最简单美味的羽衣甘蓝吃法

下厨房网站上有人创建了个很好玩的菜单，叫做“哪些食物体现了中产阶级的味觉”。菜单引用《格调》中的一句话：“只有穷人才追求甜”，然后把羽衣甘蓝排在了第一位，理由是它“又硬又苦”。

羽衣甘蓝作为食材确实不好对付，相貌不佳，脾气倒是拧巴。就是嫩叶部分质地也很硬朗，如果只是简单焯了吃，怕是要嚼出腮帮肌；性格倔强，不像西兰花容易入味，不管配什么沙司，自带的微苦总是若隐若现。

当然了，食材就跟人一样，总是既有盔甲，也有软肋。

所谓软肋，就是不必花大力气去炖它、煮它，找到某个方法轻轻撩拨一下，它就像舒展开来的刺猬，把最温柔美味的一面展现出来。

这个软肋，叫做羽衣甘蓝脆片。

提到脆片，十有八九要用到烤箱。在国外生活，烤箱的地位堪比炒锅，少了哪样都心里没底。有时碰到中国胃不熟悉的食材，比如今天这位脾气执拗的朋友，烤箱甚至比炒锅还气定神闲。

好了，开烤箱预热°C/°F，然后把大片的甘蓝叶撕成小花。嘴巴大的就撕大点，这样才会一口咬下去遇到满口酥脆。

带花朵们冲个澡，然后放在吸水的毛巾或厨房纸里擦干。这一步很重要，因为不擦干进烤箱会产生水汽，到时候出来的可不是什么脆片，而是耷拉着的雨衣甘蓝。

擦干后的墨绿花朵用橄榄油拌匀。像洗完澡抹润肤露一样，每朵周身薄薄挂上一层就好。

把油亮亮的羽衣甘蓝平铺在烤盘上。最好再松一点，我太贪心了。

内心戏这么足，烤箱应该早就预热完毕等着了吧。°C/°F，10分钟。如果你的烤箱正气刚烈，那么出来的脆片应该刚刚好是下图的样子。花朵会保持进入烤箱之前的形状和营养，跑掉的，只有水分和苦涩。

接下来的事，就依着你的性子来了。

海盐、胡椒、孜然、辣椒粉、梅子粉、咖喱粉、大蒜、柠檬、麻油、甜醋......欢迎试验。不过，调味需要洒着来。撩拨过后的羽衣甘蓝太轻盈，蘸酱也成了不能承受之重。

顺便说一句，羽衣甘蓝非常有营养。除了蔬菜常有的维生素，还有大量的钙、铁和钾，素食界对它爱不释手，而这样的吃法几乎保持了羽衣甘蓝的全部营养。

不过，中产阶级才为了健康吃草。我们吃它，纯粹是因为方便好吃嘛。

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