腊八粥，糖尿病患者这样吃

腊八节，糖尿病患者也能喝腊八粥吗？

来源丨南京糖尿病足中心

今天，是农历腊月初八，腊八节。

古时，腊八是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要日子，我国大多数地区有喝腊八粥的习俗。

腊八粥，也叫七宝五味粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。

香甜软糯的腊八粥深得大家的喜爱，但是，糖友们如果要健康吃腊八粥，该怎么办呢？

传统做法的腊八粥，糖友能吃吗？

传统做法的腊八粥食材丰富，一般用黄米、红豆等原料熬制，并添加有花生、桃仁、葡萄干、蔗糖等辅料，糖友食用后会导致血糖升高。

同时由于粥类消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，导致血糖大幅波动，这对于糖友们来说十分危险，所以传统做法的腊八粥是不适合糖友们食用的。不仅腊八粥，日常生活中常见的粥类、面条，对于糖友来说都不适合经常食用。

糖友想吃腊八粥怎么办呢？

对于平时血糖控制比较好的糖友，建议大家可以熬制自己的“专属腊八粥”，用燕麦和大麦代替米和谷物做主料熬制“低糖腊八粥”。

糖友膳食以控制总热量摄入为标准，富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

大家在煮粥过程中，减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化，从而降低淀粉的可消化性；粥较干饭而言，在胃中停留时间短，进入肠道吸收快，故在熬制腊八粥的过程中，时间短一些，水分少一些，以粥不干，无汤为宜。

健康过腊八

最后，提醒糖友们喝粥时不宜放糖，以免导致血糖升高。此外，即使是特殊熬制的“低糖腊八粥”，也一定要注意控制总热量，不可过量的食用。

在控制喝粥量的同时，佐以含糖量低的新鲜蔬菜(如紫甘蓝、绿叶菜)，既能摄入丰富的维生素，又能增加饱腹感，不失为一个很好的选择。

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