甘蓝四大营养价值

　甘蓝有多个变种，如花椰菜（菜花）、结球甘蓝（卷心菜）、芥蓝、西兰花等被人类广泛食用。日本人称甘蓝营养价值如人参，因此又称“高丽菜”。

营养价值一：抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

营养价值二：改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

营养价值三：改善血糖、血脂

近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

营养价值四：维持骨骼密度

维持骨骼密度除了钙质、维生素D之外，还需要能维持骨骼新陈代谢的维生素K。每克的甘蓝菜富含约～微克的维生素K9，摄取克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。