吃货减肥时该如何吃才能不亏待胃

当麻辣叽让密友起个带叽字结尾的名字时，第一时间ta想到的竟是白切鸡。其实...ta只是真的很爱吃白切鸡，而不是因为ta很白！白切叽极为好吃这一档事，对吃也大有讲究。以后怎么吃、去哪里吃、如何吃都请开挂follow上白切鸡的脚步，跟着争气鸡全面深入地做一个有品位、懂生活、讲情趣的高bigger女子。

每个城市都有不少难吃得令人发指，却总是被人推荐的餐厅。更可怕的是，不少自以为是的饕餮摄影家们，还要拍下这些不怎么秀色可餐的食物，加个深度HDR效果的滤镜，附带上hashtag＃foodporn之后上传到社交媒体。

长得抱歉又心酸，根本就是foodmourn嘛！

在纽约的时候，帝国大厦有家Diner经常受美国同学推荐。据闻那里的一款FriedPickels无比的特别，香脆的表皮下是juicy的内涵，吃起来随时被口爆。

但听美国人吹牛逼多了之后便知道，这种美味顶多是他们加入了丰富而真挚感情后的艺术想象。若他们舌尖味蕾的灵敏度真有他们聊天或者口活灵活度的十分之一，那美食大国的头衔我们也得拱手相让。

烈士，干了这杯流质状炸鸡！

所以这款FriedPickels自然是不提也罢。

而在北京，提起宵夜，就总是有人建议簋街。每次我默默抗议，却被人劝说因为你从来没试过xx他们家的，那里的麻辣小龙虾无比的特别，香脆的表皮下是juicy的内涵，吃起来随时被口爆......真是够了！你们的口吻特别像英国人在安利他们的FishandChips。

实际上，我除了被辣得口爆之外，第二天起来还被辣得菊爆。这条街上的各类浓油咸辣，从头到尾，从第一分店到第九分店都是没差的。如此hardsell，该不会是你们家开的吧？

并不是说重口味不能吃，只是味觉若被香料和油盐带来的快感所占据，我们就会逐渐忘掉食材本身的真香。所以我觉得还是有必要引用时尚圈Normcore的概念，把一切怪力乱神，邪魔簋怪斩除，用极致的普通来调教一下大家的品味。

你以为你真懂素食？

正所谓食不厌精，脍不厌细，要体验出一道美味的精心细作，还是得返璞归真，从清淡简单的素菜中寻觅。

素食并非是好阳春白雪之事——真正的风雅是能从卤煮火烧的俗气和地气中吃出清心寡欲；也不是为了健康饮食的潮流风气，如果不运动，吃得再素也是个胖子——试问有哪位每天打坐念经的方丈不是？之所以推崇素食，纯粹是素食中实在有很多值得被发觉，但却尚未得到赏识的美味。

以食材举例，有不少长着一副令人觉得熟悉的脸，却有着完全陌生风味和烹调方法的蔬菜。

羽衣甘蓝和孢子甘蓝虽然都叫甘蓝，但其实烹制是非常不同的。孢子甘蓝善于吸收浓汁，最好熟吃，和上汤搭配最妙。羽衣甘蓝带有清香，搭配杏仁和miso调制的沙拉酱会更好。

孢子甘蓝

羽衣甘蓝

还有菊芋，长得根本就是姜的高仿。但口感却是芋头的粉质感，有清甜的味道，既可以凉拌腌制，也可以做天妇罗。

当然如果你不怎么会做菜或者懒得动手准备食材，我还是有推荐的。

在环境和出品上我会比较信得过五道营的京兆尹。他们家不像部分素菜馆那样非得和佛堂禅院扯上关系，可以无压力地享用食物本身。

推荐餐前小吃里的小番茄配松露。不夸张地说，这枚番茄才是称得上口爆尤物。它靠的完全就是食材本身的新鲜度。这些来自深山和地球深处的生命，无需修饰，甜味就能在口腔里自然地蔓延开来。

番茄配松露马头兰香干云南小金瓜

茨实豌豆炒核桃

这不是一道复杂的菜式。但不要以貌取人，茨实有经过精妙的烹调，融合了素上汤的滋味。

驴打滚芒果布丁

甜品是高冷版的驴打滚配寂寞版的芒果布丁。摆盘有形式感，但算不上惊艳，而且只适合吃蛋奶素的童鞋享用。

嘴刁的我们值得在任何时候都善待自己的胃口，甚至是减肥时也无需把你的逼格放下，变为每天反刍五次的草泥马。懂得对浓重的人工修饰sayno，懂得欣赏一碗清汤寡水背后的万物生长，才知晓味觉的层次也能带来如此多重的愉悦。

想看麻辣叽和美艳叽的#ootd

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