手把手教你做西餐千万别把苹果不当菜
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苹果拿来生啃之外，还能怎么吃？
你可能不知道，苹果还能做成西式料理！
炖煮后的苹果酸酸甜甜的，
烹饪后所带来的惊喜味道，
别有一番滋味。
在时间酝酿下，苹果会完全融化，
果香在口腔里回荡，
这样具有创意的苹果飨宴，
保证刷新你对苹果的既有印象！
1
带骨猪排炖苹果佐蔬菜
Bone-InPorkLoinChopsinCrackedPeppercornSaucewithButter-BraisedApplesandCabbage
料理时间：45分钟
食谱份量：二人份
食材准备
红葱头Shallot1个
大蒜Garlic2瓣
苹果FujiApple1颗
黑胡椒BlackPeppercorns约14克
小土豆BabyPotatoes约克
紫色包心菜RedCabbage约克
带骨猪排Bone-inPorkChops约克
酸奶(含牛奶)SourCream2匙
番茄酱TomatoPaste1份
特级初榨橄榄油ColavitaExtraVirginOliveOil1茶匙
无麸质鸡肉酱汁GlutenFreeChickenDemiGlace1份
黄油Butter少许
料理步骤
1、准备好所有食材，烤箱预热至摄氏度。切碎红葱头及大蒜，将黑胡椒压碎。将马铃薯切成四分之一大小，淋上橄榄油，撒上盐与胡椒，放置在烤盘上，烘烤约20分钟，直到表面呈深色
2、将1匙的黄油放入锅中融化，与切块状的苹果一起翻炒，加入半份大蒜翻炒30秒，再加入卷心菜炒约3~4分钟
3、锅中倒入半杯水与半杯酱汁搅拌，调至中火炖煮约4~5分钟，直到苹果与卷心菜软化，视自己口味份量加入盐与胡椒，静置一旁等候
4、热平底锅，加入橄榄油，猪肉撒上盐与胡椒调味，煎至每边表面微焦，再放置到烤盘上与土豆一同烘烤5~7分钟
5、使用同一锅子，加入红葱头与剩余的大蒜，翻炒2~3分钟，加入番茄酱与黑胡椒，翻炒1分钟，加入剩余酱汁和半杯水，炖煮至软化后，再加入1匙黄油与1匙酸奶(也可加入更多)，直到黄油融化。
6、如果卷心菜变凉，就以中低温先温热。接着将所有食材进行美美的摆盘，淋上酱汁，完成！
2
侧腰猪肉炖苹果佐西兰花
RoastedPorkSautéedApplewithCheesyBroccoliGarlicBreadcrumbs料理时间：45-55分钟
食谱份量：二人份
食材准备
猪排PorkChop1份
牛奶Milk3/4杯
大蒜Garlic3瓣
苹果Apple1个
西兰花Broccoli约克
面包粉PankoBreadcrumbs3匙
中筋面粉All-PurposeFlour2匙
黄油Butter2匙
意大利羊乳芝士FontinaCheese约29克
苹果酒AppleCider1匙
料理步骤
1、烤箱预热，接着清洗处理食材，苹果去核切块状，大蒜切碎，黄油切块
2、利用铝箔纸作个烤盘，用纸巾去除猪肉多余的水分，撒上胡椒与盐调味；热锅，加入橄榄油2匙，以中火预热，放入猪排煎煮6~8分钟，直到变两边都呈深褐色；再放入另一平底锅煎烤15~17分钟，关火，移至切菜板上静置至少5分钟
3、同样的锅子放入苹果，撒上胡椒与盐调味，以中火翻炒2~3分钟，直到颜色变深；加入苹果酒与1/4杯水，翻炒3~5分钟，直到苹果充分裹上苹果酒後，关火，放置盘中，再撒上胡椒与盐巴作调味
4、热锅，倒入2匙橄榄油，以中火预热；加入半份大蒜，撒上盐与胡椒调味，翻炒2-3分钟；加入面包粉翻炒1-2分钟，直到颜色变深，放入盘中，撒上盐与胡椒再调味
5、热锅，倒入2匙橄榄油，中火预热；放入西兰花，盐与胡椒调味，翻炒4~6分钟，直到软化；再加入半杯水，翻炒3~5分钟，直到水份收干，关火，加入盐与胡椒调味
6、取一铁锅，加入黄油，用中火加热至融化；放入剩余大蒜，撒上盐巴与胡椒调味，翻炒1-2分钟；加入面粉，不停搅拌30秒至1分钟；再加入半杯牛奶和3/4杯水，撒上盐巴与胡椒调味，搅拌3~4分钟，直到变糊状；再加入黃油，盐与胡椒调味，搅拌30秒至1分钟，关火
7、顺着猪肉的纹路，将猪肉切成薄片状，放置于盘中；将西兰花放置一旁，淋上酱汁，再放置苹果，摆盘完成，慢用～
3
法式烤培根佐苹果薄饼
RoastedBaconwithAppleBreakfastFlatbread料理时间：30分钟
食谱份量：二人份
食材准备
烤饼Flatbread2片
红洋葱RedOnion1个
蜂蜜Honey2匙
香醋BalsamicVinegar2茶匙
意大利乳清干酪Ricotta5份
青苹果GrannySmithApple1颗
培根Bacon约85克
橄榄油OliveOil1匙
糖Sugar1/4茶匙
料理步骤
1、热锅，中火预热，放入培根煎烤每边3-6分钟，放置在盘中用纸巾吸取多余油份；等待培根冷却后，切块状
2、将切好的洋葱放置锅中，加入糖与培根拌炒10~12分钟，直到变深色；加入1匙香醋搅拌，继续翻炒约3分钟，直到水份收干
3.苹果去核切片，热油锅，加入橄榄油，用中火预热，翻炒约5~7分钟至软化
4、将烤饼放到烤盘上，烘烤5~7分钟；取一碗放入意大利乳清干酪，撒上少许橄榄油，撒少许盐和胡椒调味
5、将洋葱，苹果，培根平均摊平在烤饼上，入烤箱烘烤约5~7分钟，直到饼皮变酥脆
6、在烤饼上头淋上蜂蜜与剩余香醋。简单又方便，完成～
4
柚香蜜汁熏鲑鱼佐苹果
TangeloHoney-GlazedSalmonwithAppleCrispyRosemary料理时间：35-45分钟
食谱份量：二人份
食材准备
带皮三文鱼Skin-OnSalmonFillets2份
麦米PearledBarley2/3杯
葱Scallions2根
苹果Apple1个
橘柚Tangelo1个
迷迭香Rosemary适量
苹果酒AppleCider1匙
蜂蜜Honey1匙
料理步骤
1、取一锅，加入盐水至沸腾，加入麦米煮16~18分钟，直到麦米软化；倒掉水後，放置一旁等候
2、清洗处理所有食材，迷迭香去梗，苹果去皮去核切块状，青葱去尾，将葱白与青葱分开并切段，将橘柚榨成汁并过滤好果肉
3、热锅，加入橄榄油2匙，中火预热；加入迷迭香搅拌翻炒1~2分钟，保留锅中的油份；炒过的迷迭香用纸巾吸干油分，放置一旁静候
4、加入苹果，葱白到炒过迷迭香的油锅中，撒上盐与胡椒翻炒3~4分钟，直到散发香气；同时，将煮熟的麦米，撒上盐巴与胡椒调味
5、三文鱼用纸巾吸除水份，两边均匀抹上适量盐与胡椒腌制；热锅，倒入2匙橄榄油预热；放入三文鱼，每边煎4~5分钟，直到表面变深色；加入橘柚汁，蜂蜜，2匙水一同炖煮约2~3分钟，关火
6、麦米与苹果淋上苹果酒与少量橄榄油，撒上盐与胡椒作调味；将麦米分两等份，把煎好的熏鲑鱼放在上方，淋上锅中的汤汁，再放上迷迭香与青葱，开动！
5
烤鸡肉蔬菜佐肉汁酱
SearedChickenPanSaucewithApple,KalePotatoHash料理时间：50-60分钟
食谱份量：二人份
食材准备
无骨鸡胸肉ChickenBreats2份
加拉苹果GalaApple1个
羽衣甘蓝Kale一束
红洋葱RedOnion1个
黄土豆YukonGoldPotato1个
黄油Butter2匙
烘烤过杏仁RoastedAlmonds2匙
麦尔瑞布朗白葡萄酒VerjusBlancWhiteGrapeJuice1匙
第戎芥末酱WholeGrainDijonMustard1匙
料理步骤
1、清洗处理好所有食材，将苹果去皮去核切块，土豆不去皮切块，洋葱切片，粗略地切碎杏仁
2、热锅，倒入2匙橄榄油预热，加入土豆，撒上盐与胡椒调味，反覆翻炒7~9分钟，直到表面呈褐色及软化
3、放入苹果与洋葱，撒上盐巴与胡椒翻炒2~3分钟；加入甘蓝，撒上盐和胡椒，翻炒2~3分钟；再加入第戎芥末酱与1/4杯水翻炒3~4分钟，直到水分收干；移置盘中，再撒上盐巴与胡椒调味
4、鸡胸肉用纸巾擦去多余水分，在表面抹上盐巴与胡椒腌制；热锅，倒入2匙橄榄油预热，放入鸡肉每边煎4~5分钟，直到颜色变金黄色，放置一旁
5、同一锅中放入黄油与1/4杯水，加热搅拌直到黄油软化，关火；加入白葡萄酒，直到酱汁融合後，撒上胡椒和盐调味
6、将鸡肉切薄片，切菜板上的肉汁加入锅中一同搅拌均匀，将切薄的鸡肉分别放二个盘上，淋上酱汁，撒上切碎的杏仁装饰，完成！慢慢享用～
6
双芝士鸡肉墨西哥饼
Two-CheeseChickenQuesadillaswithChive-SourCreamSpinachandAppleSalad
食谱份量：二人份
食材准备
嫩菠菜BabySpinach克
车打芝士SharpCheddarCheese57克
胡椒芝士PepperJackCheese57克
香葱Chives1束
香菜Cilantro1束
青苹果GrannySmithApple1个
青柠Lime1个
红椒Redbellpepper1个
红洋葱RedOnion1个
无骨去皮鸡胸肉Boneless,skinlesschickenbreasts
孜然粉GroundCumin1小匙
低脂酸奶Low-FastSourCream3匙
10寸墨西哥薄饼FlourTortillas2片
料理步骤
1、清洗处理好所有食材，起司切片，苹果切条状，葱切碎，柠檬切1/4份，红椒去籽去核切条状
2、鸡肉加盐与胡椒调味，热锅，放入2匙橄榄油，加入鸡肉每边煎4~6分钟，直到变金黄色；加入胡椒与半份红椒翻炒4~6分钟，放置等候
3、用小碗倒入细碎香葱，酸奶，一滴柠檬汁搅拌均匀，撒上盐与胡椒调味。
4、待鸡肉冷却后切成片；将一半墨西哥薄饼底层先铺上两种芝士，放上切片鸡肉，再叠上红椒与香菜，将饼皮对折成一半
5、热锅，倒入2匙橄榄油预热，放入薄饼，每面煎2~4分钟，直到饼皮变深色且芝士融化，装盘
6、另加入菠菜，苹果，另外半份红椒，剩余香菜，撒上压榨莱姆汁与橄榄油，撒上盐巴与胡椒作调味，分两份，将沙拉酱与沙拉，摆放在盘的一旁一同享用，完成！
7
鸡胸肉苹果佐蜂蜜芥末酱
ChickenandApplesinHoneyMustardSauce
料理时间：25分钟
食谱份量：四人份
食材准备
苹果酒Sweetapplecider半杯
玉米淀粉Cornstarch1.5杯
盐巴Salt少许
现磨黑胡椒Freshlygroundblackpepper少许
蜂蜜Honey1匙
法式芥末酱Dijonmustard2匙
无骨去皮鸡胸肉Boneless,skinlesschickenBreasts克
橄榄油Oliveoil2匙
苹果(不去皮)Unpeeledapples2颗
鸡高汤Chickenbroth半杯
新鲜香菜(装饰)Freshparsley少许
料理步骤
1、将苹果酒，玉米淀粉，法式芥末酱，蜂蜜一同搅拌，撒上盐和胡椒作调味，静置一旁
2、用盐和胡椒腌制鸡胸肉，撒上面包粉
3、热锅倒入橄榄油预热，放入鸡胸肉煎至每边呈金黄色，约3~4分钟，再加入苹果翻炒
4、倒入鸡汤和苹果酒入锅中，直到沸腾，关小火炖煮约15分钟
5、用滤网将鸡肉与苹果盛至盘中，淋上一匙酱汁，撒上香菜点缀配色；建议与面食或米饭一同搭配，完成！
"TIPS
不要使用一般五爪苹果(Reddeliciousapples)来做料理，这品种不适合烹煮。建议可使用采用这些品种的苹果，如：富士Fuji，澳洲青苹GrannySmith,强纳森Jonathan,红龙Jonagold,皮平Pippin,或麦金塔McIntoshapples,等适合烹煮的苹果。
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发现食堂，不见不散
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-End-
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