一种食材土豆丝，最家常食材的花样打开
小伙伴们，今天介绍的是非常家常的一种食材——土豆。因为土豆可以广泛搭配各种食材，估计大家餐桌上都可以经常看到它的身影。今天，菜菜想跟大家聊聊嫩黄晶莹土豆丝的花样菜谱。(＝^ω^＝)
土豆的营养价值
1.土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。2.土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每克土豆产生的热量仅为卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，从而达到瘦身效果。3.土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆丝菜肴制作小贴士
土豆怎么切丝？1.先将土豆去皮后洗净，放在案板上切出一个薄片，使切开的面是光滑的平面；2.将土豆切开的光滑面放在案板上，这样土豆就不会滚动了，然后再切成片；3.土豆切好片后，拿3、4片土豆片叠在一起，再切成细丝即可。4.最后将切好的土豆丝放入水中浸泡，这样土豆丝就不会变色了。 切土豆丝的小贴士1.手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好。2.切好后的土豆丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的土豆丝的口感才会清脆。3.焯水后的土豆丝一定要即可过凉水，才能够保持土豆丝的爽脆口感。酸辣土豆丝原料：黄心土豆2个、红辣椒15个、蒜1头、花椒适量、葱适量。
做法：
1.土豆切细丝，土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。泡好后，一定要沥干。
2.干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
3.火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
4.放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。5.土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
土豆丝饼原料：土豆2个、鸡蛋1个、面粉50g。做法：1.土豆去皮刨丝，将鸡蛋打入土豆丝中，放面粉，加适量的清水，盐。2.起油锅，放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄。
灯影土豆丝原料：土豆g、香菜、红辣椒、青椒、盐适量。做法：1.土豆去皮刨丝，切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉，其他辅料也切丝备用。2.奶锅内放油，油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡。3.耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了，用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了。4..趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可。
芝心土豆丝饼原料：土豆1个、香肠2片、芝士片2片、淀粉、盐、黑胡椒、罗勒、芝士粉、植物油适量。做法：
1.土豆去皮刨丝，加入淀粉。放入少许黑胡椒、罗勒碎、芝士粉和盐抓均匀。
2.披萨肠3片用剪刀修剪成心形。平底锅刷一层植物油，放入土豆丝，上面摆上香肠片。
3.煎至两面微黄，定型前避免翻动，否则容易散。4.芝士片撕成合适大小，夹在土豆饼之间，吃前微波炉加热1分钟使芝士融化即可。椒香土豆丝原料：紫甘蓝2片、土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、干辣椒、花椒适量。做法：1.土豆去皮刨丝，将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。2.锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。3.锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。4.土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
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