同行素食炝炒苤蓝菜

炝炒丕兰菜

食材

苤蓝菜、干红椒

调料

盐、蘑菇粉

花椒、生抽、植物油

做法

①苤蓝菜去皮，冲洗干净，然后切丝，切成土豆丝的样子即可。

②干红椒切丝。

③起锅热油，油热后放入花椒、干红椒丝爆香，接着放入苤蓝菜，快速翻炒至苤蓝菜变软，放入生抽、盐、蘑菇粉，翻炒均匀后，就可以关火装盘了。

苤蓝菜（来源网络）

又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。其叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。苤蓝含水分93．7％，在气候干燥，水果缺乏的地区，如沙漠地带，可以作水果吃，以补充人体需要的水分。

苤蓝富含维生素C，每克鲜品含维生素C41毫克，是苹果的5～10倍，是普通梨的40倍，大大高于广柑、橙、橘，所以苤蓝不是水果、胜似水果。苤蓝所含维生素C与胡萝卜素、维生素E以及锌、硒等微量元素的综合作用，可以强化免疫功能，提高抗病能力。

苤蓝食用部分是其球茎，可生吃，可素炒做菜，亦可做成凉拌菜，炒时要大火快炒，以减少维生素C的损失。

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