这又是一道高级快手菜孢子甘蓝煎培根
恭
贺
新
春
狗年第一篇，众实验员给大家拜年！祝每天都有好事情、好吃的等着各位！
掐指一算，这大概是在美国的第五还是第六个春节，这些年头值得骄傲的改变之一，便是自己“越发宽广的美食观”吧。比如说，从小嗜辣如命可现在也喜爱喝早茶尝甜水；再比如，能对着一盆草一碗藜麦大快朵颐；甚至有时会念想以前从来不碰的墨西哥菜。
上图的孢子甘蓝(BrusselSprout)便是以前从不会碰的蔬菜之一——躺在超市里小小的，又蔫不拉几，像是没发育好的卷心菜。可后来发现，它基本上是老美餐厅里最“安全可点”的菜色之一。就好比大盘鸡里的土豆、麻辣烫里的金针菇、烤羊肉串时一同烤好的馕，它既能吸收一整锅里最精华的味道，还带着自己独特的口感。和培根在一起，它可以中和培根的油腻，又沾染了熏肉的浓厚。真是有个性还脾气好。
材料
孢子甘蓝(brusslesprout)……12-18个左右
培根(bacon)……3片
洋葱(onion)……半个
蒜(garlic)……2瓣
高汤(broth)……少许
意式香醋(balsamicvinegar)、盐、胡椒少许
步骤
1.孢子甘蓝洗净，切去根部再对半切。入冷水锅，水中加盐，烧开后即捞出，沥干水分。帮助去除苦味。
2.煮菜的同时洋葱切大块，蒜切粒。
3.锅里不用放油，烧热之后下培根，开中火，直到培根卷曲甚至有些焦糊再捞出，放一旁，锅中留下培根渗出的油。
4.锅里下洋葱和蒜，加少许盐和胡椒，炒香。
5.孢子甘蓝下锅，加一点点盐和胡椒(因为培根本身咸味就很重)，以及半瓷勺醋翻炒，之后加2-3瓷勺高汤，大致翻炒几下加锅盖开大火焖两分钟。
6.此时可以利用空隙时间转头把捞出的培根切碎，开锅盖后可以看到孢子甘蓝的边缘略微有些搅黄。再加入培根，搅拌均匀即可关火出锅。
菜谱来源
FoodNetwork
编辑整理
小葱苗
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