你们快去看比赛，这些巴西菜放着我来
自从里约奥运会开战以来，关于“鲜肉们”的八块腹肌和“洪荒之力”表情包都在微博热门话题、朋友圈里面刷屏。可今天，我们不讨论这些，跳出充满段子的里约奥运会，不如我们来聊聊低调无闻的巴西菜吧。（如果你正在计划着下个假期去巴西品尝当地美食的话，千万别错过文末的福利哦！）
观里约奥运，尝巴西佳肴
为什么会用“低调无闻”来形容巴西菜？认真想想，我们平时谈笑中的美食话题总围绕着视觉系法餐、清新系日料等热门展开，说起去哪家人气餐厅拔草，大名单中99%都不会出现巴西餐厅，每每说到巴西美食，似乎脱口而出的就是一条铁律——“巴西菜=巴西烤肉”。
巴西烤肉，似乎是美食圈里神一般的存在，无论是国际化大都市，还是二三线的小城市，都会有或大或小的餐厅铺子，挂着“巴西烤肉”的招牌。事实上，他们都是千篇一律的形式——各种类型的烤肉串在一根根铁杆上，稍微高级一点的，或有服务生来到餐桌前，秀上一把削烤肉的技能。
这样的美食体验，久而久之，或许就不会让人对巴西菜怀有什么期待，当如果有一天，你真正踏上了这片遥远且神秘的桑巴之国，你会发现，更会惊叹，原来巴西菜不是只有烤肉。此番iWeekly邀请到隐食家私房主厨施静慧，在他的锅碗瓢盆之间，能带给你前所未有的巴西风情之味。
巴西，一个多民族组成的国家，在饮食习惯上，也颇有一种中西合并的味道。大米，是巴西人的日常主食，当他们的米饭不同于亚洲米饭的清甜，也不同于欧洲米饭等生香，巴西菜中的米饭常常和豆类、蕃芋粉混合在一起，譬如最出名的Feijoada，就是用黑豆子与白饭混合，很久以前被称为“奴隶饭”，在饥饿的状态下，你可以尽量想象一下这一碗饭对于人们来说，意味着怎么的满足和美味。
这样的一碗饭，在时代的更迭中一直被传承下来，成为了巴西家家户户都会烧的家常菜，在食材的搭配上，除了黑豆，还加入了猪尾巴、猪耳朵一起炖，如果再讲究一些，还可以加入香橙、甘蓝，即便是豪放派的美食之国，也渐渐在摆盘上学会了花心思。
除了Feijoada，你的确能在巴西很多餐厅里看到烤肉，尤其是Churrasco，这是受德裔移民影响的食物，简单说来就是各种烤肉，配上番茄酱或洋葱酱，搭配米饭来食用，也有一些人会用薯条作为主食来搭配，烤脆的马铃薯清香配上烤肉的风味，舌尖上的效果或许不会比米饭差。
肉，是巴西菜中不可缺少的元素，鱼虾之类的水产肉类，巴西人并不会常常用到，如果一定要找一道代表菜，那就应该是Moqueca。鲜鱼、鲜虾、螃蟹等海鲜肉类是基本的食材，加上Dende油（巴西当地的油，味道有些人会比较难接受，如果自己在家里做，建议用橄榄油）、椰奶酱熬煮而成，对于大多数巴西家庭来说，这算得上是一道打牙祭的大菜。
另外还有一道很接地气的菜叫作Xinximdegalnha，用到了鸡丁、花生、虾米之类的食材，做法上类似于快炒，这道菜能很快的拉近天朝和桑巴的美食距离，或许你还会误以为自己在吃宫保鸡丁。
最后，我们独家献上施老师的私厨秘籍，如果你也对巴西菜感兴趣，不妨趁着里约奥运的热潮，就算去不了巴西，也能在家里试试看，做一桌桑巴风味料理来助威奥运。
私厨教学之Feijoada
准备食材：猪舌、猪耳朵、猪肋排、猪蹄、罐头黑豆、培根、甘蓝、洋葱
1、选取新鲜的甘蓝切丝、橙子横切圆片；
2、猪舌、猪耳朵、猪肋排和猪蹄剁小块，放入炖锅中煮制，大火烧开后捞出；
3、取一炒锅，倒入橄榄油，放入培根、大蒜和洋葱炒至金黄；
4、将肉类和罐头黑豆倒入炒锅中，加入适量高汤，小火炖2小时；
5、起锅时根据需要加入适量的盐，最后搭配甘蓝丝、橙子片摆盘，搭配白米饭即可
私厨教学之Moqueca
准备食材：鲜鱼、鲜虾、洋葱、柿子椒、番茄、大蒜、香菜
1、鲜鱼切片后，用盐、柠檬汁和黑胡椒王调味，放入冰箱冷藏10分钟；
2、洋葱切丝、柿子椒切薄片、番茄去皮去籽切丁、大蒜和香菜切碎备用；
3、在锅中倒入橄榄油和大蒜，稍微煸炒，再加入洋葱、柿子椒、西红柿、红辣椒翻炒，用盐、黑胡椒、少许香菜调味；
4、一次性加入鱼、西红柿、适量水和少许香菜，文火闷煮10到15分钟；
5、加入椰奶和新鲜的虾，搅拌一下，再煮5分钟后即可
私厨教学之Xinximdegalnha
准备食材：鸡胸肉、dende油、虾米、花生、柠檬、洋葱、小米椒
1、鸡胸肉切小块，柠檬取汁，洋葱切丁，米椒蒜头切碎；
2、鸡丁加柠檬汁，黑糊杉椒切碎，用海盐腌制5至6分钟；
3、热锅，倒入dende油（或是橄榄油），爆炒洋葱、蒜头、米椒，再放入鸡丁炒至变色，加入虾米花生，拌炒均匀即可
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