早教实验小助手带你看会变色的甘蓝汁

　

会变色的甘蓝汁

孩子们

快来实践一下吧

白醋、开水1杯、一次性杯子2个、紫甘蓝半个（切碎）

第一步：将紫甘蓝碎发在玻璃杯中，将开水倒入杯中浸泡。

第二步：一边用开水泡一边用勺子挤压5分钟，让紫甘蓝的色素溶解在水中。（这一步可以用榨汁机）

第三步：将紫甘蓝汁倒入空杯子中，把白醋倒入紫甘蓝汁中。奇迹的一幕出现了，紫甘蓝汁变成了粉色。（小朋友们可以试一试将洗衣粉溶液倒入紫甘蓝汁中会出现什么结果，等待你的答案哦！！）

紫甘蓝作为酸碱指示剂的原理和石蕊试剂一样的，遇到酸变红遇到碱变蓝。因为我们在实验中的紫甘蓝汁，其实是一种大自然里的一种天然酸碱值指示剂。紫色的菜汁本身是中性的，遇到酸性液体就会变成红色，遇到碱性液体就会变成蓝色。紫甘蓝汁会变色，是因为它的色素中含有天然色素“花青素”。当花青素混合了酸性液体或硬性液体后，色素结构会改变是颜色发生变化。

早教实验室

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