改善生活攻略澳洲人经常吃的营养极高蔬菜，
作为“民以食为天”的中国人，生活在国外的你是否对未知食物一度不敢下手呢？虽然有老干妈护身，但只认识只会做西红柿萝卜白菜的你应该改善一下自己生活啦！澳洲超市里这些不认识的新鲜蔬菜不含农药，营养价值超高！小编今天讲解下蔬菜的营养与做法下回到超市记得带它们回家哦~
①
孢子甘蓝Brusselssprout
孢子甘蓝，长相跟卷心菜很像，就是个迷你版的，但味道有一丁点苦。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
吃的时候可以切开来，用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃，也可以凉拌吃。
②
莙荙菜Chard
莙荙菜又叫牛皮菜，在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉，但实际上炒熟后，有着菠菜的口感。老外只吃叶子部分。
莙荙菜的茎有红色的，也有绿色的，经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以，做法就和青菜一样，去根、洗净、下锅炒。
③
朝鲜蓟Artichoke
长得很像仙人球，它被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高！朝鲜蓟不仅富含膳食纤维，脂肪含量低，更富含多种维生素，对人体很有好处。
一般来说，我们是吃花的头部，可以生吃，也可以烹饪。
去除一些比较硬的叶子外皮，最顶部分肉质鲜嫩，适合拌着沙拉酱生吃。
也可以切开焗烤，把肉质剥下后，水煮或者清炒也行。
④
甜菜Beetroot
甜菜在澳洲的人气很高，它的根和叶都是紫红色，富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等，营养极为丰富，还是补血的食材。
在澳洲，很多三明治和汉堡里，都夹着切成片的甜菜。还有很多人喜欢把它打成汁，作为饮料。在烹饪过程中，它会被会煮出红色的汁水。
⑤
根芹菜Celeriac
普通芹菜叶子是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的，根部肥大就像甜菜根或者萝卜。
根芹菜具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与平常我们见到的芹菜相比，它的芹菜香味比较淡，但粗纤维含量远低于叶芹菜，营养价值也较叶芹菜高出很多哦。
根芹菜的根才是最好吃的部位，可以凉拌、榨汁或者烹饪，也可以将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤浓厚，口感佳。把根芹菜泥与牛排一起吃，味道超级不错。
⑥
芜菁Turnip
芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等，看着这颜色，就感到一种莫名的健康。
芜菁生吃时，口感像萝卜，但是煮熟后，口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感，还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失；熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。
⑦
欧防风Parsnips
欧防风又被称为欧洲萝卜，是营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。
吃欧防风的方法很简单，去皮之后，可以切丝、切条、生吃；也可以用烤箱烤着吃，口感甜。
另外，由于欧防风的淀粉含量很高，煮汤时候丢进去可以让汤浓稠，口感更好。
⑧
洋姜Jerusalemartichoke
洋姜的外形和生姜很相似，但他们的区别在于，生姜只是做饭的辅料，用来调味去腥，而洋姜的做法就多了。
洋姜含有一种有胰岛素作用的东西，能平衡血糖值。洋姜看起来与我们平常用的生姜还蛮像的的，但是在烹调的做法上会比生姜更多元化一些。
洋姜主要有四大用法：可以和鱼一起煲汤，可以和肉片一起炒菜，可以腌制成酱菜下饭，煮成暖暖的洋姜粥。
⑨
球茎茴香Fennel
长得像桌上盆栽，其实是茴香的一种，也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香，这种茴香的味道更加清淡。茴香主要成分是茴香油，能刺激肠胃的神经血管，提高消化液分泌，有健胃功效，也对缓解痉挛、减轻疼痛非常有帮助。
主要是吃球状部分，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。
它可以做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，还可以凉拌。
⑩
榅柏Quince
超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬，造型还有点像梨。
这个东西，生的是咬不动的，而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块，煮熟后拌在沙拉里吃；或者放到烤箱里，烤软了再吃；再或者，你可以炖肉的时候加进去，作用和土豆块差不多。
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羽衣甘蓝Kale
营养成分不是一般的高！它的含钙量是比其他蔬菜高出10%！它的钙质比牛奶对人体的吸收力高出了25％！g煮熟的羽衣甘蓝含铁的是同等热量的牛肉的3倍，吃多少也不胖！不仅这样，它也富含维他命K和A，可以降胆固醇等等...反正好处怎么数都数不完！
歪果仁喜欢把它加在沙拉里面吃。也可以把它洗干净，撒点盐，烘烤成羽衣甘蓝片来代替油炸薯片吃！这样即营养又可以解决嘴馋！
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长土豆PotatoKipfler
其实，这是土豆家族的其中一个土豆品种。土豆在外国人心目中的地位与我们对米饭是一样的，既可以当主食又是菜肴。土豆虽然含有淀粉，但是其实它的含水量较高，真正淀粉含量还不到20%。所以用土豆来代替主食是有减肥的效果。
长土豆沙拉的做法：烤箱预热到度，把土豆、蒜、与2汤匙油混合在一起，放进烤箱20分钟，等蒜变软后取出，土豆继续放进烤箱20分钟之后，把蒜加上柠檬汁、黄芥末酱一起打成酱汁淋在烤好的长土豆上就ok了。
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金纽扣SquashButtonGold
可别把金纽扣当成迷你版柠檬，其实，这个蔬菜是一种小瓜，通常也是煮法随意，煮法，凉拌都可以。
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韭葱Leek
其实这是大葱的兄弟，韭葱。韭葱首先是由欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国。它长得像大葱，确实味道也相似。
韭葱中有大葱没有的好处，非常适合老年人吃。韭葱有促进食欲、祛痰、利尿、降脂的作用。含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
比较常见的就是用韭葱做法式咸派。还有炒菜也是一种不错的佐料。
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大黄Rhubarb
大黄的样子其实是红色的芹菜，外形与名字千差万别。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国，大黄主要作药用，在北美，大黄多用于甜点，因其味道酸，西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。
因为味道酸可完美替代替代品山楂做成糕点，将大黄切块后加少量水，小火熬制，根据自己口味加入冰糖，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏即可。成型后加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜，清凉开胃。也可以清炒。
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冬南瓜ButternutSquash
也就是加大号的南瓜，澳洲籍。上面细长，底部圆圆的，这种南瓜维生素A含量特别高，多吃对皮肤好，还能促进骨骼健康。
营养又好吃的南瓜汤做法是：将冬南瓜切成小块蒸熟，放凉后放入料理机搅拌成泥，倒入锅中，加全脂牛奶和一勺黄油，小火搅拌，喜欢CreamCheese的小伙伴也可以加一点，口感浓稠很好喝。
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鲜芦笋Asparagus
在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。
芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。
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芝麻菜Rocket
长得有点像茼蒿的叶子，这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。
这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。
虽然澳洲蔬菜比肉贵
为了大家身材与健康
这篇文章一定要收藏起来备用哦~
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