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　苤蓝[piělɑn]为十字花科二年生草本植物。是甘蓝的一种，按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩。

对这种名字念起来有点拗口，“长相”略显奇怪的蔬菜产生了疑问：这是什么蔬菜，有什么营养价值,怎么吃?下面就来认识一下这种“奇特”的蔬菜——苤蓝。

营养价值

苤蓝又叫茄莲、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁、撇列等。是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，富含丰富的维生素、营养丰富，含钙量很高、维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。更含有微量元素钼。

苤蓝的外表颜色有绿、绿白、紫色三种，可以炒食、凉拌、腌制等。

功效与作用

苤蓝，味甘辛、性凉；尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。

苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。

苤蓝含大量水分钾，和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。其维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

苤蓝所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能。

苤蓝的N种吃法

1、苤蓝肉丝

2、凉拌苤蓝

3、苤蓝烧牛肉

4、苤蓝排骨汤

5、酱苤蓝

材料：苤蓝、自然鲜酱油、糖、八角、花椒、辣椒

制作步骤：

1.苤蓝洗净沥干水分，切粗丝

2.将自然鲜酱油，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用。

苤蓝适合人群：一般人群均可食用。