自家菜生菜

李倩已经记不起从什么时候开始不吃生菜了，

好像是刚来北京的时候，那时她刚大学毕业，说服爸妈来到北京，

为了节省生活费用，他选在离单位坐地铁有二十多站，要换乘三次的地方租了房子。

年轻人觉多，睡觉自然侵占了早饭的时间，自从来了北京她的早饭基本上都是在路上解决的。

无论是煎饼果子，还是鸡蛋灌饼，还是各种汉堡，她从来没有让师傅加过生菜。

她觉得在雾霾的天气和频繁的风沙下的小吃摊，吃皱皱巴巴的生菜叶子对自己简直是一种虐待。

对于生菜，咱们可能会有一些误解，除了街边哪些无精打采的菜叶，生菜其实也是丰富多彩的。

生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。

生菜是一类叫做叶用莴苣的蔬菜的统称，属菊科莴苣属一年生或二年生草本作物。细心的人可能会发现有一些生菜跟莴苣的叶子会比较像，而且掰断叶柄后也会像莴苣一样也会有白色的汁液流出。

生菜按照种类可以大体上分为三种，皱叶生菜，结球生菜，直立生菜。在市场上看到的以皱叶生菜居多。如果按照颜色又可分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜，其中青叶菜纤维素多；白叶生菜叶片薄，品质细；紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。

生菜最健康的吃法还是做沙拉，因为生菜的种类繁多，如果只用这些就能做出一盘色彩斑斓又口味丰富的生菜沙拉。

球生菜

沙拉最常用的生菜，紧实的芯加上味道温和的浅绿色的叶，比其他类型的生菜更能保持脆的口感。

散叶生菜

街上基本都是这种生菜，叶面褶皱，叶缘波状，口感脆嫩。

罗马生菜

体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味。

奶油生菜

又叫波士顿生菜，它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些，质地娇嫩。至于奶油两个字就不要想太多了，毕竟只是生菜。

橡叶生菜

叶片松散，多汁而脆，包括橡叶、红橡叶、绿橡叶，味道比结球类的生菜更具特色。

贝比生菜

和奶油生菜接近，但更小味道更好。非常柔软娇嫩，价格昂贵，可视为生菜中的奢侈品。一般单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。

松叶生菜

更松散、柔软的叶片皱边，全绿或者边上是红的，能增加风味和颜色和种类变化。

紫叶生菜

苦苣

苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常。

至于生菜沙拉的做法，最好加上几个圣女果，一个煮鸡蛋和少量的紫甘蓝，这里有一个简单的步骤。

1.材料处理：

清洗各蔬菜，并沥水

圣女果对切；生菜撕小片

苦苣挑黄白的，撕小株（绿色偏苦不要）

紫甘蓝切丝

2.煮鸡蛋：

3.装盘：

取漂亮空碗或盘，将各蔬菜间歇着放入，使色彩混杂诱人

在上面放上鸡蛋片；保鲜膜覆盖好

送入冰箱冷藏

4.食用：

取出蔬菜，撕去保鲜膜

将倍煎芝麻酱以螺旋圈挤在蔬菜上

食用前，筷子拌匀。

小贴士

蔬菜可以按自己喜欢的口味买，能直接生吃的，直接拌，不能生吃的稍微焯水过凉再拌

拌蔬菜沙拉，最好是倍煎芝麻酱

煮鸡蛋一定记得水里放少许盐，防止鸡蛋裂壳

剩下的就是在初夏炎热刚刚冒头的时候，用这一盘生菜沙拉去去口中的油腻了。

至于去哪找新鲜干净的生菜，当然是去谷新自家菜篮子了，从基地装箱到单位食堂，自家运菜车一路不停歇，让可口的蔬菜远离帝都的雾霾和风沙，干干净净被你带回家。

想买菜和其他好吃的，







































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