中医食疗常用食物药物的性味和功效之二
常用蔬菜类食物的性味和功效
《黄帝内经．素问》有“五菜为充”的记载。中医认为蔬菜是补充“五谷”的不足，辅助谷气，疏通壅滞。蔬菜中含有大量水分，丰富的碳水化合物，维生素C、B，无机盐和芳香物质，是人体内某些维生素、无机盐、糖类等的重要来源。
大多数蔬菜性寒凉，故能清热除烦通利二便，化痰止咳。少数蔬菜性温热，能温中散寒，开胃消食。
白菜《饮膳正要》
菘菜。
甘、微凉。入肺、胃、肠、膀胱经。
清热除烦，生津止渴，通利肠胃，利尿。
1.发热口渴，尿少，大便秘结。白菜煮汤服食。(《食物与治病》)
2.肺热咳嗽，咽喉肿痛，痰黄稠粘者。与豆腐煮汤服食。
脾胃虚寒者勿多用。
包心菜《中国蔬菜栽培学》
卷心菜，洋白菜，甘蓝。
甘、平。入肝、肠、胃经。
清热散结，健胃通络。
1.胃及十二指肠溃疡。包心菜榨浓汁饮服。(《食物与治病》)
2.慢性胆囊炎和慢性溃疡病。清炒常食有宜。(《中医饮食营养学》)
茼蒿《千金．食治》
蒿子杆，菊花菜。
辛、甘、平。入肝、肺经。
消痰饮，降压。
1.咳嗽痰浓。水煎取汁，加少量冰糖饮服。(《食物与治病》)
2.高血压致头昏脑胀。鲜茼蒿榨汁温水冲服。(《食物与治病》)
3.心情不佳，不欲纳食，记忆力下降，习惯性便秘。滚汤或水汆拌食。
腹泻者忌。不宜久煮。
洋葱《药材学》
玉葱，球葱，洋葱头。
辛、甘，温。入肺经。
健胃理气，温化寒痰，降血脂。
1.食欲不佳。煮食。
2.胸闷胃胀，咳嗽痰多浓稠。煮食。(《实用中医营养学》)
3.高血脂症。素油清炒食，或浸红酒少量服食。
多食易目糊和发病。热证不宜。
高血脂、高血压、冠心病人的“佳蔬良药”。
韭菜《滇南本草》
壮阳菜，，懒人草，扁菜。
辛、温。入肝、胃、肾经。
温阳下气，宣痹止痛，散瘀，降脂。
1.肾阳亏虚，腰膝冷痛，阳痿，小便清长。与胡桃肉一同用麻油炒食。（《方脉正宗》）
2.反胃。榨汁加牛奶、姜汁搅匀温服。（《丹溪心法》）
3.胸痹心痛。韭菜榨取汁饮服。（《食疗本草》）
热证不宜。
芦笋《本草图经》
芦尖，石刁柏，小百部，门冬薯。
苦、甘、微寒。入肺经。
清热生津，利水通淋，抗癌。
1.肺热咳嗽，或肺结核患者。与鲜百合清炒食用。
2.小便灼热涩痛。水煎取汁饮服。（《录验方》）
3.癌症患者辅助食品。与海参烩制食用。（《食补与食疗》）
脾胃虚寒者慎用。
研究发现有抑制癌细胞生长的作用。
香芹《履巉岩本草》
旱芹，芹菜，药芹。
甘、辛、苦、凉。入肝经。
平肝清热，利湿治淋。
1.高血压。榨汁加等量蜂蜜饮服。（《中药大辞典》）
2.口苦，小便色黄。水煎饮服。
3.高血脂症。粟米油清炒食用（加入黑木耳更佳）。
脾胃虚寒者慎用。
苋菜《药录》
苋，红人苋，秋红。
甘、凉。入大、小肠经。
清热利尿，通便，透疹。
1.尿道炎，膀胱炎，小便涩痛。白苋菜滚汤食用。
2.热结便秘。白苋菜水汆拌食。
3.麻疹不透。红苋菜水煎服。（《食物与治病》）
慢性腹泻，脾虚便溏者慎。忌与鳖肉同食。
民间认为红苋菜有补血作用。
蕹菜《本草拾遗》
空心菜，空心苋，蓊菜，瓮菜。
微甘、寒。入肠、胃经。
清热凉血，解毒，通便。
1.鼻衄，齿衄，尿血，便血。榨汁加蜂蜜饮服。
2.蕈类及野葛中毒。榨汁服。（《食物与治病》）
3.胃肠积热，口臭便秘。水汆拌食。
4.糖尿病。常食有宜。
5.小儿夏季发热，口渴，溲黄。与马蹄水煎饮服。（《食物药用大众宝典》）
脾胃虚寒者不宜多食。
菠菜《履巉岩本草》
菠薐，赤根菜，波斯菜。
甘、凉。入肝、大小肠、胃经。
清热除烦，解渴，通便。
1.消渴引饮。菠菜根、鸡内金等量为末，米汤冲服。（《经验方》）
2.夜盲。与猪肝同煮淡食。（《食物与治病》）
3.小便不通，肠胃积热，胸膈烦闷，便秘。滚汤淡食。（《食物与治病》）
体虚便溏者不宜多食。肾炎、肾结石患者忌食。不宜与豆腐同煮。
草酸含量较高。
克以下蔬菜食物成分表（年修正版）
食物名
白萝卜
胡萝卜
毛笋
可食部分g
95
96
67
能量千卡
93.4
37
21
水分g
93.4
89.2
92.1
蛋白质g
0.9
0.2
2.2
脂肪g
0.1
1
0.2
膳食纤维g
1
1.1
1.3
碳水化物g
5
7.7
2.5
视黄醇当量
硫胺素(VB1)mg
0.02
0.04
0.04
尼克酸(烟酸,VPP)ug
0.3
0.6
0.03
核黄素(VB2mg
0.03
0.03
0.09
维生素E
0.4
0.15
钠mg
61.8
71.4
5.2
毛笋《本草纲目拾遗》
竹笋，笋。
甘、寒。入胃、大肠经。
清热消痰，利尿消肿。
1.痰热咳嗽。毛笋同肉煮食。（《本草求原》）
2.浮肿腹水。与冬瓜皮一同水煎饮服。（《食物与治病》）
3.糖尿病(肺热型)。与粳米煮粥服食。（《山西中医》）
脾胃虚弱者慎用。
本品乃素食鲜味“三霸”之一。
白萝卜《唐本草》
萝卜，莱菔，温菘。
辛、甘、凉。入肺、胃、大肠经。
消食化痰，下气寛中。
1.消化不良，食积饱胀。生食或榨汁饮服。
2.肺热咳嗽，痰黄粘稠。水煎饮服。
3.热结便秘。水汆拌食。
4.可缓解煤气中毒症状。榨汁饮服。（《食物药用大众宝典》）
5.预防治疗流行性感冒。与青橄榄一同水煎饮服。（《食物药用大众宝典》）
脾胃虚弱，大便溏薄者不宜生食多食。
胡萝卜《日用本草》
红萝卜。
甘、平。入肺、脾、肝经。
健脾化滞，润燥明目。
1.小儿消化不良。加盐煮烂去渣取汁服食。（《家庭食疗手册》）
2.夜盲症，角膜干燥症。同猪肝炒食。（《家庭食疗手册》）
3.高血压、糖尿及冠心病人食之有益。
过食会引起皮肤黄染。以油炒或与肉同煮为宜。
白萝卜—红萝卜的异同
相同之处
不同之处
白萝卜
均味甘，同入肺经，均有化滞之功
兼辛味，性凉，另入胃经，化滞以消食化滞为主，兼有下气寛中、消痰的功效
红萝卜
经，化滞以健脾化滞为主，兼有润燥明目的功效
“小人参”“有益无损”
克以下蔬菜食物成分表（年修正版）
食物名
青口白菜
菠菜
洋葱
可食部分g
83
89
90
能量千卡
15
24
39
水分g
95.1
91.2
89.2
蛋白质g
1.4
2.6
1.1
脂肪g
0.1
0.3
0.2
膳食纤维g
0.9
1.7
0.9
碳水化物g
2.1
2.8
8.1
视黄醇当量
13
3
硫胺素(VB1)mg
0.03
0.04
0.03
尼克酸(烟酸,VPP)ug
0.4
0.11
0.3
核黄素(VB2mg
0.04
0.6
0.0.3
维生素E
0.36
1.74
0.14
钠mg
48.4
85.2
4.4
钙mkmg
35
66
24
铁mg
0.6
2.9
0.6
抗坏血酸(VC)mg
28
31
8
类别
31
32
50
类胆固醇mg
0
0
0
营养成分分析蔬菜水分高，能量低、营养素全面。没有一种食物把营养占全，只有食物多样对健康有利。谢谢
擅长白癜风的辩证论治
白癜风医院福州哪家好
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