营养健康要吃对关于蔬菜,你了解得可能并

蔬菜种类多

营养成分各有所长

做法也有讲究

如何烹饪

才能保留蔬菜的最大价值？

只有掌握科学的营养知识

才能吃好、吃对

保障我们的身体健康

答案尽在营养知识大比拼

《中国居民膳食指南》

建议每人每天

应摄入多少克蔬菜？

B-克

《中国居民膳食指南》版和版都是建议每人每天吃-克的蔬菜，而且品种尽可能要多样。

以下哪种蔬菜

维生素C含量最高？

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D辣椒

蔬菜中的维生素C含量差距不大，其中椒类，不管是辣椒还是甜椒、青椒中的维生素C含量都很高。

以下哪种蔬菜

膳食纤维含量最高？

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E芥菜

通常深绿色蔬菜的菜叶和菜梗中膳食纤维比较多，因为蔬菜的含水量都是百分之九十多，除去水分，在百分之几的干货中，差不多有一半甚至是一多半都是膳食纤维。

预防“三高”

要多吃以下哪种蔬菜？

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A深绿色蔬菜

C紫蓝色蔬菜

深绿色叶菜中含有大量的硝酸盐，对于血液循环非常有好处，多吃有利于控制血压；紫蓝色蔬菜中的甜菜红素和花青素具有相当强抗氧化性的物质，对于预防“三高”有好处。

多吃以下哪些蔬菜

对眼睛有好处？

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A羽衣甘蓝B菠菜

C胡萝卜E苋菜

叶黄素和胡萝卜素是对眼睛比较好的营养元素。

以下哪些蔬菜的做法

营养损失比较大

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C白灼E焯煮

蔬菜中的很多营养元素是水溶性的，所以白灼、焯煮的做法会损失蔬菜中的一部分营养，最好是用蒸或油煮的做法。

哪些蔬菜

热量比较低？

冬瓜、生菜、小油菜、娃娃菜、番茄、黄瓜、西芹、菜花、大白菜等都属于热量比较低的蔬菜，藕和南瓜的热量稍微高一点。

来源：CCTV健康之路