这3种蔬菜可以预防肠癌
来源：ImmunityAugust19,.
编辑：明日健康
长期以来，蔬菜，特别是十字花科蔬菜对肠胃的益处，人们只知其然而不知其所以然。最近英国弗朗西斯·克里克研究中心（FrancisCrickInstitute）的科学家发现卷心菜、西兰花和羽衣甘蓝这一类的十字花科蔬菜，能降低患肠癌风险的原因不仅仅在于高纤，也在于这类蔬菜在消化过程中产生了抗癌化学物质。
卷心菜
卷心菜是人们餐桌上的常见菜，由于它略带苦味，很多人并不喜欢，但是它在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三!它富含维生素C、维生素B6、维生素K1、维生素U和钾，又被称为抗癌蔬菜，希腊人和罗马人甚至叫它“万能药”。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝，别名无头甘蓝，海甘蓝，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，具有“抗癌蔬菜”的美称。
西兰花
西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。其最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
这些蔬菜在被咀嚼过程中产生的一种名为吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）的化学物质。芳烃受体在人体内一直充当着环境传感器的角色，它将信号传递到肠道内层的免疫细胞和上皮细胞，以保护我们免受炎症反应的侵袭。这可以恢复上皮细胞分化，产生对肠道感染的抵抗力并预防结肠癌。
科学家们用富含吲哚-3-甲醇的食物喂养的正常小鼠在研究期间没有发生肿瘤。而喂养纯化对照饮食的小鼠则不幸中招了！它们在10周内便发生了结肠肿瘤！当科学家们给转基因小鼠喂食富含吲哚-3-甲醇的饮食时，他们则不易发生结肠癌。有趣的是，当癌症已经发展的老鼠改用富含吲哚-3-甲醇的饮食时，他们最终得的肿瘤明显减少，而且即使得了肿瘤，这些肿瘤多是良性的。
通过研究小鼠的肠道类器官—由干细胞制成的“迷你内脏”，科学家们发现芳烃受体对于修复受损的上皮细胞至关重要。没有芳烃受体，肠干细胞就不能分化成吸收营养或产生保护性粘液的特化上皮细胞。相反，他们会就此失控继而分裂，最终导致结肠癌的发生。
这项动物实验表明：即使没有遗传风险因素，缺乏植物性物质吲哚-3-甲醇的饮食也会导致结肠癌。研究人员表示：虽然我们不能改变增加我们患癌症风险的遗传因素，但我们可以通过食用大量蔬菜来降低这些风险。他们将使用为人体试验制作的类器官做进一步的实验。
秋分时刻
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