斯科纳开心农场

瑞典人通常不吃鹅，因为，在他们眼里，“鹅是宠物！”如果你想品尝瑞典厨师们做鹅的手艺，那么一定要在11月来到南部省份斯科纳——在这个以鹅为标志的富庶之地，每年11月，各大餐厅都会推出经典斯科纳三道菜晚餐：前菜为鹅血布丁或汤，甜点是苹果派，主菜自然就是鹅，鹅，鹅！

Photo:VisitSk?ne

各种配料的传统鹅晚餐带有浓浓的节日气氛。在淡金棕色的鹅端上餐桌前，用餐者可以先喝一碗热气腾腾的鹅血汤。这道汤里加入了丁香、生姜、多香果和大量的白兰地等丰富的调味料，其中还配有鹅的内脏。鹅端上餐桌时会有煮苹果片、西梅干、煮土豆、抱子甘蓝、红叶卷心菜以及浓郁的酱料作为配餐出现。

Photo:KarlabyKro/VisitSk?ne

负责任地说，瑞典南部做鹅的烹饪水平，远远超出他们做瑞典肉丸的技艺，鹅肉入口时令人顿感惊艳。

除了鹅以外，斯科纳传统菜肴的特色还有鳗鱼、鸡蛋糕和年轮蛋糕。当然，也可以借鳗鱼之名开场派对。

Photo:VisitSk?ne

参加鳗鱼派对就是吃各种各样的由鳗鱼烹饪出来的菜肴。正宗的鳗鱼派对会有盐焗鳗鱼、腌鳗鱼、炸鳗鱼、熏鳗鱼、稻草熏鳗鱼、鳗鱼汤和炖鳗鱼等。最好要配上鸡蛋泥、粗黑麦面包、小土豆，还要尽情地享用杜松子酒，尽情地畅聊，尽情地欢笑。当然，不是所有鳗鱼都会做得像上图的黑暗料理一般，下图便是一盘安静的斯科纳鳗鱼料理。

Photo:VisitSk?ne

鸡蛋糕：

Photo:Arla

鸡蛋糕是斯科纳的传统烹饪美食。制作鸡蛋糕使用的是类似于烙饼的面糊，但是会在其中添加更多的鸡蛋和面粉，从而能增加奶油般柔滑的口感。鸡蛋糕可以搭配炸野猪肉或培根、越橘果酱和剁碎的卷心菜。

年轮蛋糕：

Photo:MiaGr?ndahl

年轮蛋糕是真正的斯科纳派对蛋糕，用土豆粉、糖和鸡蛋制作而成。蛋糕变干后会非常酥脆，并且具有一种类似棉花糖的独特滋味，最棒的是还会配有一杯甜酒或咖啡。瑞典王储维多利亚公主的婚礼上，曾经就订了这么一只年轮蛋糕。如果你来到斯科纳，在希维克(Kivik)的港口蛋糕店，能够亲眼看到蛋糕的翻转烘焙过程；或是在任一家超市或蛋糕里找到它们的芳踪。

部分原文原载北欧漫游网站（