年夜饭餐桌上的开胃菜凉拌紫甘蓝最好吃的

紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，其含有大量的维生素C、维生素E、维生素B族、钾、钙、膳食纤维等营养成分。其中，维生素C的含量尤其高，每克紫甘蓝中含有的维生素C高达41毫克，比柑橘类水果还要高，并且也高于绿色的菜花和番茄。此外，紫甘蓝还含有大量的膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘，从而有助于控制体重和降低胆固醇。

紫甘蓝还含有一种特殊的色素，即花青素。花青素是一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化性能，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。同时，花青素还能够增强血管弹性，降低血压，改善心脏健康。

接下来我们分享家常菜—凉拌紫甘蓝的制作方法：材料准备：*紫甘蓝1个*青葱2根*蒜瓣3瓣*姜1小块*食盐适量*醋适量*生抽适量*香油适量*白糖适量*辣椒油适量（可选）凉拌步骤：1.将紫甘蓝洗净，切成细丝，放入碗中备用。2.将青葱、蒜瓣和姜切成细末，加入碗中。3.根据个人口味加入适量的食盐、醋、生抽、香油、白糖和辣椒油。4.用筷子充分搅拌均匀，让调料充分融合入紫甘蓝中。5.盖上碗盖，腌制约10分钟至紫甘蓝更加入味。6.将腌制好的紫甘蓝装盘，即可食用。这种凉拌紫甘蓝的做法简单易学，口感清爽，既保留了紫甘蓝的营养成分，又能够让人们充分享受到其美味。同时，可以根据个人口味加入其他的调料或配料，如芝麻、花生碎等，增加口感和营养价值。