肿瘤患者的饮食食谱推荐及建议

肿瘤患者的饮食食谱推荐及建议

健康饮食准则

1，合理膳食，适当运动

2，保持适宜的、相对稳定的体重

3，食物的选择应多样化

4，适当多摄入富含蛋白质的食物

5、多吃蔬菜、水果和其他植物性食物

6、多吃富含矿物质和维生素的食物

7、限制精制糖的摄入

8、肿瘤患者抗肿瘤治疗期和康复期膳食摄入不足，在经膳食指导仍不能满足目标需要量时，建议给予肠内、肠外营养支持治疗

01

水、维生素、三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）摄入标准

1

碳水化合物

1，食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、多糖、双塘和人不能消化的碳水化合物，如：纤维素。碳水化合物是正常人最主要的能量来源，而肿瘤患者提倡碳水化合物供能减少，因为肿瘤组织主要以碳水化合物的代谢产物葡萄糖作为主要能量来源，所以要减少摄入。

2，同时，由于肿瘤患者大多存在胰岛素抵抗，在胃肠道功能正常的情况下，建议多选择生糖指数较低的主食如五谷杂粮，包括燕麦、荞麦、全麦、玉米、糙米等，限制精细加工和过度加工的食物及糖。在胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。

3，注意：限制精制糖的摄入。精制糖：是质量和纯度最高的食糖产品，含蔗糖99%以上，是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成。是含有高热值的碳水化合物。如白糖、红糖、砂糖、冰糖。还有一些甜点心、甜饮料、糖果等也含有精制糖。研究表明，癌细胞对糖有特殊的嗜好，分解糖的能力非常强盛，能量代谢比正常细胞快。如果肿瘤患者满足味蕾吃了一顿精制糖饮食，肿瘤细胞更是吃了个肠满脑肥，能够快速增长复制。而且精制糖除了含有糖类以外，所含的其他营养都比较少。因而限制肿瘤患者摄入精制糖。

2

蛋白质

1,蛋白质(非肥胖患者)：

1-1.2kcal/(kg.d)

1.2-2kcal/(kg.d)(严重营养消耗者)

动物性食品：适当多吃鱼、禽、蛋类，减少红肉摄入(对于放化疗胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物性食品)常见肉类食材和熟食品的重量.

2,豆类及豆制品：适量，约50g等量大豆。如图：

3

脂肪

脂肪供能：

正常人：20%-30%。肿瘤患者：35%50%

推荐

ω-3系列脂肪酸：在亚麻籽油、深海鱼类中含量丰富

ω-9系列脂肪酸：在橄榄油和茶油中含量丰富

不推荐

ω-6系列脂肪酸：在玉米油和葵花籽油中含量丰富

4

水

水分的摄入和正常人区别不大

-ml/日

食物和我们身体代谢也会增加水份摄入

特别注意

尿量要维持在-ml/日

有心、肺、肾等脏器功能障碍的病人要特别注意防止液体过多

5

维生素

肿瘤患者参考同龄、同性别正常人的矿物质及维生素每日推荐摄入量给予。

不建议肿瘤患者盲目补充维生素，需要增加摄入时请遵医嘱。

6

其他注意事项

避免烟酒摄入，限制烧烤（火烤、炭烤）、腌制和煎炸的动物性食物采用蒸、煮、炖、烩等烹饪方式。

02

常见膳食类型

我们肿瘤患者常见的膳食类型有普食、软食、半流食和流食

普食：营养丰富，易消化，富含动物性蛋白和维生素，较少油炸，合理搭配

软食：以馒头、包子、面包、饺子等面食为主，鱼肉、虾肉、肝泥等都可食用，蔬菜应切碎煮烂，不食辣椒、芥末等强调味品

半流食：以液体食物为主，含食物残渣极少，应采用少食多餐方式进食（每隔2-3小时进餐一次，每天6-8次）只能食用少量肉制品，并且要剁碎煮软

流食：多呈液体状，没有食物残渣，少食多餐，如不能满足每天营养素和热量的需要，应用肠内营养制剂

普食食谱

总热量kcal、脂肪60g、碳水化合物g、蛋白质92.6g

早餐:牛奶ml,花卷g,煮鸡蛋1个,凉拌黄瓜豆腐丝(黄瓜g,干豆腐45g)

加餐:猕猴桃g

午餐:米饭g,红烧鱼(青鱼)90g,菠菜g

加餐:橙子g

晚餐:米饭g,香菇青菜(青菜g,香菇15g),青椒炒肉片(青椒g,瘦猪肉60g)

软食食谱

总热量kcal、脂肪64g、碳水化合g、蛋白质88.3g

早餐:稀饭(米50g,蒸蛋羹(鸡蛋1个)），豆沙包(面粉50g,豆沙25g)

加餐:煮苹果水m

午餐:蒸烂饭g,青菜肉丸(猪肉g,青菜g),番茄豆腐汤(番茄50g,豆腐g)

加餐:番茄ml

晚餐:猪肝白菜面条(猪肝50g,白菜g,面粉g)

加餐:牛奶ml

半流质饮食食谱

总热量kcal、脂肪g、碳水化合物g、蛋白质70g

早餐:稀饭(米50g),蒸嫩鸡蛋1个,高钙牛奶ml,花卷30g

加餐:赤豆汤(赤豆25g,糖15g),藕粉10g

午餐:番茄猪肝面条(猪肝50g,番茄50g,面粉g)

加餐:甜豆浆ml,蛋糕1块,糖20g

晚餐:粥(米g),青菜肉丸(猪肉75g,青菜g)

加餐:牛奶ml

清流质饮食

早餐:小米油(小米粥表层的粥油)m

加餐:无乳糖奶粉50g+m水

午餐:清鸡汤ml

加餐:豆浆ml(过滤)

晚餐:果汁ml(水果、低草酸蔬菜榨汁)

加餐:藕粉50g+ml60℃温水冲泡饮用

睡前加餐:舒化奶ml(温热)

03

给肿瘤患者的权威饮食建议

鼓励多吃的食物

可预防的癌症

非淀粉类蔬菜、水果

01

口腔癌，喉癌，食管癌等

含膳食纤维的食物：谷物，蔬菜

02

结直肠癌，食管癌等

葱属蔬菜：葱，韭，蒜

03

颁奖、员工代表讲话

含番茄红素的食物：番茄，西瓜

04

前列腺癌等

含硒的食物：麦芽，葵花籽

05

前列腺癌等

含叶酸的食物：茼蒿，番茄，菠菜，木瓜

06

胰腺癌，肺癌等

咖啡和绿茶

07

结直肠癌，肝癌等

1、餐盘里的抗癌秘诀

没有单一的食物可以预防癌症，但正确的食物搭配可能会有所不同。在进餐时，人体一般需要平衡至少三分之二的植物性食物和不超过三分之一的动物蛋白。

2、“色彩”抗癌

水果和蔬菜富含抗癌营养素—色彩越多，它们含有的营养越多。这些食物还可以通过第二种方式降低你的患癌风险—帮助你达到维持健康的体重。超重增加了多种癌症的风险，包括结肠癌，食管癌和肾癌。多吃各种蔬菜，特别是深绿色，红色和橙色蔬菜，有助于预防疾病的发生。

3、早餐中的抗癌秘诀——叶酸

天然存在的叶酸是一种重要的B族维生素，可以帮助抵抗结肠癌，直肠癌和乳腺癌。早餐食品中含有丰富的叶酸，例如早餐粥和全麦食品，橙汁，甜瓜和草莓也是叶酸的好来源。

4、更多富含叶酸的食物

叶酸的其他好来源是芦笋和鸡蛋。也可以在豆类，葵花籽和绿叶蔬菜如菠菜或长叶莴苣中找到它。获得叶酸的最好方法不是吃药，而是吃足够的水果，蔬菜和丰富的谷物产品。

5、熟食柜里的癌症风险

在棒球场偶尔来个三明治或者热狗是伤害不到你的。但少食加工肉类如腊肠，火腿和热狗将有助于降低结肠直肠和胃癌的风险。并且，熏肉或腌制的肉类含有可致癌的化学物质。

6、蕃茄抗癌

无论让番茄变红的是番茄红素或是其他不明物质，但是一些研究发现吃西红柿能降低几种类型的癌症，包括前列腺癌。研究还表明番茄汁或番茄酱可以激发体内抗癌潜力。

7、茶的抗癌潜力

虽然证据仍然是参差不齐的，但是茶，特别是绿茶，可能是一个强大的抗癌战士。实验室研究证实，绿茶能减慢或阻止结肠，肝，乳腺和前列腺中癌细胞的发生。在肺组织和皮肤中也具有相似的效果。更进一步的研究发现，茶还能降低膀胱癌，胃癌和胰腺癌的风险。

8、葡萄和癌症

葡萄和葡萄汁，特别是紫红色葡萄中含有白藜芦醇。白藜芦醇具有很强的抗氧化和抗炎作用。实验室研究证实，它能预防可触发细胞癌变的一些损伤。但是没有足够的证据表明，吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒（或服用补充剂）可以预防或治疗癌症。

9、限制饮酒降低癌症风险

口腔癌，喉咙癌，喉头癌，食管癌，肝癌和乳腺癌均与饮酒有关。酒精还可能增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议男性每天饮酒不超过两杯，女性不超过一杯。具有乳腺癌高风险的妇女即便要喝酒也需要向医生询问自己每天最多能达到多少量的酒精，基于个人健康之上来饮酒。

10、水和其他液体有保护作用

水不仅可以缓解你的口渴，它还可以通过稀释膀胱中潜在癌症致癌剂的浓度，从而降低罹患膀胱癌的风险。此外，喝更多的液体会导致您更频繁地排尿，减少了那些致癌物质与膀胱粘膜接触的时间。

11、强大的豆子

豆类植物有益于身体，这并不奇怪，因为他们也可以帮助身体对抗癌症。它们含有几种有效的植物化学物质，可以保护身体的细胞对抗可能导致癌症的损害。实验室研究发现，它们减缓了肿瘤生长并防止肿瘤释放损伤附近细胞的物质。

12、卷心菜家族vs癌症

十字花科蔬菜包括西兰花，花椰菜，卷心菜，球芽甘蓝，白菜和羽衣甘蓝。这些卷心菜家族的成员可以做很好的炒菜，也可以做不错的沙拉。但最重要的是，这些蔬菜中的组分可能帮助你的身体防御癌症，如结肠癌，乳腺癌，肺癌和子宫颈癌。

13、深色绿叶蔬菜

深色绿叶蔬菜，如芥菜、莴苣、羽衣甘蓝、菊苣、菠菜等具有丰富的纤维、叶酸和类胡萝卜素。这些营养素可以帮助保护免受口腔、喉、胰腺、肺、皮肤和胃的癌症。

14、来自异国香料的保护

姜黄素是印度香料姜黄的主要成分，有潜在的抗癌作用。实验室研究表明，它可以抑制癌细胞的转化，增殖和侵袭，广泛的预防各种癌症。

15、烹饪方法

肉的不同的烹饪方法也会导致不同的致癌风险。在非常高的温度下煎炸，烧烤肉制品会导致有害化学品的形成，可能增加癌症风险。其他烹饪方法，如炖，煮或蒸似乎很少产生这些化学品。但也要记住，炖肉时，多加一些有利于健康的蔬菜。

16、榨一杯梅果饮料

草莓和树莓都含有一种称为鞣花酸的植物化学物质，这是一种强大的抗氧化剂，可以通过几种方式同时对抗癌症，例如使某些癌症引起的物质失活或减缓癌细胞的生长等。

17、蓝莓与健康

蓝莓中的强效抗氧化剂可能对我们的健康有广泛的价值，抗氧化剂在自由基对细胞造成伤害之前就能消除它们，从而在源头上消除癌症。大家可以尝试用一流的燕麦片、免煮谷物、酸奶、甚至沙拉等来搭配蓝莓，以提高人体健康浆果的摄入量。

18、“祸起于糖”

糖也许不能直接引发癌症，但它可能抑制其他有助于抗癌的营养食物。而且它还能增加卡路里，导致超重和肥胖，超重也是一种癌症风险因素。水果中含有丰富的维生素，同时也含有很多糖分，我们可以选择从水果中摄入糖。

19、不要依赖补充剂

维生素可能有助于防止癌症，但是，仅适用于从食物中自然获得。美国癌症协会和美国癌症研究所强调，从坚果，水果和绿叶蔬菜等食物中获得抗癌营养素，远远超过了他们的补充剂。健康的饮食远胜一切营养品。

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