竟然还有人不爱吃麻辣烫
麻辣烫，爱吃嘛！
听说有人不吃麻辣烫就浑身不舒服！
（好了，口水收一收）
连思聪老公都爱吃的麻辣烫，究竟有什么样神奇的魔力？
起源于川渝地区的麻辣烫，早已经走向全国。据说最初是船工和纤夫，在江边用干柴生火，架起石头和瓦罐，烧一罐滚烫的江水，加入蔬菜野菜以及各种调料涮烫。这就是最开始的麻辣烫。
因为既能填饱肚子，又非常方便，麻辣烫就开始流行起来。
麻辣烫其实是一种草根文化，相比于常登大雅之堂的火锅，麻辣烫更多的在街边小店流行。
——“和你一起吃过麻辣烫的，一定是真爱。”
麻辣、清汤、干拌……现在的麻辣烫已经发展出N种口味。
对，小编为了写这篇文章特地叫了麻辣烫外卖！哈哈哈哈！
麻辣烫的食材，仍然保持着简单和原始。
现在市面上的麻辣烫，多将新鲜的食物直接串成串或分好份，放在店内冰柜中，供顾客自己挑选。
挑选好后，交由店家煮制，或称重或按签收费，一碗麻辣烫，十几块到几十块，总有一碗能吃饱。（能吃出三位数麻辣烫的好汉，留个电话呗）
你吃麻辣烫必点的是哪几样？
金针菇！生菜！土豆！牛肉丸！……
这些明星食材们，如果从科学的角度来解读，就会是这样的。
生菜
生菜是叶用莴苣Lactucasativavar.ramosa的俗称，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。它的叶富含维生素和相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，有较高的营养价值。
图片来自中国植物图像库
莴笋
莴苣Lactucasativavar.angustata，属菊科莴苣属，一年生或二年草本，我们通常说的莴笋是指茎用莴苣。（咦，生菜叫叶用莴苣，再看看拉丁名，所以它们是一家人哎。）莴苣中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。
香菜
芫荽（yánsui）Coriandrumsativum，伞形科芫荽属，一年生或二年生，有强烈气味的草本，原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现我国多地均有栽培。香菜含有丰富的矿物质及维生素，经常少量食用，对人体有益，并有健胃消食作用。
茼蒿
茼蒿Glebioniscoronaria，属菊科茼蒿属，花为黄色或白色，和野菊花很像。中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿的清气、菊的甘香，当然也有很多人觉得这味道不能接受。
藕
藕是莲科植物的根茎，莲Nelumbonucifera，属莲科莲属，是多年生水生草本，根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，对这就是藕。藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素及多种矿物质，是食补的重要食材。
土豆
土豆是阳芋Solanumtuberosum的俗称，属茄科茄属。阳芋的俗称很多，马铃薯、洋山芋、地蛋。它是多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前年到年的秘鲁南部地区。
海带
海带Laminariajaponica，海带科海带属，藻类，是低等植物，孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20m。海带通常生长于水温较低的海中，固着器树状分支，用以附着海底岩石。海带含有丰富的碘等矿物质元素，并且热量低、矿物质丰富。
金针菇
金针菇Flammulinavelutiper属伞菌目白蘑科针金菇属。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力、对儿童的身高和智力发育有良好的作用，也被称为“增智菇”。
是不是更爱金针菇了！赶紧吃起来！
Seeyoutomorrow~
啊，我还喜欢午餐肉、香菇贡丸、牛肉丸、日本豆腐、油面筋……小编你怎么不介绍了。
鉴于是加工过的食品，这篇文章就不多讲了，有兴趣的可以和小编私聊！！
麻辣烫这么好吃，其实你搞得清它和火锅、冒菜、串串香……之间的区别吗？
价格不一样？
……
有人说“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”。
也有人说“锅和串串有锅，有油碟，自己煮，有清红汤之分，满足不同口味；冒菜和麻辣烫没有锅，拣好菜之后就坐等美味自己长脚走到你的桌上，一般没清红汤之分。”
总之，好吃就行。
麻辣烫的汤究竟能不能喝？
嗯，尽量不要多喝。（听说喝麻辣烫汤的人会被丈母娘嫌弃……）
麻辣烫究竟能不能吃？
嗯，不要多吃。
其实，麻辣烫本身，从原料到汤底，都没有太大的问题。
麻辣烫被打上了“不健康”、“不能吃”的标签，多和不规范的制作方法和不良商家非法添加的材料有关。
市面上煮制麻辣烫的水很多都是“千滚水”，长时间沸腾，容易产生过多的重金属、亚硝酸盐等对人体有害物质。
另外，人体的口腔一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，而麻辣烫和火锅追求“趁热吃”，经常吃的人，很容易损伤口腔黏膜，患口腔溃疡等疾病。
不新鲜的食材、添加罂粟壳、工业盐等，也都是目前麻辣烫存在的问题。
啊~~~~
“那我还能不能吃麻辣烫啊！”
当然可以呀！（如果你能自己做那更好）
尽量选择正规卫生有保障的商家，and不要贪吃~
多吃总无益哦~
文中图片来自网络
鸣谢：寿海洋为本文提供科学指导
本文为上海自然博物馆（上海科技馆分馆）原创，
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sstm.org.cn。朱筱萱赞赏
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