蔬果之精华10种上榜的动力蔬菜

　 李从悠 https://m-mip.39.net/fk/mipso_5429169.html
通过本图集了解一下这10种上榜的“动力蔬菜”，将对您大有裨益。这中根据“联合国粮农组织和医学研究所提供的17种对公众健康重要的营养物质”来对水果和蔬菜进行的排名。这17种营养物质是：:钾、纤维、蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、锌以及维生素A、B6、B12、C、D、E和K。第1名：豆瓣菜。这种辛辣的绿色蔬菜能使任何菜肴变得营养丰富。它富含维生素A、C和K，以及其他对身体有益的抗氧化剂。烹饪小贴士：豆瓣菜可以瞬间使三明治和沙拉更生动、更新鲜。把它撒在浓汤中会使汤的色彩大增。第2名：中国大白菜。大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。烹饪小贴士：传统作法有白菜豆腐汤，包饺子，凉拌都是不错的选择。第3名：甜菜。红宝石色的甜菜是硝酸盐的主要来源，对血压有好处。此外，您还可以从甜菜中获得纤维和其他营养。烹饪小贴士：烤甜菜能增加甜菜的天然甜味。将每根甜菜分别用锡纸包起来，在华氏度的高温下烘烤至变软。把生甜菜磨碎，加到沙拉中，或者作为三明治的配料。第4名：甜菜叶。有两种主要的甜菜叶品种：一种是五颜六色的，通称为彩虹甜菜；另一种的茎和静脉是白色的。它含有丰富的维生素C、B1、B2。叶用甜菜性凉味甘，能清热解毒、行淤止血。生甜菜每杯只有7卡路里的热量，这种绿色巨人对腰围也很友好。烹饪小贴士：为了保持它的营养价值，将甜菜轻轻蒸熟，拌入醋汁即可。第5名：菠菜。它富含维生素C、A、K和锰。经常食用菠菜，它所含有的铁元素，对缺铁性贫血的预防和治疗有一定的作用。女性由于月经期出血的缘故，在平时多食用一些蔬菜，对保持身体的健康是很有好处的。烹饪小贴士：菠菜凉拌，涮火锅菜，或者混合到奶昔中都可以。中国家庭餐后的菠菜蛋花汤也是很有营养的。第6名：菊苣。它为菊科植物菊苣的地上部分，富含叶酸、维生素、胡萝卜素和钙、铁、铜等。还含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物等。烹饪小贴士：以凉抖菜、配色拉为主。也可打成菜汁直饮。第7名：油麦菜。它色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。烹饪小贴士：可以做蛋花汤，可以与凉瓜一起炒；涮火锅也是上选。第8名：荷兰芹（欧芹）。其色泽浓绿、风味强烈、营养丰富，富含硒和铁等微量元素，还富含维生素A和维生素C。烹饪小贴士：西餐中应用较多，多作为冷盘或菜肴上的装饰；也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。第9名：长叶莴苣。它含有丰富的莴苣素(C11H11O4)，具有一定的医药及食疗价值，有驱寒、清热和消炎的作用，晚餐食用还可以助眠镇痛。烹饪小贴士：与长叶莴苣配菜的有豆腐、豆干、炒蛋等；其叶沾酱吃也很爽口；或与木耳一起做凉抖菜；与其它蔬果一起做成色拉，都是非常好的作法。第10名：羽衣甘蓝。这个南方的最爱含有丰富的营养，包括大量的维生素K和C，叶酸和β-胡萝卜素。为了提高您的日常营养，可以每天喝大约2杯深色的绿叶蔬菜，比如羽衣甘蓝。烹饪小贴士：把叶子放在沸水里快速焯一下，然后切碎，加入全麦或小扁豆沙拉中即可。

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