价格是去年的2倍蒜黄好种植吗附2种栽培
据悉，在徐州矿西、灯塔、段庄、解放桥等农贸市场，蒜黄价格8元/斤左右，与韭黄的价格一样。去年的蒜黄价格只是在3.5-4元/斤之间，今年的蒜黄价格比去年贵了两倍，近日蒜黄进价就有6.5元/斤。年蒜黄价格的上涨，更多地归结为大蒜价格持续上涨、居高不下，造成蒜黄成本急剧上涨，对蒜黄价格形成强势拉动。
蒜黄是市场上常见的一种蔬菜，它又叫蒜毫、青蒜，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化生长的一种绿色无污染蔬菜，是大蒜发育到一定时期的青苗，色泽艳丽，香味浓郁，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜黄鲜嫩可口，营养丰富，有很强的杀菌作用，有着极好的食疗保健效果，是一种深受大家喜爱的开胃健身蔬菜。近来随着市场的逐渐发展，种植蒜黄不仅给人们餐桌上添加一道美味佳肴，也为农民开辟了一条致富之路。
下面我们就一起来看一看蒜黄怎么种植出来的吧！
一、蒜黄棚室栽培技术（一）设施建设1、栽培池建设
栽培池的大小可根据实际情况确定，地址面积大，可以多建几个池，这样不仅便于操作，还能分茬播种，分期收获，满足市场需求。一般情况下，池长10米、宽2米，通常以两池合建为宜。用砖将中间墙体砌成高约80厘米，四周高约60厘米，用水泥将墙体上的缝隙抹实，防止透风。池子两头要留出进水口和出水口，池底要有一定坡度(即进水口处要比出水口高1°左右)，以利于多余的水从池内排出，避免蒜种腐烂。
2、地膜的铺设
栽培池建成后，沿池子纵向等距离拉3根钢丝，固定好，用于支撑池顶的覆盖物。在蒜种播种之前，池子底部要铺设一层较厚的地膜，地膜要略宽略长于池底，用钉子将地膜的边固定于墙体四周，使其不渗水，成为池内水培栽培床。蒜种直接种植在地膜上，既干净又方便。
（二）播种技术1、蒜种选择
蒜黄的生长完全依靠蒜瓣储藏的营养，因而蒜黄产量的高低与蒜种的好坏有直接关系。要选择生长壮实、肥大、无病虫害、无机械损伤的的蒜头，一般每头10瓣左右的白皮蒜和红皮蒜都可以作蒜种。
2、播种时间
蒜黄对温度适应范围广，在10～30℃条件下均能生长，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、秋、初冬都可生产。每年5月为蒜头收获期，这时适逢夏季高温期，温度常在25℃以上，蒜头处于休眠状态，收获后不处理直接播种，其不会发芽生长。因此，如果9月前播种的种蒜，必须先打破其休眠期，才能使其正常出芽，具体方法：将蒜种在0～5℃的暗黑环境下贮藏1个月后再播种。
3、浸泡蒜种
在播种的前一天，将装入编织袋的大蒜用赤霉素倍液浸种3～4小时。浸泡环节虽然操作简单，但却必不可少。否则播种后浇水，蒜种吸水膨胀，在培养床上挤压成疙瘩，不利于蒜黄发芽生长。
4、播种技术
播种又称排蒜，就是将浸泡好的蒜种栽培到池内的地膜上。以池子的进水端为起点，直接排放蒜种，手工摆放，头部朝上，根盘朝下，头头排紧，空隙处可排些散蒜。整个床面都要排满，并用手压齐，一般需蒜种15～19千克/平米。
（三）栽培管理1、防止倒伏
要在池内距池底30～35厘米处平铺一张大眼网，在池四周固定好，确保蒜黄直立生长。同时，蒜黄的保温非常重要，可在池上钢丝下方等距离摆放4～6根竹竿，将黑色塑料布平展放在钢丝上，四周固定牢固。在塑料布上铺一层草苫，起到保温遮阳的作用。为了保证草苫不被雨雪淋湿，在草苫上方再铺一层塑料布，四周固定，上面用重物压好，防止被风刮掉。这样，蒜黄池内的温度就有了保障，为蒜黄的正常生长打下了基础。
2、适时浇水
浇水应掌握前期水量要小、后期水量要大的原则。原因是前期蒜根生长缓慢，浇水过大，蒜头会漂起来，有的挤成一堆，造成因缺氧而烂蒜。
中后期蒜根丛生密布，像毛毡一样连成一片，蒜黄此时生长量较大，需水和热量较多，因此浇水次数比前期要稍多，浇水量要稍大。一般前10天，每天浇水1～2次，每20平米的栽培床每次浇水不超过5分钟，水量不超过0.5立方米。10天以后，每次浇水可达7～8分钟，水量为0.7立方米左右，每天浇水可达2～3次。
根据蒜黄上市的行情，可通过浇水的次数人为控制上市时间。提早上市，可在蒜黄生长中后期每天多浇水1～2次，延时上市，可以每天少浇1次水。
3、调控温湿
为促进蒜芽早萌发，栽蒜初期应提高温度，日均温度控制在25～27℃。
播种后利用保护地的覆盖措施尽量提高栽培床温度，白天保持25～28℃，夜温不能低于18～20℃，如有条件，夜温略高于日温更好。
出苗后至苗高10厘米时，为使苗粗壮，白天可降低温度至20～25℃，夜温16～18℃。
苗高20～25厘米时，通风量还应加大。白天保持18～20℃，夜温13～16℃，以促进蒜苗粗壮，高产，改善品质。
收获前4～5天，尽量加大通风，白天保持10～15℃，夜间10～15℃，防止秧苗徒长倒伏。
温度过高，蒜黄生长快，植株细弱易倒伏，从而降低其产量和品质。温度调节主要靠通风换气和草苫的揭盖来实现。
栽蒜后，室内空气湿度维持85～90%。生长中后期，蒜叶密集生长，应排湿，防株丛糜烂。收获前为减少产品的失水萎蔫，室内湿度应维持在75～80%。
4、通风管理
栽培床内有时积聚大量二氧化碳或保护地加温时放出一氧化碳等有害气体。在中午温度高时，应放风换气。出于保温需要，一般不必过多地通风。
5、适时收获
一般经过20～25天，蒜黄长到35～45厘米时即可收割，收割时镰刀贴着蒜瓣上方切割，收割后用小铁耙子将蒜黄根部多余的蒜瓣去除，用塑料条捆扎，做到底部整齐，上部直立金黄。
包扎好的蒜黄可用干净的水冲洗降温，因为蒜黄在较高的温度中生长，收割后直接放到室外，易产生腐烂。蒜黄冲洗后还要用塑料布盖好，避免见强光。
6、二茬管理
收割后栽培床要浇1次透水，促使二茬早发。蒜黄生产一般不施肥，如缺氮，可酌情用0.2%的尿素溶液泼浇。
或每隔7天用0.1%磷酸二氢钾或0.2～0.3%尿素溶液喷1次，可以提高产量。
间隔15～20天可再次收割二茬，一般栽培蒜黄收获2茬后，即可清理池内蒜头残留物，消毒后进行第2次播种。
二、蒜黄家庭盆栽技术韭黄、蒜黄，一般都比韭菜，蒜苗贵好多。原来没有阳台种菜，我们只有到菜市场买现成的，现在我们都开始了阳台种菜，那么我们就可以利用自己的种菜器皿，种植方法都一样，那么再给介绍一下蒜黄的盆栽技术。
1、准备材料：大蒜头若干磅，密封容器一，花盆土。
2、将大蒜头拨开，大的泡在水中，小的留用作佐料。泡12-24小时后，播种。
3、用一泡沫箱（也可用其它的封闭箱），空间越高越好，45厘米左右。都是废物利用。用吸水纸或布铺在箱底。
4、铺上种花用的土，不能用一般的土（细菌太多），一般店里卖的花盆土就行。铺3-4厘米左右。
5、将蒜瓣插入土内，越密越好（产量才高）。要去蒜瓣下的盘，利出芽。
6、排好后，密密麻麻，全是大瓣，每排20个，共20排，个左右。
7、排好蒜瓣后，铺上花盆土，盖住头，洒温水，至土湿为好，另干些，勿太湿。一定用温水以提高土温。
8、用黑垃圾袋盖住。这些都是保温作用，在地里种蒜，一般2星期发芽，但蒜黄的总生长期在15-20天，所以一定要保温才能长得快。
9、5天后，蒜芽出了。开始每隔2-3天洒点水，保持土湿。
10、15天后，有的长得太长,已到顶弯曲。开采在即，洒最后一次水。
11、蒜黄在30-40厘米时，开始采。用刀在土与杆交界处砍下，注意，可能有土在割的地方，不要洗，洗后保留时间短。
12、采后的盆内。盖好后，等待15天采第二波，一定不洒水，以防腐烂。待伤口愈合后（5天左右），再洒水。跟香椿一样，头波质量/数量最好，二波次之，三波能采多少就多少。
注意事项:
1、盆可用各种材料，假如没盖，先盖膜促定根，然后可放地下室无光种，长得慢些，但保证吃到。
2、蒜黄92%是水，所以加水要当心，生长旺盛时多些，刚开始定根及采后要免水，以防腐烂。
3、长蒜黄时无味，采后有一点蒜味，但因为是在盆内，慢慢消去，屋内无味。假如你闻到刺鼻的味道，定是腐烂了，倒去土重来。
三、蒜黄的营养价值蒜黄含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜黄含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看，蒜黄的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜黄也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜黄富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
作者：王贵仁，河北省邯郸经济技术开发区（姚寨阎门农协会）
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