你都不认得我，干嘛要吃我
你不一定都不认识。只是可能在一般的菜市不容易常见。但如果想学做一些味道特别的菜还是需要认识一下的。欢迎发图片都后台告诉我你不认识的食材还有哪些。
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洋蓟
Artichoke
洋蓟属于菊科，营养丰富，包含的洋蓟酸最为特殊，它可以帮助排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，经常喝酒或者胆固醇高的人吃最好了。嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。
甜菜
Beet
甜菜在国内似乎主要用于制糖。甜菜根质地致密柔嫩，适于煮食或炒食，可配牛肉同炒，或做汤，也可凉拌。最好的食用方法是，甜菜根先在热水中过一下，然后做成蔬菜沙拉。口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。
秋葵
Okra
亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。可做蔬菜食用，口感软糯粘滑；成熟种子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。秋葵炒蛋，普通，好吃。
宝塔菜花
Cauliflowerpagoda
每簇小花菜都按照斐波那契螺旋线进行排列。起源于地中海北部，适宜于温和湿润气候，可以炖炒、开水氽后配香菇凉拌。
紫甘蓝
Purplecabbage
又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。可凉拌，炒肉片，炝炒，醋溜。做沙拉最好，爽口，也不会让一盘菜都变成紫色。
杨桃
Carambola
外皮坚硬，内里酸甜多汁，味道像是葡萄、芒果和柠檬的集合体。原产于斯里兰卡，后来广泛种植在世界各地。因为草酸含量过高，因此肾脏不好的人士不能多吃。
球茎茴香
FlorenceFennel
别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部。膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。
抱子甘蓝
Brusselssprouts
这不是迷你版的包心菜，而且不长在地上。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤后当做配菜。
红毛丹
Rambutan
毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。味道类似于荔枝。
紫苤蓝
土苤，擘蓝，紫芥蓝头，是一种球茎外皮紫色的球茎甘蓝，为二年生草本植物。紫苤蓝可以生吃，洗净去皮，切丝，用少许盐稍腌一下，加上调味料即可食。也可炒，切丝与肉丝炒。
百里香
Thyme
别名地花椒、山椒、山胡椒、地椒。味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”
薄荷
Mint
土名叫“银丹草”，有紫茎紫脉和青茎两种。全株清气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。可泡茶，可调酒，做汤，酿蜜。
罗勒
Basil
越南米粉的标准配置，紫茎的生泰国罗勒(ThaiBasil)直接入牛肉汤的吃法，可能很多人一开始都不太接受。罗勒的香气浓烈，应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型，另一个名字是九层塔，是三杯鸡的重要调料。另一种算不上中式做法，却依然符合中式口味的方法是使用罗勒制成的青酱拌意面。意大利面是懒人厨房必备，原料简单，制作方便：以鲜罗勒和松子磨碎，加橄榄油等调酱。
迷迭香
Rosemary
在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
香菜
Coriander
即芫荽。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似。
莳萝
Dill
莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
羽叶甘蓝
Kale
减肥的明星产品，维生素含量丰富，吃口较苦，建议先焯水去掉苦涩味后拌色拉食用。油炒也可以，还有人推荐用烤箱直接把叶片烤熟变成chips撒上海盐，据说可以代替薯片。
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