焦糖鹅肝配紫甘蓝苗芥菜苗

芥菜苗与紫甘蓝苗长得很像，只是在颜色上有明显的区别，在同一盘中，色彩遥相呼应，搭配焦糖鹅肝，平衡了这道菜的口味。

食材：鹅肝片克，青苹果汁克，紫甘蓝苗20克，芥菜苗20克调料：盐和胡椒适量，砂糖少许做法：

1.鹅肝先加盐与胡椒调味，然后放入不粘锅中煎成金黄色。2.把砂糖撒在1上，然后用火枪将糖烧成焦糖。3.青苹果汁放入冰箱冷冻4小时冻成冰，然后放入搅拌机打成雪泥。4.最后将2和3上盘，伴以紫甘蓝苗、芥菜苗即可。特点：焦糖鹅肝油脂香浓郁，甜咸适口，一口肥美的鹅肝之后，除了青苹果冰霜可以用来平衡口感外，这次我们还有紫甘蓝苗和芥菜苗，一个清甜爽口，一个略带苦味，分量上刚好。