冷天也要多吃蔬菜,这菜清甜爽脆,和腊肉一
冷天就爱吃肉，各种大鱼大肉进补肯定是少不了的，多吃肉给身体补充能量抵御冬天的寒冷是没问题的，但每一餐也不能少了蔬菜，只有荤素搭配，营养摄入才更健康。很多小朋友就是爱吃肉不爱吃菜，冷天就更不爱吃蔬菜了，每一餐都是无肉不欢的，我们家小朋友也是一样。
但是在众多绿叶蔬菜中，有一样蔬菜我们家小朋友还挺喜欢的，那就是芥蓝。这道菜每次去早茶店都会点上一份，小朋友经常吃，所以很喜欢。平时在家里隔三差五的也会去买一些芥蓝回来吃。芥蓝也叫白花芥蓝、绿叶甘蓝，不同地区的叫法可能不大一样，芥蓝主要是吃的菜苔和嫩叶部分，口感清甜爽脆，爽而不硬，脆而不韧，备受我们当地人的喜爱。芥蓝不仅好吃，营养也是很丰富的，除了含有蔬菜中都有的维生素以外，它还含有大量膳食纤维，能防止便秘，还能润肠祛热气，对牙龈出血也有一定的改善作用，冷天气候干燥不妨多吃一些。
芥蓝的吃法也有不少，最常见的就是清炒芥蓝、蚝油芥蓝、凉拌芥蓝。搭配一些肉菜一起炒也是很美味的，芥蓝炒牛肉、腊肠等等都是非常开胃下饭的。这里要分享的芥蓝做法是：芥蓝炒腊肉。搭配腊肉一起炒的芥蓝，清香爽脆，腊肉独特的风味，让这道菜特别开胃下饭，每回炒这道菜，上桌孩子专门挑芥蓝吃，盘子里全剩下腊肉了。冷天也要多吃蔬菜，这菜清甜爽脆，和腊肉一起炒，上桌菜比肉抢手；天越冷，儿子越不爱吃蔬菜，但我炒的这道菜，清甜爽脆，孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
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1、腊肉洗净下锅隔水蒸5分钟，将表面的脏东西和猪毛清洗干净。（这个步骤也可以用水煮的，干腊肉很硬，这样蒸软的腊肉更好清洗和切片）。
2、将处理干净的腊肉切片待用。（这里的腊肉是靠近猪头肉和猪耳朵附近的，看着很肥，其实吃着一点不腻的，口感是脆的很香）。
3、芥蓝洗干净装盘待用，把芥蓝菜梗切开，这样炒的时候更容易炒熟入味。
4、锅里加入适量的清水，水费后将芥蓝下锅焯水够捞起备用。（蔬菜焯水的时候加入少许的盐和油，这样蔬菜的颜色更翠绿）。
5、锅烧热，热锅凉油放入腊肉下锅炒到腊肉变透明。
6、接着加入焯水过的芥蓝下锅一同翻炒均匀，下少许盐和蚝油，提鲜调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芥蓝炒腊肉就做好啦。芥蓝的口感清香爽脆、爽而不硬，口感清甜，非常好吃，搭配上腊肉一起炒，腊肉独特的清香，荤素搭配，营养更全面的同时，还很开胃下饭，做法也很简单，三两下就炒一盘了，每回做这道菜上桌菜比肉先光盘，全家人都很爱吃，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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1、芥蓝在选购的时候选择色泽更翠绿、菜苔比较嫩的口感最好，菜叶发黄就不要买了。
2、除了搭配腊肉，还可以根据个人喜好来搭配牛肉、腊肠、猪肉等等和芥蓝一起炒，也是很美味的。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以在油锅里加入大蒜和辣椒一起炝锅爆香，再加入食材下锅炒，也是很开胃下饭的，这里小朋友和老人吃口味比较清淡。
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