痛风患者食物选择中

一、选择奶类

奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、雪糕、干酪等。

二、选择荤食

荤食包括鱼肉类、蛋类及猪、牛、羊等畜肉类，鸡、鸭、鹅等禽肉类。

1、减少肉类中嘌呤的方法

⑴、鱼肉类：嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了能量。

⑵、蔬菜类：痛风患者在进食肉类时，常需弃汤后食用，但是鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时，也溶出肉类的精华。将蔬菜加入汤中炖，能吸取汤中的精华，使蔬菜味美甘甜。但痛风患者应尽量少吃此类菜，以免诱发痛风急性发作。

⑶、微波炉或不粘锅：痛风患者在饮食方面必须控制每日所需的能量，均衡各种营养成分的摄取。使用微波炉或不粘锅可避免因使用油而造成的能量过多，同时也减少了维生素的丢失。所以，对痛风患者而言，微波炉或不粘锅是合理烹饪不可缺少的厨具。

⑷、烤箱：既能除去多余的油，以降低能量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和能量。

⑸、调味品：痛风合并高血压患者因要限制食盐的摄入而使菜肴清淡乏味，可通过葱、姜、蒜、胡椒、香油等调料而使味道变得鲜美可口。

三、选择蔬菜类

大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织年统计，人体必需的90%维生素C、60%维生素A来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。根据相关国家的医学机构研究表明：人每天至少要食用-克的蔬菜。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们