这家新店不止名字霸气，还大有来头啊
休息日逛街看电影，“中街党”的请举手！好，饿了吃什么别闹心，这就安利你一家新开的西式韩餐店。那里有韩国空运而来的一胖一瘦小年糕，软糯的口感绝对碾压以往认知，它可以在部队火锅里翻滚，也可裹满韩式辣酱翻炒出锅，还有纯正的意式薄饼披萨……悄悄说，店里有款巨划算的两人套餐，多少钱不能公开说，老板怕人多被吃穷，去了别说是我说的啊……
金刚妈妈厨房，是韩国当地小有名气的餐厅，主营西式韩餐，分店众多。如今来到沈阳，为了打造最地道的滋味，不仅店内装潢出自韩国设计师的手笔，还特意请来了韩国主厨亲自操刀。
虽然沈阳人对年糕司空见惯，但这家店的年糕只有吃过才知道它有多出众。一共两款，一种细长，一种矮胖，而这个“小胖子”是加入了芝士的夹心年糕。它俩会在很多菜式中出现，先介绍两种最经典的，部队年糕火锅和炒年糕。
▼韩式部队年糕火锅59元/份▼
部队火锅，是韩餐里一道十分经典的融入了西方元素的美食。它源于韩战时期，当时由于物资短缺，住在美军基地附近的居民从营地收来了香肠、午餐肉等美国食材，加入韩式辣酱后做成了火锅，流传至今，便成了如今这道极具代表性的韩国料理。
锅开后一定先吃面，煮时间长就不好吃了。虽然方便面在咱们这儿被视为垃圾食品，但在韩国，它的制作工艺更讲究，所以是当地人常吃的美味。韩式方便面通常面身较粗且劲道，大家都知道，吸着吃面，滋味最足，那是因为可以尝到更多汤头的味道，而韩式方便面的汤头都十分浓厚，更何况这份面是放在既有蔬菜、肉类，还有海鲜制品的部队火锅里。
这份部队火锅的汤汁，辣得不重不燥，还有淡淡海鲜的味道和肉类油脂的香气，芝士提供了奶类的香甜，而汤头中还隐隐透着一份清爽。
这锅汤的味道由三部分组成，一是辣味，来自特制的韩式辣酱，二是锅底的蔬菜汁，那是事先用洋葱、胡萝卜和芹菜放到水里煮出来的，而三，则要等开锅煮一会儿才能呈现，芝士彻底融化，蔬菜析出了植物的清爽，肉和海鲜制品也贡献了自己的味道，这时，才是部队火锅最美味的时刻。
锅里有三款肉类，火腿、台式烤肠和午餐肉。午餐肉绵软细嫩，火腿结实有嚼劲，台式烤肠煮过之后，会两头翘起像蝴蝶结一样漂亮，而且口感变得脆韧。
这里跟海鲜有关的，是鱼饼、虾丸和鱼卷。鱼饼薄且软嫩，鱼卷弹牙劲道，二者面香中都透着鱼鲜味，而虾丸内有乾坤，玉米粒和豌豆粒嵌在其中，偶尔咬破，会有豌豆和玉米的汁水蹦出来，跟虾的味道混合，鲜甜爽口。
▼金刚妈妈飙泪炒年糕29元/份▼
虽然这道菜的配料跟部队火锅里差不多，但滋味和口感却截然不同。煮的话，滋味更厚的部分在汤，而炒的最后，会用大火收汁儿让底料粘稠，裹在食材表面，使得入口时滋味更浓。
这份年糕，就不会像煮的那样绵软，而是表面脆弹，内心软韧，如果是“小胖子”，内心的芝士还会呈现出流质的奶香，跟外边裹着的甜辣在味蕾中汇合，激发出更醇厚的香气。
这道菜的配料，除了年糕，首推甘蓝，虽然是炒出来的，但过程中，它始终都置于韩式辣酱和蔬菜汤中，所以不会快速丧失水分，保留了脆嫩的口感。
烹饪炒年糕和部队火锅所用的是同一种辣酱，它是韩式料理中必不可少的调味品，制作过程和所用食材都十分复杂。辣椒面提供基础的辣味，还要加入糯米和大酱，这样发酵之后才更香醇，而水果也必不可少，发酵后可以贡献出清新的果味和酒香。
▼皮尔蒙特意式腊肠组合披萨59元/12寸▼
意式披萨中，薄饼堪称经典。这一份，饼底之上的食材只有番茄酱、芝士、青红椒和肉，而正因为简单纯粹，才能一口尝出饼底和馅料的美味。
烤过之后，饼底没了水分，酥脆干爽，嚼起来像苏打饼干一样，尤其是饼边儿，偶而还鼓起空隙，入口面香味十足。
这份披萨总体呈现出的咸香，很适合东北人口味。饼底的番茄酱，滋味像鲜番茄一样酸得清爽，芝士也不会甜到腻口，而在这些淡雅味道的基础上，有一股浓厚的肉香和辣味，那是培根、原味萨拉米和辣味萨拉米带来的。
萨拉米，是欧洲人食用的一种腌制肉肠，不经过任何烹饪，只是发酵、风干，咸香有嚼劲。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以深受喜爱。
▼组合果汁22元/份（两种口味）▼
这里的果汁，都是用水果蔬菜鲜榨而成，没有加入任何糖份，果肉细密丰富。胡萝卜和苹果的组合，清甜甘香，拿掉了胡萝卜中让人难以接受的特殊气味，而橙子和菠萝，透着酸甜的天然果味，清新怡人。
▼
金刚妈妈厨房
| |
