加拿大超市里的这些西式蔬菜谁说不能中式
这些熟悉又陌生的蔬菜
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见过没买过，买过没炒过，炒过不好吃
不管是什么样的食材都可以拜倒在中式烹饪的石榴裙下好吗？
小编带你认一认他们的大名并且附上中式烹饪大法
保证样样好吃！
罗勒（Basil）熟悉吧？越南米粉标配，三杯鸡标配。在闽南语里叫九层塔，客家话称七层塔，中国北方地区也叫作兰香。它是一类可用于烹调的香草，味道很浓烈，和香菜性质很像，属于爱者极爱，恨者极恨的类型。
所以它通常用在肉类里，罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重油腻的肉类多了一份清新。你也可以学习越南米粉的做法，在面汤里放几片叶子，味道也不是那么的冲。
中式料理烹饪方法：
鸡肉最后收汁快结束时，加入九层塔，关上锅盖焖三分钟，再揭盖时，香气四溢，食欲大增。
同上
羽叶甘蓝（Kale）也叫羽衣甘蓝，是一种草本植物，长的很有特点，所以在超市里可以一眼就认出。味道很青涩，很多人还是无法接受的。
近年来它摇身一变成了减肥明星食品，被超模捧上天了，健身必备。蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇。
中式料理烹饪方法：
将Kale切片，下滚水氽几秒捞出，氽水里加几滴油可以去涩味，然后就和其他的蒜茸xxx一样，油热放蒜茸炒出香味再放入kale一同煸炒，出锅，大作呈上。
欧芹（Parsley）欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。是一种香辛叶菜类，西餐中用的较多，常用冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，相当于中国的香菜。也可生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。
中式料理烹饪方法：
虾去壳和虾线，蒜切小丁，锅内倒入橄榄油，煸香蒜。然后放入虾，炒到表面变色。淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀。撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀，美味欧芹虾出锅~
韭葱（Leek）这玩意老是看到吧，年少不懂事的时候就以为北美大葱特别大，其实这是大葱的亲戚：韭葱。它是介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。所以如果买不到蒜苗，用韭葱代替。
中式料理烹饪方法：
肥牛放料酒姜粉稍加腌制，韭葱切自己喜欢的大小。肥牛放入先炒，炒出一点油脂用厨房纸擦去就不那么肥，然后加入韭葱开中高火迅速翻炒至韭葱变软变小，加入BBQ酱和生抽继续炒一会出锅~
同上
孢子甘蓝（brusselssprouts）小圆个头十分可爱呢，像小包心菜，所以国内也叫小圆白菜，小卷心菜。孢子甘蓝的营养价值很高，居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质，同时有含有维生素C和微量元素硒，味道略苦。挑选技巧，最好选小的，球体越小越嫩。
中式料理烹饪方法：
抱子甘蓝洗干净，从中间切开。在烧开的水中加一点盐和橄榄油，焯2分钟，去除苦味。焯好的抱子甘蓝过冷水，保持颜色鲜亮。锅内放橄榄油，油微热后，放入孢子甘蓝。炒到自己喜欢的软硬程度后，放一勺耗油。继续翻炒一会，不用放盐了，就可以出锅了
同上
莙荙菜（Chard）又叫牛皮菜，是甜菜的一个变种，甜菜近亲，别看它丑，其实也是正常蔬菜范畴之内的。口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，没有木耳菜那么滑。不过很多人觉得口感很菠菜啊~
中式料理烹饪方法：
就和普通蔬菜一样炒，可以先炒茎，再炒叶，这样叶子不容易黄~或者直接炒素，加入蒜蓉，加入洋葱炒都可以
甜菜（Beet）又叫红菜，除了甘蔗以外，甜菜是制糖的另一种主要来源。在加拿大超市里，甜菜根单独出售，它的色素含量极其丰富。吃起来有点土味，所以建议深入翻炒，加辣之类的，口感会好
中式料理烹饪方法：
甜菜去外皮后，切丝。油锅放干红辣椒，将辣椒掰开，不要整个放进去，然后放葱末，炒香后放肉末，肉炒变色后，放适量的生抽，炒匀。最后放入切好的甜菜丝，炒软后，放少量盐，继续翻炒均匀，最后出锅。
苤蓝（Kohlrabi）大头菜（Turnip）将这两个放在一起的原因是，其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜，只是在这里超市里隐藏得很深。苤蓝是甘蓝的一个变种，与甘蓝不同的是，苤蓝食用的是肉质球茎部分。
大头菜实际上就是榨菜的原料，又称芜菁或者蔓菁，也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜，古称“葑”，西南地区食用广泛，炒菜腌制炖汤凉拌均可。
中式料理烹饪方法：
苤蓝切丝，用盐渍后凉拌，很适合夏季的凉菜
大头菜撕好，洗净。起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜。炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。
欧防风（Parsnip）也叫芹菜萝卜，长的像皱皱巴巴的白胡萝卜，它是作为爱尔兰炖菜(IrishStew)的常用根茎，比胡萝卜甜不少。欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似
中式料理烹饪方法：
类似萝卜炖排骨，就是来自大锅炉乱炖的美味
朝鲜蓟（Artichoke）也叫雅枝竹，意大利菜的常用配料，长得很像仙人球，粗糙且带刺，被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高！朝鲜蓟不仅富含膳食纤维，脂肪含量低，更富含多种维生素。对肝脏好，降胆固醇。一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。
吃法特殊，要吃到花蕊那是要经过繁复的步骤，先要用刀子把雅枝竹的叶子和中间带刺的部分去掉，把剩下的松软部分放到橄榄油中油炸，出锅后再加上盐或者黑胡椒等调料调味。制作雅枝竹要经过多重步骤，最后才吃到它最鲜嫩的花蕊部分，那滑嫩滋味难以形容~
球茎茴香(Fennel)又叫意大利茴香，看起来像洋葱，吃起来像芹菜，闻起来像八角……是十分奇葩了。不过球茎茴香性甘温，味辛香，能健胃，能驱风寒，冬天吃是极好的。但是这类蔬菜也算是甲之蜜糖，乙之砒霜了。
中式料理烹饪方法：
球茎茴香切碎，牛肉切大片用淀粉，鹌鹑蛋，盐，黑胡椒腌制10分钟。锅烧热加橄榄油，大火炒牛肉片到5分熟。加入洋葱炒香，加入切好的球茎茴香，放盐，炒到茴香变色出锅。
大黄(Rhubarb)红色芹菜叫大黄，但是和芹菜没关系。大黄在中医里入药，在欧美则多用于甜点。味道酸，西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。其实，它可以作为山楂的完美替代品。大黄的茎可食用，但大黄的叶有毒性。不过它高纤维，低卡，营养元素丰富，深受大家的喜爱~
可以直接生吃，嘎嘣嘎嘣脆，别的主要做法是做果酱。
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