谁说紫薯不好吃有简单吃法有花样吃法这

紫薯为啥这么火

其貌不扬小紫薯，咋还火了呢？有人想不明白，我身边一朋友就说，紫薯不就是紫地瓜吗？它有的，地瓜都有，还没有地瓜甜，也不起沙，吃着感觉扎吧拉沙的，没有地瓜好吃。和地瓜比来比去就差一个色，怎么变了个色就高大上了呢？

其实紫薯是胜在了综合实力上，它既有薯类优点，又有紫黑色食物的优点，紫薯之所以是紫的，就是因为含有花青素，而花青素是一种很强的抗氧化剂，抗氧化的能力比维生素E还强不少。抗氧化就意味着能抗衰老，抗癌。同时它还有薯类高膳食纤维，富含各种维生素的特点。紫薯有这样的本事在营养界火一点也就不奇怪了。

紫薯最好吃最简单的吃法

紫薯让不少人纠结就是因为它的口感实在比不上它兄弟，地瓜。其实那是您没找到好吃法，如果蒸来吃，水涝涝的肯定不好吃，但是如果用烤的方法，烤的过程就相当于脱水干燥，糖分会增加，味道就更好。

另外，紫薯的花青素是可溶性的维生素，溶于水，会随着水流失。你看我们洗紫甘蓝，就会发现掉色，其实就是花青素溶在水里的后果。紫薯这样一烤，不沾水，花青素自然不会流失。

烤紫薯方法：

一个是用微波炉，紫薯洗干净利干水份，用一块干净的包鲜膜整个包住(一边留一个小的出气口)，放入微波炉里面，高火3--5分钟，拿出来去皮直接吃。还可以用高压锅，不放顶上的那个塞，压10分钟左右就可以了。

紫薯是“三高”人群的好食物

由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成的新研究中，找了18名体重超标或肥胖的高血压患者每天分两次吃6~8根紫薯，连续吃一个月。紫薯只用微波炉带皮烤熟，吃的时候也连皮一起吃下。结果发现，参试患者舒张压平均下降了4.3%，收缩压平均下降了3.5%。

这说明紫薯对调节血压有一定的好处，因为花青素可以抗自由基，增强血管弹性，促进血液循环。紫薯中还含有绿原酸，动物实验发现，绿原酸有助于降低血压。

另外，如果拿薯类替换主食，其实对控制血糖也是有好处的，紫薯属于薯类粗粮，可以减缓血糖的升高速度。

但紫薯吃多了容易烧心，咱们平时用于保健，可以替换主食来吃，每天吃克左右就差不多了。

紫薯的花样吃法

紫薯单独吃容易腻味，但是它搭配其他的食材还是很合适的，简直就是个百搭小明星。

比如说现在这个季节，可能有些人容易咳嗽，咱们就准备点银耳，大枣，一方面可以润润肺，一方面呢，还可以防秋燥。做法很简单。选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加红枣，煮开2分钟即可。

我们还可以把紫薯蒸成泥，然后跟面粉混在一起，还可以加点玉米面，加点鸡蛋，牛奶，搅成糊糊。然后在平底锅里稍许加点油，然后烙成饼。用紫薯搭配玉米面或者小麦粉有几个好处：

第一，在口感上，不再那么扎吧拉沙了，因为粗细搭配，口感变好了；

第二个，加了玉米面之后，会让它生糖的速度更加缓慢；

第三，你可以解决烧心的问题，单吃紫薯容易烧心。