神秘爽口紫白菜秘制
掐指一算，还有四天就过年咯！
逛春播，看上了一种紫色的白菜。紫的人心情大好，还有一个好听的名字叫“曹妃甸紫白菜”。看了介绍才知道，曹妃甸是个地名，紫白菜的产地，这是当地人种的新品种，是紫甘蓝和大白菜的杂交宝宝。
看完介绍我的好奇心也一下儿上来了，赶紧买来尝尝是不是真有紫甘蓝的味道。到货后，高兴新鲜完了，我就有点儿犯愁了。这么漂亮的紫白菜，怎么吃好呢？
听群里的姐妹们说，花青素一遇高温就分解了，紫色基本就没了。嚯~颜色一没，这不也和冬储大白菜没啥大区别了吗！那可不行，我得把她的颜色留住，得吃出花儿来！
这是两道凉拌菜，一道酸甜一道咸鲜。吃着爽口清气，看着赏心悦目，实在适合在过年的时候招待亲友时嘚瑟时用。
原料：曹妃甸紫白菜多半颗
调料：白醋、绵白糖、盐
制作方法
①将紫白菜按照1:1.5的比例一分为二。本菜使用的是稍大的白菜根部，前段的菜叶部分可留作他用。
②用小刀或者剪刀将白菜帮修剪成三角形，类似莲花的花瓣状。
③每一片白菜叶子都要小心的修剪哦~修剪里层叶子的时候，用剪刀会更加方便。将修剪下来的边角料放在一边备用，等着做下一道凉拌菜！
④调汁儿。将白醋和白糖按照1:1的比例搅拌均匀，后加入2克盐。将白糖和盐都搅拌融化。（我用了四汤匙的白醋，四汤匙的白糖）
⑤将糖醋汁儿淋在紫莲花上，这道珊瑚紫莲就做好啦！吃的时候，把菜帮菜叶掰下来蘸汁儿吃就好。
——珊妮儿快问快答——
Q:紫白菜的白菜帮里面是紫色？
A:木有错！外面白里面紫，好看的不要不要的。所以这样莲花打开白色紫色相间菜更好看嘛~
Q:我修剪完的紫莲花怎么都抱成一团儿了啊？妹开花儿啊！咋整的啊！
A:鳖遭急，大妹砸！我的白菜帮刚修剪完的时候也是含苞待放的呢~~这时候需要您用手轻轻的把花瓣往外压一压，这样花瓣们就能打开啦！注意手劲儿别太大，小心给整断了。
Q:你这紫莲花的图片肯定调过颜色了，咋还发红了呢？
A:可不就是发红了吗！这个问题我专门请教过厨艺大师何亮老师，他告诉我说，花青素遇水发蓝，遇酸发红。果不其然这白醋一淋上，颜色就开始变化。真的还挺好看的！
Q:这么着淋上糖醋汁儿能入味儿不？
A:白菜帮的地方还真不太行，所以得蘸着糖醋汁儿吃嘛！最里面菜心儿的部分是没有问题的。如果您想特别入味儿啊，建议您调上足够没过这朵花的糖醋汁儿，把这个紫白菜花儿放进去泡上俩小时，准入味儿了。白菜捞出来后，这糖醋汁儿可以放冰箱冷藏，做凉拌菜随时就用上了。
Q:这菜为啥叫珊瑚紫莲啊？跟珊瑚有半毛钱关系不？
A:珊瑚是不是有红色的？是不是水中的植物？咱这个也是有点儿发红吧，也是水里长出来的吧！所以能不能跟着沾点儿光呢？能~（任性的自问自答中）
Q:可以开始下一道菜了不？
A:行嘞~咱走着！
凉拌大白菜的菜心儿是我爸的拿手小菜，现如今我把他用到紫白菜上。嘿，您还别说~~还真和大白菜一个味儿！
原料：刚才做紫莲花剩的下脚料、大葱的葱白、青椒
调料：盐、普通酱油、海鲜酱油
①将紫白菜切丝，并放到一个容器中备用。
②在菜上撒1克左右的盐，并抓匀，备用。
③将大葱、青椒洗净切丝，并码在紫菜花丝上。（青椒别忘了去除辣椒籽哦！）
④淋入适当的普通酱油和海鲜酱油即可。吃的时候搅拌均匀，绝对好吃的不要不要的！
——珊妮儿快问快答——
Q:普通酱油和海鲜酱油的比例是啥呢？
A:我的比例是2:1。放点儿海虾皮进去也很好吃。不过，那样就要控制酱油和盐的的总量喽！
Q:紫白菜和青椒要焯水先吗？
A:完全不用哈！咱就吃刺身！紫白菜刺身和青椒刺身，就酱！
Q:反正就是大白菜也可以这么吃就对了？
A:没错儿，一样一样滴！绝对清新爽口，过口不忘。
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珊妮儿食堂，作者小珊妮儿33，外语主播、美食达人、靠谱吃货。热爱中餐、中式面点和西式烘焙的制作，是北京电视台各频道、吉林卫视、旅游卫视等多档美食栏目长期合作嘉宾。治疗白癜风专科医院白癜风可以治愈吗| |
