有一种食材既可当主食，又可当凉菜，端上餐

肉吃多了，总想吃点素的。所以清爽的凉拌菜，既能解腻，又能开胃就成了大家的最爱，而且凉拌菜一般都制作方法简单,味道鲜美凉爽,辣辣的味道又能刺激食欲。都知道吃豆制品好处多多，更是做凉菜的首选，因此今天的凉拌菜的主料就是豆皮丝。

豆皮中是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，它含有丰富的优质蛋白和大量卵磷脂，而且还能补充钙质，营养价值较高。用它来做来拌菜，方便好吃又营养。不过光吃素怕有人不愿意啰，加入点鸡肉来搭配这营养就更全面和完整了。

于是就有了这道“手撕鸡丝拌豆皮”,鸡肉与豆皮丝为主，加入点清爽的黄瓜与紫甘蓝来个荤素搭配，营养均衡且简单易做，调制出家人都爱的微酸辣口味，爽口又开胃，一上桌就被大家一抢而空哟。

今

日

菜

谱

-手撕鸡丝拌豆皮-

by斯佳丽

用料

主料：鸡胸脯肉1小块；豆腐丝1把；黄瓜1根；紫甘蓝2片

辅料：花椒1小把；蒜2个；红辣椒2-3个；生抽1勺；香醋2勺；辣椒油1勺；盐1勺

做法

1.准备好原材料

2.锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟

3.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条

4.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟

5.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中

6.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝

7.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥

8.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

小白必备技能

TIPS

1.鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟，入味又去腥；一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；

2.就着焯过鸡肉的水，将豆皮丝也焯熟，再过凉开水；准备好其它的配菜，都切成细丝；

3.将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐，拌菜时加入了生抽，如果口味重点，再加点盐。

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