是时候更新知识储备啦，10本美食新书等
夏天才是读书天！
炎炎夏日，在结束了一天厨房的繁忙工作结束后，是时候可以读读书，静一下心啦！此次我们特地探索了10本餐饮届新书，从烹饪技法到大师菜谱，异国菜系学习到素食狂潮，每一本都会为你的餐饮认识带来全新的冲击！
烹饪技巧学习《低温烹调圣经》JoanRoca,SalvadorBrugués为什么全世界都在倡导低温烹饪？以50℃到℃之间的温度来烹调食物，不但能保留住食材最完整的营养与自然原味，使料理的口感质地更多汁鲜美，透过今日的科技──厨师者能够更准确地控制温度，使烹调成果更精准、品质更一致。
本书由米其林三星餐厅ElCellerdeCanRoca的主厨JoanRoca与其工作团队，汇集十多年来所奉行之低温烹调精髓技法与数据，从科学的基础与食材的特性著手，深度解析“低温烹调”的优点、料理概念与保存方式。
传奇餐厅和人物的食谱《食指大动：安东尼波登的精选家庭食谱，只与家人朋友分享的美味与回忆》近日，美食家安东尼伯尔顿的逝世引起了无数人的惋惜，感叹人生的无常。或许现在是时候重温他这本充满温情与回忆的著作了！
作为厨师的伯尔顿，曾经怀疑过究竟什么才是客人喜欢的菜肴，并时常感到困扰和无力。但在成为父亲之后，伯尔顿渐渐开始明白，当面对自己所爱的人，我们总是想都不想，把一切给予他们。
他开始不受控制的想把食物硬塞给他爱的人——做菜给女儿吃，做菜给亲密的家人、好友们吃，一心期盼能与亲朋好友们共享他所知的，一切关于食物的记忆。妈妈做的蕃茄浓汤、异国的沙嗲鸡肉串、跑车一般刺激的美味牛小排??每一道都是伯尔顿珍藏的回忆。
《伦敦RiverCafe:30年的菜谱与餐厅故事》JosephTrivelli,RoseGray,andSianWynOwen位于伦敦的RiverCafe曾被誉为“为意大利以外的国家设立了意餐标准”，此次，创始人RuthRogers与现任厨师长JosephTrivelli和SianWynOwen，为各位献上份精妙绝伦的菜谱，邀请读者一同参与这一场长达30年的烹饪之旅。
这份食谱中有基于RiverCafe第一本食谱的回忆，也有全新的菜肴：墨鱼烩饭配瑞士甜菜、醋闷猪肉、当然还少不了他们最著名的巧克力复仇蛋糕。同时书籍还收录了RiverCafe三十年来的摄影记录以及定制菜单。RiverCafe不单讨论食材作法，他们更多也讨论了餐饮的本质。
素食盛宴到来！随着健康饮食的浪潮不断推进，厨师们也是时候该去学习一下全球各色素食菜肴了。这些菜不但口味独特，而且还没有被国内的餐厅“炒作”起来，现在学习是最合适不过的了！
《新鲜印度：份简单的素食菜谱》MeeraSodha印度总有令人惊讶的素食食谱，而且通常是用最简单的食材就能满足：蘑菇核桃咖喱饺，油炸烤洋葱和甜菜根和印度芝士配烤肉串。
《新鲜印度》中收录了最让人熟悉的经典印度食谱，包括扁豆、咖喱和印度泡菜。但同时，书中还收录了不被大众所熟知的、带有殖民气息的英国季节性菜肴，如孢子甘蓝桑兰，园丁手抓饭以及椰子青豆。
《优质汉堡：素食汉堡从来没那么好吃过！》BrooksHeadley| |
