几道手撕菜的家常做法

手撕蒜泥茄子

用料：长茄子g、细青椒1根、蒜半个、香油少许、盐少许、生抽少许

做法

?要买当季那种浅色的长茄子，去把切成段，放蒸锅蒸5分钟，放凉备用。

?青椒买辣的，小米椒也可以，蒜压成蒜泥，青椒切沫，混合后放盐，香油，生抽，调成汁。

?放凉的茄子撕成丝，摆盘，调好的料汁浇上拌匀就好了。

凉拌手撕双色甘蓝

用料：绿甘蓝、紫甘蓝、姜末、蒜末、花椒粒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、色拉油、香油

做法

?将两种甘蓝的菜叶洗净，用手撕成块（不要硬梗部分），焯水，变色即捞出入冷水，过水后捞出沥干水份，放入拌菜盆中。

?姜切末、蒜切末备用。

?将蒜末放在焯好的甘蓝上面，在拌菜里面加入生抽、香醋、少许白糖、盐、鸡精。

?起锅，放入适量色拉油、少许香油，小火烧至7成热时放入适量花椒粒，待花椒变黑时捞出花椒扔掉，关火，油里面放入姜末（喜欢吃辣的可以同时加入干辣椒碎），将油浇在拌菜的蒜末上面，将拌菜拌匀即可装盘。

手撕面筋炒叉烧

用料：面筋两条、叉烧肉一块、青椒丝大约三个、姜、葱、生抽、糖、盐

做法

?面筋用手顺丝撕成小条一定要用手撕的才入味。

?叉烧肉切小片。

?炒锅倒入少油，下姜米和葱碎出香味后倒入叉烧片翻炒盛出待用。

?洗净炒锅入油下入青椒丝和面筋丝快速翻炒加盐再倒入叉烧片一同翻炒。

?加少糖喷一点生抽起鲜即可装盘。

广式白斩手撕鸡

用料：农家土鸡一只、枸杞5g、干香菇7-8朵（约10g）、干红枣6-8粒（约12g）、党参一支（约5g）

做法

?选用新鲜现杀土鸡，掏去内脏，除去头和屁股洗净，周身均匀抹上少许姜丝和粗盐，或者椒盐也可，沥干水备用。

?精选好食材辅料：干香菇，枸杞，党参，红枣适量，放置于高压锅底，放入整鸡，加水ml，高压锅定时煮35分钟，煮至半烂状态。

?出锅，此时，鸡肉半烂，外皮软酥，出锅手撕成块。

?撒上葱蒜，即可享受美食。

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