解密国内不常见，叫不上名字的德国蔬
俗话说“民以食为天”！
尤其对于中国人来说，
吃是绝对需要认真对待的一件事情
但是初到德国，走进超市，
或许会发出这样的疑问：
这是德国人吃的菜吗？
别急，大叔给大家来普及一下。
宝塔花菜
RomanescoBroccoli
中国叫宝塔菜，德语直译罗马花椰菜，是一种有着意大利血统的蔬菜，是菜花和西兰花的好兄弟，模样类似，营养价值也介于白、绿两种菜花之间，维C的含量很高。宝塔菜的外形非常奇怪，第一次见到，感觉像是来自外星是蔬菜。但宝塔菜的做法并不复杂，把它当成菜花就成了，做法也是菜花或西兰花的做法，直接炒一炒就行。从口感来说，宝塔菜与西兰花差得稍远，和菜花更接近一些，但仍有它自己独特的风味，略带甜味。
球茎甘蓝
Kohlrabi
它是甘蓝家族的一员，在德国是十分常见的蔬菜。口味温和、生吃清脆多汁，煮熟后绵软细腻，常被打成泥，拌上酱汁吃。
皱叶卷心菜
Wirsing
颜色嫩绿、叶子像泡泡纱，富含维他命C。皱叶卷心菜很适合放在汤里炖煮，炒软后也是很好的配菜。在德国超市和菜市场上，这种菜一年四季都有。
孢子甘蓝
Rosenkohl
孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜，很像袖珍版的包菜，基本上每家德国超市都有卖，通常是袋装销售。德国人经常会用孢子甘蓝拌沙拉，有时候也会简单煮一下，加点盐，然后作为肉食的配菜。对中国人来说，我们最常见的做法是，洗净焯一下，晾凉后改刀，和肉丁或培根一起炒。孢子甘蓝不仅美味，营养价值也很高，里面的小叶球蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首。
甜菜
RoteBete
在德国的超市，抽真空包装好的甜菜非常常见，德国人通常用甜菜直接切块拌沙拉，口感非常香甜。超市里也有卖没有经过处理的甜菜，这样的甜菜削皮后会比较硬，通常需要在盐水中煮1小时左右才可以变软食用。甜菜很容易消化，有助于提高食欲、缓解头痛，还有预防感冒和贫血的作用。很多德国人认为，在生病的时候，最适宜吃的蔬菜就是甜菜。
球茎茴香
Fenchel
这里说的茴香可不是国内饺子馅儿里的茴香，德国超市里见到的，是类似洋葱个头的球茎茴香，长得样子也很像外星来的蔬菜。它的味道挺浓，微苦，但可以接受。德国人用这个蔬菜最常见的做法就是沙拉，其实也就相当于咱们的凉拌，也有些德国人会加上奶酪或各种酱，放在烤箱里烤一下，作为配菜。同时，球茎茴香也有调理肠胃和止咳的作用。如果孩子拉肚子或咳嗽的话可以喝点德国特色的Fencheltee。
芜青
Rübstiel
它在德国西部莱茵地区以及荷兰比较常见。这种菜春秋两季都可采摘，嫩茎炒熟后配马铃薯，或放在浓汤里。
熊葱
B?rlauch
B?rlauch的德文名，直译就是“熊葱”，但似乎与熊无关，味道则酷似韭菜。它春天成片生长在树林里，也被叫做野韭菜。德国人的吃法很多，可以放到色拉、汤、烘焙的面食和奶酪里，也是意式青酱的绝好原料。
洋牛蒡
Schwarzwurzel
它的德文名字直译可以叫“黑根”，倒也名副其实。粗黑的表皮下却是纤细的白色根茎，也被称作“穷人的芦笋”，在没有鲜芦笋的季节，可以用它顶替。吃法一如白芦笋：削皮煮熟后，配煮马铃薯，浇上黄油。
白芦笋
Wei?erSpargel
白芦笋是德国人最爱的蔬菜，没有之一。其他国家更常见的绿芦笋在德国要甘拜下风。被称为“白金”的白芦笋春天才有，每年4月下旬，德国吃货们会翘首盼望第一批白芦笋出现在货架或市场摊位上。芦笋在德国的受欢迎程度那绝对不是吹的，每年的4月到6月，德国便会掀起一股“芦笋热”，它不仅仅是家家户户的餐桌必备美食，德国各地还有专门的“芦笋之路”和“芦笋节”。这个吃法比较多，煎或煮都可以，这里就不展开了。
欧芹根
Wurzelpetersilie
欧芹根在欧洲已有数百年的栽培历史。它是冬令菜，可以入汤、什锦烩菜。个头越小越嫩，有丰富的维他命C。
白萝卜
Radi
在德国南部的巴伐利亚，餐馆的菜单上常会有一道叫“Brotzeit”的菜，就是由面包、香肠等组成的简单冷盘，与啤酒一同享用。其中常会出现削成螺旋状的超薄萝卜片，当地人称之为“Radi”，微辣但清爽多汁。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，德国人也很注重健康！
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