色甘蓝炒饼丝双色甘蓝炒饼丝

食材

• 主料

• 绿甘蓝

  100g

• 紫甘蓝

  100g

• 饼丝

  250g

• 鸡蛋

  100g
• 辅料

• 花生油

  适量

• 盐

  适量

• 大蒜

  数粒

• 葱

  少许

• 香油

  适量

• 酱油

  少许

步骤

1.准备好原材料。

2.将甘蓝均匀切成细丝，蒜和大葱切碎备用。

3.炒锅里倒入三少花生油，油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。

4.将双色甘蓝丝倒进去翻炒。

5.炒至甘蓝丝变色后，加入一勺小勺盐，少许酱油继续翻炒。

6.将饼丝放进，加一点点清水。饼丝不要搅拌，转小火盖上锅盖焖至一会。

7.将焖好的饼丝搅拌均匀，可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。

8.淋入几滴香油搅拌均匀关火。

9.鸡蛋分开打散，加几滴香醋搅散。（也可以不加醋）

10.另做炒锅，倒入油，油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。

小贴士

1.切丝的时候可以讲甘蓝叶子一个个分来卷起来切得比较细。
2.如果喜欢肉在炒至的时候可以加肉丝味道会更好。
3.炒饼丝的时候放盐要视情况添加，因为有的饼丝里有盐了。
4.往甘蓝里添加水的时候不要贪多，一点点就可以，不然炒出来的饼丝会太软，口感不好。
5.鸡蛋液里加香醋是为了去掉鸡腥气，如果不介意也可不加。我每次习惯加一点醋。