2位米其林大厨的晚宴，到底有多阔气

我想很多人和我一样，倘若打算去吃米其林餐厅，定是在旅行时早早计划着，认真给餐厅打电话或是写邮件预订，精心安排好时间和行程，然后，享受米其林光环的食物时，放大自己的感官，记住食物的记忆，毕竟这是难得的体验。

真的好难想象，倘若一个晚上被两位米其林星级厨师服务，这会是怎样的一种体验？

在上周三，我跑去上海参加了一场米其林星厨晚宴，就真的在一个晚上，体验了2位米其林星厨的顶级料理！对的，是2位！！

这样是怎样的一场活动，为何可以把两位米其林星厨都请到现场？

这两位米其林星厨是谁？

吃的又是怎样，如何才能吃到？

别急，我来慢慢告诉你。

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这是怎样的活动？

如果一定要让我用一个词来形容这场活动，就是大牌！

一口气召集2位米其林星厨，一位来自法国米其林三星的主厨，一位来自美国米其林一星的主厨，足够大牌！

邀请逾20位KOL和媒体，以及最重要的是，把沈宏非沈爷请来了，大牌！和沈爷一起参加活动，立马变成小粉丝合照，沈爷说，看过「什么值得吃」，让我开心一晚上！

这场晚宴的地点，选在刚刚荣获米其林一星的餐厅「SirElly’s」，环境和服务自然不用说。位于半岛酒店13层的高度，一整面的大大落地窗，可以清清楚楚的看着上海华丽壮观的外滩的，阔气！

这么大牌和阔气，你一定好奇金主是谁！这是「公主邮轮」举办的一场米其林星厨晚宴。

对的，就是那个象征着优雅、有魅力女性的「公主邮轮」。每当一个新的邮轮面世时，都会为每艘新船精心选择教母为其命名，以昭示邮轮的正式启航。在过去的教母名单中，有皇家公主号的教主是威尔士王妃戴安娜，也有帝王公主号的教主是英国前首相玛格丽特·撒切尔。

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这两位星厨是谁？

第一位要介绍的大厨是EmmanuelRenaut，他是广受赞誉的米其林三星餐厅「FloconsdeSel」的行政主厨（先后于年、年及年被授予米其林星级餐厅美誉）。

同时，Renaut主厨在享有盛名的「世界百大最具影响力厨师榜单」中位列第七，在年被评选为「年度最佳厨师」。

不过，他还是那个网络上广为流传“难搞”和“变态”的米其林大厨。

Renaut出生在阿尔卑斯山脚下，有着浓浓的大山情节，食材和选题全部往大山找灵感。有时候遇到活动，他经常给助理一些难题，比如，递上一张皱巴巴的纸条，说：“你去给我找这些食材吧！”于是，通常纸条上写着一种你这辈子都没见过的蔬菜、蘑菇或者香料。助理问他，去哪儿找啊，他遥指远处的阿尔卑斯山，然后露出“变态”的笑容来。

前年他去另一个城市做一个晚宴，发来的食材清单上有一半是那里都没有的，甚至听都没有听说过的，于是这个疯子说，不就是一些植物吗，你们难道不会种吗？餐厅负责人开玩笑的说：要种也得要有种子啊。没想到他隔了一个星期就出现在了餐厅，还带了一包种子来，说：“这下你们可以种了吧，我2个月以后要用。”

你说，他是不是对着食物有着“疯狂”的程度？

第二位是RichardChen，他从七岁就开始学习烹饪，先后于「LaVistaInternationalHotel」、「芝加哥丽思卡尔顿酒店」担任主厨，并于年成为「芝加哥半岛酒店」的华庭中菜厅主厨及经理。这些光环还不是他的全部。

最厉害的时候，是年，那一年Richard担任主厨的「WynnLasVegas酒店」永利坊餐厅被授予米其林一星，这也是北美唯一获得米其林星级荣誉的中餐厅。

Richard菜系的风格十分明显，高超的厨艺，游刃有余的游走着东方和西方的厨艺中，形成了「融洽无间」的烹饪风格。

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当晚我吃了什么？

当天的晚宴分成4部分，从餐前小食开始，到开胃菜，再到主菜，最后是甜品。这一次，EmmanuelRenaut贡献了4道菜，RichardChen贡献出3道菜。

1）

餐前小食

脆薯嫩牛舌配西式泡菜byEmmanuelRenaut

第一道餐前小吃出自Renaut，看似像薯条的外观，吃起来却是外焦里嫩，咬下去才发现是牛舌，好吃。

2）

开胃菜

北京烤鸭色拉配香橙杏仁byRichardChen

Richard是将北京烤鸭做的嫩滑得体，配上香橙的酸味和香味，解腻又层次丰富。这像是Richard在创作书法一样，一开始的下笔让你看到典型的中国味道---烤鸭，再配上西式沙拉的新鲜感，原来沙拉可以这么吃。

主厨精选风味馅饼配法式盐渍紫甘蓝byEmmanuelRenaut

Renaut的开胃菜，灵感来自于他的曾祖母，也是法国里昂非常出名的食物。Renaut将面包、鹅肝、香肠、蓝莓和肉冻完美的组合在一起，碰撞出来味蕾的体验是精细，也是升华的。

3）

主菜

香菇芦笋炒特级牛里脊byRichardChen

Richard一早去市场上挑选了新鲜的蔬菜，牛里脊被包裹上了黑胡椒，嫩滑的很。外观看上去简单的这道菜，却是Richard用心之作，比如，调味的大蒜用西餐的处理方法，水煮过三遍去除了苦味后，再加以烹饪，淋在肉上的汁可是熬煮数小时的牛肉汁和绍兴黄酒的巧思结合。

鲉鱼龙虾慕斯淋柠檬香草汁byEmmanuelRenaut

Renaut真的不是一个老顽童吗，竟然做了一道豆腐？？但其实，这是鲉鱼和龙虾肉制成的慕斯，口感软糯，蘸上大厨特制的奶香汁，惊艳到我。

4）

甜点

椰香凤梨冰淇淋配清酒浸甜瓜byRichardChen

Richard的甜品，简直是“水果拼盘”的高阶版，说是水果拼盘，是因为他将火龙果、百香果、甜瓜细碎混合，但是呢，这不只是简单的水果组合，因为在水果的上面，他淋上淡淡的糖浆汁，最关键是，他将水果都浸渍在日本清酒里，这样的效果就是入口后保留水果的清香，再会有一丝清爽的清酒味道，精妙又高级的味蕾感受。

法式漂浮岛（柠檬果仁）byEmmanuelRenaut

要看Renaut的玩心有多重，这道甜品就能看出来，粉嫩的外表，配有一粒粒的糖渣，这细小的糖粒是他从家乡带来的---阿尔卑斯山的一种果仁糖，然后呢，他让整块粉嫩的甜品漂浮起来，随意晃动像一座小岛一样，最后，在甜品上用糖霜做了公主邮轮的标志，真让人惊奇妙。

总体来讲，这次味蕾体验中，EmmanuelRenaut给我的感觉像是一个“老顽童”，明明经历了人间百态，却对这个世界仍然保持着浓厚的好奇心，尊重自然，但却充满想象力，于是，做出来的料理，远非平时所见，更是一场奇妙之旅。

而RichardChen更像是一个“书法家”，用毛笔写的一手好中文，用钢笔写英文亦是行云流水，漂亮的很，所以，在我看来，他的菜品更像是一副艺术作品，看到了东方的神韵，又能领略西方的精彩。

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关于盛世公主号邮轮

说了那么多，你也想知道哪里才能吃到吧！

对的，明年七月启航的「盛世公主号」邮轮，把这两位米其林星级大厨通通邀请到邮轮上，这是目前在华运营的航线中，唯一一艘同时由两位米其林星级主厨担纲晚餐菜单设计的邮轮。

EmmanuelRenaut受邀担任「盛世公主号LaMer-雷诺的法式餐厅」的行政主厨，就像我们所见，Renaut依然会坚持他的料理理念，尊重食物本真的味道，融入他的想法，创新的制作出属于他的艺术作品。

而RichardChen将担任「盛世公主号观澜轩中餐厅」的行政主厨，他将为宾客精心设计粤式菜品，重新定义高端中式餐饮体验。

除了顶级的美食体验外，还有大师级舒享的体验，因为所有舱房均配备全新公主奢享睡床，由经美国医药委员会专业认证睡眠博士迈克尔?布鲁斯（MichaelBreus）倾心打造，其中奢华棉麻织物床品是由加拿大设计师坎迪丝?奥尔森（CandiceOlson）为“公主舒睡计划”量身定制。

如果你担心无聊，那你一定不知道「盛世公主号」有着大师级娱悦的宾客体验，这里包括：巨资打造的拉斯维加斯歌舞秀、星空影院、海天水光秀、海景廊桥和豪华KTV，以及免税店，十分心动。

我相信这些可以让我们期待的理由，所以，一起期待明年7月11日，「盛世公主号」邮轮的首航吧！现在可以猛戳「阅读原文」了解更多关于「盛世公主号」的信息。

谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。

文：马达

图：公主邮轮

设计：乔治