16道清爽美味素菜的做法,素菜味道清爽营

　 一、韭菜炒豆芽食材韭菜g、豆芽g、盐适量、油适量、蚝油适量。做法1、韭菜、豆芽，清洗干净。2、起锅热油，放入韭菜和豆芽。3、加盐炒软后，倒入适量的蚝油。4、炒匀即可关火出锅。二、酱爆茄子食材茄瓜2条、青辣椒2个、葱2颗、大蒜3粒、豆瓣酱1匙、红辣椒适量、酱油少许。做法1、将辣椒大蒜和葱洗净切好，茄子切成小块。2、上锅，倒入比平时炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。3、炒软后的茄子盛出。4、将锅里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。5、加入一匙豆瓣酱炒开，放入茄子煸炒片刻。6、滴入一勺的水炒均使茄子更软香，放入葱花。7、最后滴入少许酱油煸炒均匀关火。三、白灼甘蓝食材甘蓝克、盐2克、生抽少许、蚝仔少许、蒸鱼豉油少许、白糖少许、水适量、鸡精少许、小米椒1个。做法1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。4、炒锅上火，放少许葱油。5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。6、最后放鸡精，煮一分钟左右，淋入菜盘中。7、喜食辣者，可放入小米椒。四、小葱拌豆腐食材老豆腐1块、香葱一把、盐1勺、香油1勺。做法1、香葱切葱花。2、豆腐一块。3、豆腐放在切好的香葱上，倒上香油和盐。4、用筷子直接夹碎搅拌均匀即可。五、酸辣土豆丝食材土豆1个、干红辣椒少许、青椒半个、花椒少许、盐适量、十三香适量、蚝油适量、小葱1根。做法1、锅里倒油烧热，加入花椒，干辣椒，葱花，炒香。2、倒入土豆丝翻炒片刻。3、加入盐和十三香翻炒几下，在加入耗油翻炒片刻。4、加入青椒翻炒一会。5、加入鸡精翻炒均匀就可以了。六、清炒芦蒿食材芦蒿适量、黑芝麻适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量。做法1、芦蒿洗净、切段。2、热锅热油中大火，下芦蒿翻炒1分钟。3、加盐、加白糖调鲜，翻炒几下后关火出锅。4、点缀黑芝麻。七、凉拌莴笋食材莴笋1根、红小米辣3个、蒜瓣2颗、青小米辣1个、玉米油一大勺、盐一小勺、一品鲜生抽2小勺、白醋几滴、细砂糖1/2勺、鸡精小半勺。做法1、莴笋一根去皮切片儿。2、莴笋片放入一个碗中加上一小勺盐拌匀备用。3、蒜瓣切末，小米辣切丝放入个小碟中。4、锅热烧油至七八成热。5、然后浇在蒜末上，一股浓浓的蒜香就出来了。6、然后再加入两小勺生抽，一丢丢鸡精，小半勺细砂糖，几滴白醋拌匀。7、把腌制莴笋多余的水分去掉装盘，把调好的酱汁浇上面即可。八、木耳炒芦笋食材黑木耳适量、芦笋适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。做法1、泡发焯过水的黑木耳。2、芦笋适量洗净，切斜段，红椒切菱形片。3、锅内适量水烧开，芦蒿焯至变绿捞出备用。4、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。5、木耳，芦笋，红椒倒入，翻炒几下，倒入半勺开水。6、适量盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。九、山药炒甜豆角食材山药适量、甜豆角适量、油适量、盐适量。做法1、甜豆角择洗干净。2、沸水中加点盐和油，放入豆角焯水2分钟，捞出过凉水。3、山药去皮切片（山药容易氧化，切好后要及时烧掉）。4、锅中放油，下入山药翻炒。5、放入甜豆角翻炒，加盐调味炒匀。十、胡萝卜炒松花菜食材胡萝卜适量、松花菜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。做法1、胡萝卜、松花菜洗净。2、松花菜在沸水中焯水捞出。3、胡萝卜切片。4、锅中放油，放入胡萝卜翻炒。5、合入松花菜翻炒2分钟，加盐、蚝油调味炒匀。十一、炝炒油菜食材油菜g、葱适量、盐适量、食用油适量、花椒适量。做法1、葱切好备用。2、油菜洗好备用。3、油烧热加入葱花椒油菜爆炒。4、成品出锅喽。十二、蚝油蒜蓉油麦菜食材油麦菜g、蒜20g、油0.5勺、蚝油1勺。做法1、新鲜的油麦菜摘好洗净。2、油麦菜沥干水份切成长短相同的段状。3、锅中烧开水放入油麦菜焯水时就不要过长断生即可。4、焯好水的油麦菜立即放入冷水中过凉沥干水份备用。5、油麦菜码入盘中。6、蒜去皮洗净沥干水分剁成蒜粒。7、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。8、倒入蚝油中火翻炒均匀入味即可。9、蚝油蒜蓉汁淋在油麦菜上就大功告成了。十三、杏鲍菇炒韭菜食材杏鲍菇一根、韭菜5根、葱适量、小米辣1个、姜适量、蒜适量、李锦记蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1小勺、低盐酱油1勺、玉米淀粉1.5g、水适量。做法1、杏鲍菇一根，对半切开，用刀背拍松，手撕成细丝。2、韭菜5根切长段，葱姜蒜小米辣切末。3、一小勺李锦记的蒜蓉辣酱，一小勺蚝油，一小勺低盐酱油。4、加入适量的水和少许的玉米淀粉，搅拌均匀。5、炒锅加入少许的油煸香葱姜蒜小米辣。6、下入杏鲍菇丝翻炒，炒至杏鲍菇变软。7、加入韭菜段快速翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀出锅。十四、地三鲜食材土豆2个、茄子1个、青椒1个、葱1颗、蒜适量、蚝油1匙、酱油1匙、淀粉1匙、糖少许、盐少许、鸡精少许、油适量。做法1、土豆、茄子去皮滚刀切块，泡水，青椒切块，葱蒜切末。2、茄子倒掉水，撒上淀粉抓匀。3、土豆煮六七成熟，捞出控水，撒上淀粉抓匀。4、锅中放油，分别把茄子、土豆炸至变色捞出，青椒过油10秒就可以。5、炸的的菜备用。6、锅中放油，下葱蒜末炒香。7、料汁：淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。8、倒入炸好的，菜，翻炒均匀，加入料汁，收汁即可。十五、蒜香油菜食材油菜克、蒜蓉少许、盐少许、鸡精少许、色拉油适量。做法1、油菜择去黄叶，剪掉老根，清洗干净备用。2、蒜拍碎改刀。3、炒锅上火放油烧热，放蒜末爆出香味。4、下油菜快递翻炒。5、加盖焖30秒左右，放盐、鸡精。6、快速翻炒半分钟左右，出锅装盘。十六、素炒莴笋食材莴笋适量、蒜苗2根、干辣椒一个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。做法1、莴笋切成薄片、干辣椒切成小圈、蒜苗切成小段。2、起锅烧油。3、油七成热时，下入所有的食材翻炒断生。4、翻炒均匀至软，加盐、鸡精、蚝油调味。5、起锅装盘即可。

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