川香来袭绝椒，辣与鲜的结合

　

说起川菜，大家都会想到

麻辣辛香，清鲜醇浓这八个字。

很多人会对麻辣与辛香有印象，而对它的清鲜和醇浓却了解不深。

今天饮天君给大家推荐一所用心做川菜的菜馆，

它的名字乍听之下有点霸道，因为其中包含着老板用心做川菜的决心。

它就是——川味绝椒。来绝椒，尝绝招。是这间店铺的主打词。老板来自湖南，而大厨来自重庆，两者想必会在华师附近的美食中打出重拳，终结“华师无辣味”这一称号。饮天君听闻消息，在人手捉襟的情况下，也急忙出动，决定一探绝椒的绝技！绝招香辣虾香辣虾，被誉为是川菜打破广东人不能吃辣的绝招。满满一盆大虾，挑走虾线。在大厨的掌勺下，配上八角，桂皮，花椒，丁香等十余种香料，在油中炸至金黄，再放入干辣椒段爆炒，这道水族菜在川菜经典香料的调和中迸发出前所未有的香鲜，实在令人回味无穷。老板在我们面前自信道出，他们店里的香辣虾放眼整个广州都是无与伦比的。老板还提醒我们，品尝香辣虾最好的方式，是从盆底捞取油汁，重新淋洒在虾上，再趁热入口。饮天君在试吃的过程中完全能感受老板的自信从何而来，整道菜肉质紧韧，麻辣味浓，虾壳酥脆爽口。每一口下去，香料的味道都伴随肉汁都从虾身和虾壳中涌出。绝椒烤江团鱼江团鱼，就是俗称的鮰鱼。江团是四川对其的叫法。这种鱼肉质细嫩鲜美，富含脂肪，且无细刺。老板笑着说，烤鱼还是得用没有太多鱼刺的鱼，这样吃起来才够爽！当江团鱼遇上炭火，一道地道的重庆烤鱼被端上桌面，饮天君对这道菜的第一印象就是香味浓郁，汤红色亮。鱼肉上铺满的干辣椒让人食指大动，一口鱼肉咬下，第一感觉并不是想象中的辣味，而是鱼肉的鲜甜，鲜甜过后冲入喉间的是一股子辛香麻辣。这道鲜甜与麻辣结合得恰好的菜，让饮天君感受到了一种全新的味觉体验。被烤至干皱的外皮锁住了肉质的鲜嫩，而鱼肉在吸收汤汁后，味道简直提升了一个层次。绝椒酸菜鱼酸菜鱼，可能是广东人最熟悉的川菜之一。这道菜以特殊的风味，让无数广东人如痴如醉。然而绝椒在这道菜的基础上进行了改进，首先有别于其他酸菜鱼的主要特点是——绝椒酸菜鱼的汤底用骨汤熬成。划开汤表层的油，捞出的是熬制已久的骨头汤，汤一入口，伴随着清爽的酸菜味和鲜香的鱼味，就是一道美味的汤料理。当然，酸菜鱼的主角是酸菜和鱼。酸菜是自腌的老坛酸菜，鱼是新鲜的去骨鲈鱼片；而绝椒的酸菜鱼，更加入了鲍鱼、虾和白贝等海鲜。在吃的过程中，饮天君对这道菜的鲜味赞口不绝。在广东这个最讲究原味的地方，这道酸菜鱼完全达到了“酸菜有酸菜味”“鱼有鱼味”的境界。然后在川菜香料的调和下，一道鲜香味美又不失辛辣的酸菜鱼就呈现在饮天君面前。让饮天君在感受到川菜麻辣辛香的同时，也对清鲜醇浓有了更深刻的理解。麻酱冰菜冰菜，一种在国内并不常见的蔬菜，原产于非洲，特点是叶子上密密麻麻的冰珠子，口感冰爽，嚼劲十足。其实这层“冰珠子”是包含了盐分的泡状细胞，所以吃起来会自带咸味。这道麻酱冰菜，用的是沙拉酱和芝麻酱调制稀释的酱汁，淋在冰菜上，既中和了本身的咸味，又突出了冰菜的清爽口感，加上少许紫甘蓝和圣女果润色，在川香之旅后作为解腻菜，无论是观赏度还是口感都能再上一个层次。老板不仅在菜色想法和构思上进行了创新，在对传统川菜的改良和适应广东人口味的调整上也下了很大功夫。在材料选择方面也做到了决不妥协，绝椒店内的川菜厨师下油一点也不吝啬，可绝椒郑重承诺，油我们不用转基因，保证让广大椒粉们吃得健康，吃得快乐。后厨优良的掌勺也令菜品有出色的表现，品控也能做到最好。其实这些都是绝椒真正的“绝招”，就像招牌所说的——来绝椒，尝绝招。

看完推送，是不是很想到绝椒一尝麻辣辛香，清鲜醇浓的川菜？

还有进店必点的口水鸡，毛血旺，尖椒鸡，糖醋排骨，绝椒猪蹄？

就算不太能吃辣也没关系！

因为绝椒的菜式专门分了微辣，中辣，特辣三种不同程度的辣味。

让各位顾客有更丰富的选择！

接下来！饮天君要送福利啦！

福利一：动动手指，转发推送后并在到店后示意，即可享受85折优惠！福利二：活动期间，到店消费即可获赠一份酸梅汤！（打折优惠和代金券不能同时使用）

（活动时间：9月28日-10月31日）

带上你的小伙伴一起到绝椒尝尝这川菜绝招吧！店铺







































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