小实验会变色的紫甘蓝

蔬菜沙拉里我最喜欢的就是日本生菜和紫甘蓝，脆脆的口感真让人欲罢不能。在大鱼大肉中配上一份蔬菜沙拉，能多吃半斤肉。吼吼！

但是有一点很尴尬的是，即使只买半颗紫甘蓝，也能吃很久很久。剩下的丢掉太可惜了。今天就用剩下的紫甘蓝变个魔术给孩子吧，保证你能立刻俘获小家伙的欢心。

准备材料：

紫甘蓝

小苏打

白醋

白碗

筷子一根

实验开始啦：

把紫甘蓝切得碎碎的，放到清水中浸泡10分钟。

把紫甘蓝捞出来，观察下，水是紫色的。

向#2的水中放一些小苏打，再观察下，水变成了蓝色。

向#3的水中倒入白醋，一大堆泡泡之后，水的颜色会从蓝色变成紫色。

向#4的水中倒入白醋，水的颜色会从紫色变成粉色。

简单吧！只要用醋和碱调整水的PH值，颜色就会一直不停的变化。爸爸妈妈给宝宝演示之后，就让宝宝自己动手感受下这个实验。

科普小tips：

紫甘蓝水之所以会变色是因为它富含花青素。

百度百科上是这样介绍花青素的“花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains)水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。”

我们这个实验，就是根据“在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色”这一点做成的。

花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。问度娘要来一张表，可以明显地看出紫甘蓝在不同Ph时有明显的颜色变化。

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长按







































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