卷心菜圆白菜多种家常做法
卷心菜（圆白菜）中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。具有杀菌、消炎、防癌抗癌、促进消化、增强机体免疫功能等的作用。
一、凉拌卷心菜
1、食材：
卷心菜1棵、香菇5朵、盐、味精、葱、花椒、干辣椒、油、糖适量
2、做法：
（1）卷心菜撕成块状，清洗干净备用；
（2）撕好的卷心菜放到开水中焯烫一下，捞出控水，晾凉；
（3）香菇清洗干净切丝；
（4）入热水焯熟，捞出晾凉，沥干水分备用；
（5）锅中放适量花生油烧热，放入葱段；
（6）锅中放花椒和葱段一起炸出香味后，捞出；
（7）干辣椒切段，放入热油炸香，炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的卷心菜、香菇上；
（8）然后加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。
二、卷心菜炒粉丝
1、食材：
五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、红尖椒、油
2、做法：
（1）卷心菜洗净切丝，粉丝泡软待用；
（2）五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丁；
（3）炒锅放油，下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香；
（4）加老抽、料酒略炒后再放入卷心菜；
（5）卷心菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加入盐调味，让粉丝充分吸收卷心菜出的水分；
（6）不停的翻炒，直至粉丝入味变软，红椒丁炒至断生即可出锅。
三、蚝香翡翠卷心菜卷
1、食材：
卷心菜、枸杞、米醋、蚝油、白糖、辣椒油、水
2、做法：
（1）准备卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下；
（2）按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂，剥下来的菜叶用清水冲洗干净；
（3）锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软；
（4）捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分；
（5）处理好的卷心菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起；
（6）卷成一个卷心菜卷，枸杞10粒用冷水泡软；
（7）卷好的卷心菜叶整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀；
（8）准备一个小碗，放入1汤匙蚝油、1汤匙米醋，接着放入1/2茶匙白糖，再放入1汤匙辣椒油，放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁；
（9）调好的蚝油香辣米醋汁淋在卷心菜叶卷上即可。
四、香菇卷心菜猪肉馅饼
1、食材：
面粉、酵母、猪肉馅、香菇、榨菜、鸡蛋、卷心菜、油、盐、姜、水、小葱、香油
2、做法：
（1）和面：面粉克、水克、酵母2-3克（做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些）；酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大；
（2）将卷心菜洗净，切碎，加入2小勺盐，将卷心菜杀一杀；
（3）15分钟后，会发现卷心菜渗出很多汁水，用纱布包裹卷心菜，将汁水挤出；
（4）香菇洗净切碎，葱姜切碎，榨菜丝洗净切碎；
（5）将卷心菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末和猪肉馅混合，打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺香油，搅拌至所有材料混合均匀；
（6）将和好的面取出，揉几下排气，分割成8份，取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料；
（7）像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平；
（8）锅里放适量油，油微热后下入馅饼；
（9）盖上锅盖儿，中小火煎（火别太大了，要不外皮焦掉里面还不熟）；
（10）中间翻个面，至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎至水收干即可。
图片来源于网络
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