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带你认识美国常见的蔬菜，再也不用和它们

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相信不少人因为担心在国外吃不惯，都潜心钻研厨艺，希望在异国他乡也不亏待了自己的胃。然而理想很美好，现实却有些残酷,在逛美国的超市才发现，怎么有那么多“奇形怪状”的蔬菜，不知道叫什么，更别提烹饪了，成为大厨的美好愿望连一步都迈不出去.....

洋蓟Artichoke

又叫朝鲜蓟，长得有点像莲花，令小C总是忍不住联想到宝莲灯（捂脸）。朝鲜蓟热量低脂肪少，有丰富的膳食纤维，富含维生素BC和矿物元素，还有降低血脂胆固醇、抗氧化和帮助减肥的作用，在欧洲被誉为“蔬菜之王”。

▲朝鲜蓟

美国超市卖的朝鲜蓟基本都产自加州，3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。

朝鲜蓟的吃法有很多，鲜嫩的朝鲜蓟是可以生吃的，口感类似核桃的香味。还可以选择蒸熟吃，将朝鲜蓟去头去尾，将枯黄的部分去掉，放入蒸锅里蒸，大概20-30分钟，直至花瓣分裂就说明完全熟了。但是花瓣并不能直接吃，把花瓣扯下来，吸里面的汁水，外皮扔掉，吃法有点像甘蔗。

▲蒸朝鲜蓟

焗烤也是个常见的方法。将朝鲜蓟从中间切开，挤上柠檬汁，刷一层橄榄油，撒点盐和胡椒。烤箱度预热，烤30-50分钟。烤箱温度和时间根据自家烤箱情况来定。不过，如果选择了大个的洋蓟烤制，其实是很难熟透的，烤制之前需要蒸一下~

▲焗烤朝鲜蓟

韭葱Leek

虽然这个东西跟国内的大葱很像，但并不完全相同，它是介于青蒜苗和大葱之间的植物，没有大葱那么浓重的辛辣味。有人爱它味轻鲜甜，也有人嫌弃它的味道不够强劲。不过在西方人的饮食中，过分辛辣的食物大多是不受欢迎的，因此韭葱这样气味、辛香味不重的蔬菜更受青睐。

▲韭葱

美国的超市很少卖大葱和韭菜，所以暂时先拿韭葱代替一下，用韭葱来做回锅肉或者炒香肠都是不错的选择～

▲韭葱回锅肉

Tip：处理韭葱时记得摘去根部和老叶，以免口感过老。

罗马花椰菜Romanbroccoil

罗马花椰菜，又被称作宝塔花菜。宝塔花菜跟其他的花菜一样，长得比较密实。与其它花菜的区别就是整个宝塔花菜是由许许多多的小型塔式花菜组成，每个小花菜的形状跟大的花菜是一样的，看起来就像无数的小单元组成一个大单元，所以视觉效果相当特别。

▲罗马花椰菜

挑选宝塔花菜是主要选茎干不松软，头部颜色为鲜绿色的，附有新鲜叶子更好，如果已经去除叶子，放置多天的可能性则更大。

宝塔花菜可以用花菜、绿椰菜的做法来处理，像花椰菜一样掰成小块，搭配西红柿或着肉类翻炒即可～

▲罗马花椰菜炒培根

欧防风Parsnip

这个长得像胡萝卜的蔬菜有一个颇为奇怪的名字——欧防风。为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢?实际上，当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国大陆的时候，农业技术人员发现它的长相与传统中草药中的“防风”非常相似，所以，为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风”。当然，中草药“防风”的药效十分强劲，而欧防风则是彻底的一种蔬菜，没有什么药性，食用的时候不必担心。

▲欧防风

欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。

欧方风最简单的做法就是削皮、切条后烤着吃，口感有点类似红薯干。除此之外，在煮肉汤或清汤的时候加入少许，会让汤汁清甜不少。

▲焗烤欧防风

▲欧防风根汤

孢子甘蓝BrusselsSprouts

这是在超市当中常见的迷你包菜，它的味道略苦，有些人接受无能，但是孢子甘蓝所含的营养物质是甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品，而且因为常见的原因，价钱相对便宜。

▲孢子甘蓝

甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面为了去掉苦味，另一方面则是为了保持叶色翠绿。焯水后将其改刀，加入培根、虾仁、或者腊肉进行爆炒，重口味的小伙伴们还可以做成酸辣口味，孢子甘蓝炒成微焦口感更佳哦！

▲培根炒孢子甘蓝

Tip：挑选孢子甘蓝时最好选小的，球体越小越嫩。

莙荙菜Chard