

它被用作晕车的自然疗法，并能有效减少关节炎或痛风等炎症。

当糖尿病患者作为补充剂服用时，还发现它有助于降低血糖水平。

9.洋葱

洋葱是世界各地食品储藏室的主食。像大蒜一样，它们是葱属植物的一部分。

它们的营养成分特别丰富，对健康有很多好处。

洋葱最好的部分是它们的用途广泛——你几乎可以将它们添加到任何东西中，通常会使它的味道更好！

g生洋葱含有丰富的营养成分，包括：每日所需纤维的11%每日所需维生素C的20%每日所需维生素B6和锰的10%健康剂量的叶酸和钾。

确实，当您将洋葱与上述蔬菜进行比较时，它们听起来可能并不那么令人印象深刻。

然而，它们并没有那么丰富的营养。它们一年四季都可以买到，并且始终是您能买到的最便宜的蔬菜之一。再加上它们富含抗氧化剂并具有抗癌特性，它们是一种神奇的蔬菜！

10.青豆

青豆，有时被称为豌豆，并不完全是蔬菜。

从类别上讲，它们是豆类，就像其他豆类一样，因为它们是豌豆植物的种子。

话虽如此，与其他豆类（如豆类或小扁豆）不同，它们更常以与蔬菜相同的方式食用。

g生豌豆包含：每日所需蛋白质的16%每日所需维生素C的97%每日所需维生素K的45%每日所需纤维和锰的30%每日所需硫胺素的26%大量的几乎所有其他维生素和矿物质。

绿豌豆特别棒，因为它们不仅富含营养，而且还是蛋白质的重要来源。

这对于那些以植物为基础的饮食和想要减少整体肉类消费的人来说很重要。