读懂这10种香草的吃法，你只需要1分钟
每次逛超市看见香草，
都心痒想买回来试，
但又担心吃法不对？
每次翻看西餐食谱，对上面罗列的种种香草感到十分迷惑？
今天小普君就带你认识10种西餐常用香草，
认识还不够，
每种香草适合搭配哪些食材、调味、油，
以及推荐烹饪法，全部告诉你，
让你快速成长为香草达人！
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Basil
罗勒
搭配食材：番茄、胡萝卜、绿豆、洋葱、菜花、奶酪
搭配调味：覆盆子、百里香＋牛至、茴香＋牛至、欧芹＋小葱、草莓
适用料理：青酱、意大利面、三明治、番茄酱、沙拉
推荐油类：芥花油、葡萄籽油、核桃油、芝麻油、红花油
?2?
Rosemary
迷迭香
搭配食材：土豆、鸡蛋、芦笋、孢子甘蓝、茄子、瑞士甜菜
搭配调味：普罗旺斯香草、秋季水果、奶酪
适用料理：佛卡夏面包、披萨、肉馅、酱料
推荐油类：芥花油、红花油、橄榄油、玉米油
?3?
Mint
薄荷
搭配食材：豌豆、土豆、茄子、番茄
搭配调味：柠檬马鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、红辣椒
适用料理：水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果冻、薄荷奶油霜（比如杯子蛋糕上的）
推荐油类：芥花油、红花油、椰子油、核桃油
?4?
Oregano
牛至
搭配食材：茄子、孢子甘蓝、丝瓜、菜花、番茄
搭配调味：罗勒＋百里香、罗勒＋小茴香、马郁兰、百里香、辣椒粉
适用料理：墨西哥菜、地中海菜、番茄酱
推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油
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Dill
莳萝
搭配食材：胡萝卜、黄瓜、芦笋、番茄、绿豆、甜菜根、农夫奶酪、山羊奶酪
搭配调味：酸奶、欧芹＋小葱、泡菜、柠檬
适用料理：酸奶冷汤、蛋饼、炖菜
推荐油类：芥花油、红花油
?6?
Sage
鼠尾草
搭配食材：胡萝卜、甜菜根、茄子、洋葱、豌豆、瑞士甜菜
搭配调味：冬香薄荷、洋葱、大蒜、百里香、牛至、月桂叶
适用料理：意大利菜、意面酱、肉馅、装饰意式炖饭或南瓜汤等
推荐油类：芥花油、红花油、牛油果油
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Tarragon
龙蒿
搭配食材：鸡蛋、莴苣、豌豆、土豆
搭配调味：欧芹、细洋葱、香菜、普罗旺斯香草、茴芹、芥菜籽
适用料理：沙拉、土豆菜肴、鸡蛋＋奶酪菜肴、奶油蘑菇汤、蛋饼、泡菜
推荐油类：芥花油、红花油、牛油果
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Thyme
百里香
搭配食材：甜菜根、胡萝卜、韭葱、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪
搭配调味：罗勒＋牛至、马郁兰＋牛至、香菜、普罗旺斯香草
适用料理：汤、肉馅、炖菜、腌肉、蛋饼、美式炒蛋
推荐油类：芥花油、红花油
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Coriander
香菜
搭配食材：洋蓟、甜菜根、菜花、洋葱、瑞士甜菜
搭配调味：咖喱粉、香辛料、腌制用香料
适用料理：墨西哥菜、印度菜、可取籽做泡菜或磨粉做咖喱酱
推荐油类：芥花油、红花油、葵花籽油
（注：这里当然指的是香菜的西餐用法啦，我们大中餐的香菜用法就不用说了。）
?10?
Parsley
欧芹
搭配食材：洋蓟、孢子甘蓝、卷心菜、韭葱、胡萝卜、菌类、豌豆、土豆
搭配调料：莳萝＋小葱、龙蒿、罗勒＋小葱、混合香草
适用料理：汤，还可试试这道沙拉：欧芹小茴香叶配松仁葡萄干
推荐油类：芥花油、红花油
图片来源：Pinterest｜SipaPhoto
食谱提供：德普烘焙实验室｜Alioth
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