生酮饮食I亲做亲测四种低碳版本中东

hummus

Hummus鹰嘴豆泥是生酮前最喜欢吃的食物之一。糯糯的鹰嘴豆和芝麻酱搅拌在一起，一大勺橄榄油，混合着孜然大蒜，撒点柠檬汁，加点清醒感。最点睛的，是最后那一抹甜红椒粉。挖一口，就着胡萝卜芹菜或者皮塔饼吃，好过瘾的一餐。

生酮后，鹰嘴豆碳水太高，断舍离弃之。但始终忘不了hummus在嘴里的口感和异域风情。蔬菜代替未尝不可，四种蔬菜亲做亲测，哪一种是最爱。

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第一种：花菜Cauliflower

用花菜代替鹰嘴豆是最常见的。花菜味道比较平淡，可以和任何食物搭配，不会抢夺其他食物的光芒。花菜可以蒸熟也可以烤熟，蒸熟的话需要把水份挤干，然后和芝麻酱、橄榄油、香辛料等搅拌打成泥。

花菜营养信息：每g，净碳水3g、热量25k。

02

第二种：孢子甘蓝Brusselsprouts

孢子甘蓝做hummus有点少见。我也是偶尔从一个美食杂志看到的。孢子甘蓝自带点苦涩味，通常是烤或者炒，加点黑醋汁，可以去掉点苦涩味。把孢子甘蓝混合香料烤熟，然后和芝麻酱、橄榄油一起打成泥，苦涩味消失，只有蔬菜的清新味。加了几片西班牙火腿，嘻嘻嘻。

孢子甘蓝营养信息：每g，净碳水5.2g、热量43k。

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第三种：根芹Celeryroots

根芹是一种比较少见的食材。西餐用的比较多，多数用于烤或者拌沙拉吃。它有种芹菜的香气，吃起来甜甜的。

长的有点丑丑的，刮掉外面的表皮后，里面就是清新淡淡的白绿色。根芹也可以煮熟或者烤熟，然后和芝麻酱、橄榄油、香辛料一起打成泥状。

根芹营养价值：每g，净碳水7.4g、热量42k。碳水虽然有点高，但是架不住人家甜甜的味道。

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第四种：羽衣甘蓝Kales

羽衣甘蓝和孢子甘蓝一样都是超级食物，也自带苦涩味，口感更加粗硬，很多人吃不惯。但是烤过后和芝麻酱橄榄油搅拌在一起，立马变身成了好吃的糊糊，一下子可以吃好多。

羽衣甘蓝营养价值：每g，净碳水4g、热量33k。

卡琳小姐小贴士：

四种蔬菜做的鹰嘴豆泥，卡琳小姐自己最喜欢的是孢子甘蓝做的。大家可以试试看喜欢哪一种。

做法无需拘泥，主要材料就是希腊芝麻酱tahini、橄榄油、孜然、大蒜、盐和黑胡椒。各种配比按照自己喜欢的来，喜欢润滑醇厚的，可以多加点芝麻酱；喜欢清新的，就少点。

营养价值的话，这四种都含有很多微量元素和抗氧化成份，对身体都是很好的。我也喜欢做这些低碳hummus当排毒餐。

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