厉害了我的胃竟装了这么多大有来头的食物
说到重庆人的特点，最让人印象深刻的一定是吃！
油醪糟、盐白菜、老腊肉、豆豉......
这些随处可见的美食是否也是你餐桌上的常客呢？
但，你可想过，
这些被你一口口吃进肚里的美食，可是大有来头！
为什么？
因为它们有着共同的名字，叫作：
“非物质文化遗产”
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传统美食是非物质文化遗产的重要组成部分，在重庆现有的市级非物质文化遗产中，有接近20%的与饮食有关，这其中有小吃佳肴、佐餐调料、名酒名茶等，体现了重庆独特的饮食文化，更体现了重庆人爱吃、会吃的特点。
没错！
这些你经常吃到的美食，正是国家大力保护的对象！
还不赶快再好好了解了解它们！
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重庆火锅
火锅是中国的传统饮食方式
起源于汉族民间历史悠久
不仅塑造了重庆火热的盛夏味道
也染红了大半个中国！
九龙坡
白市驿板鸭
白市驿板鸭已有多年历史
白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃
以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名
北碚
豆花
豆腐花
一道著名的特色传统小吃
北碚豆花土坨酒
烧好的豆浆勺在小盆里现点
颤巍巍、白生生，又细又嫩
渝北
土沱麻饼
土沱麻饼是汉族传统名点
属于川式糕点
已有80多年历史
合川
鸡汁抄手
鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃
已有80年的历史
重庆市政府年命名为
“重庆名特风味小吃”
合川桃片
合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一
始创于年
特点为粉质细润
绵软，片薄，色洁白，味香甜，
突出浓郁的桃仁，玫瑰香味
合川肉片
合川肉片是重庆合川区的汉族传统名菜
属于川菜系
以辣椒为制作主料
颜色金黄，口味咸鲜
外酥里嫩，回味甘甜
青草坝萝卜卷
青草坝萝卜卷的制作技艺在合川青坝村
已经传承了余年
但现在村里还在制作萝卜卷
已经只有少数几户人家
永川
松溉盐白菜
松溉盐白菜制作的历史可以上溯到清初
那时的松溉已经是永川南部的商业重镇
“白日千人拱手，入夜万盏明灯”
商贾云集，盛极一时
为供过往旅客和赶场百姓的饮食之需
永川豆豉
豆豉，中华传统发酵豆制品
原名“幽菽”
古时称大豆为“菽”
重庆的永川区以生产豆豉而闻名
素有豆豉之乡的美称
潼南
泰安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼
属于江湖菜
产嘉陵江鲢鱼
上世纪80年代末90年代初
太安鱼成为重庆一大名菜
涪陵
油醪糟
闻起来有股淡淡的酒香
一层飘浮的猪油下边
黑芝麻碎、花生碎、核桃碎…隐约可见
掐成小粒的白汤圆微微探出身来
油而不腻，稠得粘牙
涪陵榨菜
涪陵榨菜，重庆特产
中国地理标志证明商标
它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝
并称世界三大名腌菜
也是中国对外出口的三大名菜
（榨菜、薇菜、竹笋）之一
大足
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明
重庆地区烹饪鱼的又一杰作
历史悠久的邮亭鲫鱼
如今已成为大足的一张特色名片
彭水
郁山鸡豆花
名字叫豆花，实际上还是鸡肉
七、八十年前
羊角碛黄朝汉将此技传入郁山镇
当地厨师、居民争相学艺并传承创新
使郁山鸡豆花四乡闻名
彭水灰豆腐
黄家坝灰豆腐是彭水县黄家镇一带的传统饮食
它是在鲜豆腐的基础上加以
灰鲊制、炒制、除尘等制作工艺
生产出的一种新食品
郁山擀酥饼
食尽江南珍馐味，始知郁山有擀酥
擀酥饼至今已有多年历史
一直保留作坊式手工制作工序流程
其特点是香、甜、酥、脆
是彭水著名的地方名特食品
黔江
濯水绿豆粉
一碗汤粉
淋上用牛肉、杂酱、牛肚或肥肠熬制的臊子
闻一闻，浓香四溢
吃进嘴，口感爽滑
一碗下来，大汗淋漓，尽是满足
丰都
麻辣鸡块
油辣子、红油、香油
辣椒重、花椒重、汤卤重
这样做成的鸡块
色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜
麻得够劲！回味悠长
开县
冰薄月饼
冰薄月饼是是重庆市开州区汉族传统名点
属于中秋节食品
发源于开州区临江镇
始于明朝末期
距今已有年的历史
忠县
石宝蒸豆腐
这是一道重庆市忠县的汉族传统名菜
原为忠县石宝寨寺庙的斋菜，故名
后来流传至民间
城口
城口老腊肉
城口老腊肉产自重庆市城口县
是重庆市一带的汉族风味名菜
重庆市名牌产品
有多年的历史
在市内外享有盛誉
长寿
长寿薄脆
长寿薄脆是重庆市著名的传统小吃
长寿独有的特产
在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带
血豆腐
血豆腐”是重庆长寿独具乡土特色的美食
因为嵌制猪肉外裹精制豆腐
色泽红润而得名
除此之外
重庆还有其他特色美食制作技艺也列入非物质文化遗产
同时
也有更多美食制作技艺正逐渐被纳入非物质文化遗产名录
如黔江渣海椒、磁器口陈麻花、重庆泡菜、
武隆火炉药膳羊肉、巫山大昌雪枣等等……
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