由于古代基因工程而存在的10种食物
“GMO”食品可能看起来像是一种现代现象，只有资金充足的实验室和基因组分析才能实现。大多数消费者没有意识到的是，大多数人类的作物在几千年前就已经进行了基因改造。几乎在所有情况下，我们最喜欢的水果和蔬菜都被设计成与野生祖先根本不同。
1、杏仁
我们今天吃的杏仁是一种驯化品种，来自几种野生杏仁，所有这些都是苦，多刺，含有
致命量的氰化物。在野外，杏仁树产生含糖化合物和酶，当植物的可食用部分被咀嚼时，酶不可避免地结合成氰化物。
用于制造现代杏仁的特定菌株的身份是未知的。然而，很明显，人类选择和杂交最甜的苦杏仁品种，直到坚果可食用。这是一个相当大的壮举，考虑到食用十几种有毒物质会杀死那些负责测试最新作物的人。幸运的是，停止氰化物生产的突变是一个占主导地位的突变，而杏仁很快成为一种受欢迎的食品。
2、西瓜
现代西瓜是人类历史上最广泛修饰的水果之一。撒哈拉以南非洲人创造了第一批驯化的品种，它们的尺寸更大，颜色也更多。水果引入亚洲和欧洲之后，它变得更加丰富，更甜美，更大。
与在野外发现的原始西瓜（主要由种子组成，重量仅为80克）相比，现代西瓜的水分为91.5％，重量为2-8千克（4-18磅）。通过几千年的人工选择，西瓜的平均体积增加了倍。
水果的开胃红色也是相对较新的。它是由复合番茄红素的过量产生引起的，番茄红素是人类有意饲养成西瓜的特性。对西瓜基因组的分析也表明，驯化降低了植物对疾病的天然抗性。今天我们仍在修改它们，主要是恢复并改善这些天然免疫功能。
3、西兰花，花椰菜和其他品种
西兰花不存在于野外。花椰菜，卷心菜，布鲁塞尔豆芽，羽衣甘蓝或羽衣甘蓝都没有。所有这些植物都是人类种植的结果，它们都是同一种。这些作物是芥菜植物甘蓝（Brassicaoleracea）的人工繁殖变种。在它的野生形式中，这种植物产生几片大叶子，以及一束小黄花。通过改变控制植物生长方式的基因的表达，产生不同的亚种，例如西兰花或花椰菜。
在西兰花中，曾经在野外开花的花簇已经扩展成许多闭芽的云状结构。在花椰菜中，绚丽的白色头部由突变的，未分化的细胞组成，几乎总是保持无菌。这个物种中独特结构最引人注目的例子之一是Romanesco西兰花：它的单一修饰芽由较小和较小的芽组成，形成独特的对数螺旋图案。
4、香蕉
看起来香蕉实际上是为我们的灵长类动物设计的：它们柔软，无籽，为我们的手抓地力而定制，甚至还带有易于打开的标签。实际上，野生型香蕉大多是不可食用的，我们今天吃的大蕉在遗传修饰后完全不同。野生型香蕉细小，坚韧，充满了坑状种子，有时会产生没有种子的突变体。
人类一直在玩这种特定的突变至少年，以生产今天可用的所有无籽香蕉品种。香蕉的设计在这一点上甚至可能太受欢迎了;今天大规模生产的香蕉被认为太基因均匀，使它们易患疾病。看起来我们还有更多工作要做。
5、玉米
现代玉米的野生祖先是称为Zea或teosintes的草。早在一万年前，古代中美洲人开始有选择地繁殖这一物种。渐渐地，他们生产了一种与世界上任何其他植物不同的植物。
这些柔软的淀粉植物在考古记录中突然出现并神秘地出现;最近通过分子和遗传分析发现了其发展的秘密。最重要的变化抑制了茎的分枝。结果，植物产生的耳朵较少，但这些耳朵很大，有长排的果仁。
更奇怪的是，植物在其驯化过程中的基因组变化很小。古代和现代版本之间的差异仅相当于五个左右的基因。
6、南瓜
南瓜，南瓜和所有其他葫芦都是小型古老植物的栽培形式。他们都来自南瓜属，这已成为人类消费最重要的植物群之一。与玉米一样，它至少在年前在美洲被驯化。古代品种很小，肉质极其苦涩，种子很少。在某些时候，他们被培育出更多的种子。在历史的后期，更多的重点是创造不同的形状，大小和肉类。
南瓜原产于北美洲，并且没有已知的野生品种。早在他们驯化之前，特别是大约年前人类第一次到达大陆时，早期的南瓜品种几乎灭绝了。这些植物曾经富含葫芦素，这是科学界已知的最苦的化合物之一。似乎人类首先将这些葫芦用作容器，然后开始将它们用作食物来源。
7、草莓
甜美多汁的草莓是最近的创作。在冰河时代，有时会收集整个不列颠群岛的小祖先，但我们今天享用的草莓最近在
年代被种植。
数学家和工程师Amedee-FrancoisFrezier带来了更多种类的野草莓，同时为路易十四绘制了智利。经过数十年的反复试验，花园草莓是在法国通过将这种植物与来自美国的野生浆果杂交而成的。
年，松草莓变得具有商业意义。最后，在年的杂交实验中偶然出现了巨大的“现代”草莓。
8、鳄梨
原始的原始形式的鳄梨被更好地描述为“鳄梨般的水果。”与我们今天所拥有的肉质，皮革皮肤类型不同，大多数野生鳄梨都被硬壳包裹着。未开垦的鳄梨足够小，可以放入手掌中心，直径增加到大约两到三英寸。野生型肉是砂质而不是奶油状，而且它很少，因为坑几乎占据了水果内部的所有空间。年，农业探险家和研究员威尔逊·波佩诺（WilsonPopenoe）评论说“味道浓郁，不宜吃，水果几乎不可食用”。
在大部分时间作为驯化作物，鳄梨由于其作为热带中美洲神圣植物的地位而保持不变。大型花园-有时甚至整个森林-鳄梨树都是在祖先的墓地上种植和精心维护的。
9、咖啡
咖啡豆是另一种最近发现和栽培的植物。这个名单并不是因为它从它的野性形式发生了根本性的改变，而是因为有很多品种只是为了满足我们对新奇品味的渴望。
这种非洲植物最初在17世纪在印度种植，现在有几十个品种和品种，并且继续与人类一起进化。甚至没有看到每个物种内的品种，目前有大约10种不同种类的咖啡植物。需要你的咖啡少苦吗？更苦？有点黄油？不含咖啡因？来自抗冻，自我施肥的遗传种群，故意在狸粪中种植？那里有各种各样的豆子。所有现代的转基因品种都来自古老的阿拉比卡咖啡豆，它本身就是神秘起源的混合物。
10、小麦
小麦的种植早在有史以来就开始了。事实上，人类文明本身的开始始于原始人从游牧，狩猎-采集生活方式转变为以农业为基础的生活方式。小麦是这一时期种植的第一批也是最重要的作物之一，第一批人类聚居地聚集在可以种植这些食物的地区。
起初，史前人满足于收集野草的流浪种子。但很快（在人们开始制作陶器之前），他们开始从种子更多的地方收集植物并将它们重新种植回家。种子大小和营养价值的最终变化已经实现，但是我们管理的基因组中最重要的特征就是所谓的“不开裂”。通常，含有这些植物可食部分的豆荚会破碎，因此种子可以在风中蔓延。地面。由于史前的人工选择，这种特性被消除了，我们的祖先可以收获植物本身，其所有种子都完好无损。
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