美食羽衣甘蓝沙拉一万种味道

或许你发现人们开始穿“羽衣甘蓝万岁!”的文化T恤了，追逐潮流的新娘们还会拿它当手捧花。显然，过去被健康饮食控们忽视的羽衣甘蓝开始流行了。有道关于它的菜你一定不能错过，年当Battersby这家小饭馆在纽约布鲁克林开业时，它和它的羽衣甘蓝沙拉一起登上了年度最佳排行榜。

这家饭店只有24个座位和一个拥挤的厨房，但主厨JosephOgrodnek和WalkerStern不但经验丰富，而且野心勃勃。他们很喜欢即兴发挥，据说开业前夜还没想好该做什么菜，而餐厅的招牌菜都是他们凭空突发奇想创造出来的。

Ogrodnek和Stern以两种方式烹饪羽衣甘蓝：生吃和油炸。油炸后的甘蓝呈现有光泽的孔雀石色，又长又脆，上桌时还配着炸成浅棕色的布鲁塞尔豆芽叶。生的甘蓝切成丝，配上其他的根菜、香草和酸橙醋、泰式辣椒、鱼露和棕榈糖凉拌而成。

加了这么多看似全不相关的食材的沙拉听起来很像一份黑暗料理。然而它实际上是一次打破烹饪常规和饮食逻辑的伟大创举，并将引领你品尝层次丰富的味道。最上面是一层炸得脆脆的菜叶，撒上了花生粒使口感更加饱满。吃过这一层，酸橙醋的口感浮现，吃到生甘蓝的时候酸辣的口感会更加刺激。最后是一层像莫吉托一样的翠绿的汁液，打赌你一定禁不住诱惑，会一把抓起勺子直到把最后一滴也喝完。还记不记得我之前提过的那件T恤？来一件吧！羽衣甘蓝万岁！

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