血栓斑块清道夫卷心菜
“人与动脉同寿”,这是19世纪法国名医卡萨尼斯的名言。意思是说,当动脉血管不能输送血液之时,人也就走到了生命的终点。由此可见,血管健康至关重要。我国的心脑血管使用年限平均为75年，因此我国人民的平均寿命就是75岁。血管是否健康关系到人的寿命的长短，在家常菜中有一种蔬菜，被誉为“血栓斑块清道夫”，这就是今天小编要带大家了解的，它就是卷心菜。
卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
下面小编为大家介绍一下卷心菜的营养价值。
卷心菜富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，卷心菜就是血液的垃圾清理工。
每克卷心菜含热量17.00千卡、蛋白质1.50克、脂肪0.10克、碳水化合物3.20克、膳食纤维0.80克、维生素A20.00微克、胡萝卜素.00微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.60毫克、维生素C31.00毫克、维生素E0.76毫克、钙50.00毫克、磷31.00毫克、钠57.50毫克、镁11.00毫克、铁0.70毫克、锌0.38毫克、硒0.49微克、铜0.05毫克、锰0.15毫克、钾.00毫克、卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
值得注意的是：卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
抗衰老
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。
提高免疫力
卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。
防治高血压
卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
增强骨质
卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。
含有维生素U
含有维生素U，这是一种新型维生素，而卷心菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点，其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
防癌抗癌
卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。同时，含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
美容
卷心菜含有很多非常丰富的营养物质，因此，多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。
富含叶酸
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
讲到这里相信大家对卷心菜都有了一定的了解，最后小编为大家介绍一道酸甘开胃，益气生津的菜谱，卷心菜炒番茄。
卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，球叶脆嫩，微甜无异昧，鲜食爽口，开胃健脾，同时又具有清热、御寒、抗癌等功效，长期食用有利于身体健康，是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。卷心菜炒番茄酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。
：新鲜番茄2个、卷心菜1颗、蒜适量
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1、准备材料。
2、将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁。
3、卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯。然后，用刀切成细丝。
4、将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用。
5、蒜头剥衣，用刀拍碎备用。
6、锅洗净置中火，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下。
7、然后，再下入番茄丁煸炒。
8、炒至呈糊状时，再放入卷心菜丝翻炒，至断生时。
9、加入精盐、白糖和味精，调好口味。然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成。
小编的温馨小贴士：
卷心菜生吃比炒熟了吃更有营养，卷心菜烹调过度会使香味丢失，也大大减少其营养价值，因此，应在最后加入卷心菜。生吃则可更多的保留卷心菜的营养成分。
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